Foodblog

16/04/2021

Zalm in kokosmelk met zongedroogde tomaatjes, broccoli en limoen

Wist je dat het wekelijks eten van vette vis heel gezond is? Vette vis bevat omega-3 vetzuren die de kans op hart- en vaatziekten verkleint en een gunstig effect heeft op de bloeddruk.  Zalm, haring, makreel en sardines behoren tot de vette vissen. Ik ben gek op vis. Ik gebruik regelmatig makreel door een salade of op brood, maar zalm blijft toch wel mijn favoriet! Om wat inspiratie te geven hoe je zalm lekker klaar kan maken deel ik het recept van zalm in kokosmelk met zongedroogde tomaatjes, broccoli en limoen. Binnen een handomdraai op tafel en nét even wat anders dan je gewend bent. Lees verder »

Hoofdgerechten, Koolhydraatarm
09/03/2021

Amandel- Banaanpannenkoekjes

Pannenkoeken! Wie lust die nou niet? Ik vind ze heerlijk en dan vooral als ontbijt. Eerder maakte ik al eens havermout-banaanpannenkoeken. Toen ik laatst nog een restje amandelmeel vond én zin had in pannenkoeken bracht mij dat op een idee. Met nog twee bananen in de diepvries waren de basis ingrediënten compleet! Het fijne van deze amandel-banaanpannenkoekjes is dat ze heel snel klaar zijn en goed te bewaren zijn in de koelkast. Ik maak ze regelmatig als ontbijt en neem ze dan de dag daarna mee als lunch. Wil jij ze ook eens proberen? Lees dan verder voor het recept! Lees verder »

Lunch, Ontbijt, Zoete lekkernijen
18/02/2021

2x pita pizza | tonijn met mozzarella & olijven & hummus met courgette, geitenkaas en pijnboompitten

Ben je ook een pizza liefhebber? Ik eet ze het liefst iedere week en dan is mij favoriet met mozzarella, pesto en tomaat! Ik maak hiervoor het deeg vaak zelf op basis van volkorenmeel en kwark, maar het kan ook eenvoudiger! Sinds drie weken loopt Lieke stage bij Vivi la Vita en zij maakte wel eens pizza van een pita broodje. Dat klonk interessant en ik probeerde het uit. Het maken van een pita pizza is heel gemakkelijk en snel! Ik maakte twee varianten; een vegetarische variant en een pita pizza met tonijn. Lees verder »

Hoofdgerechten, Voor bij de borrel
23/01/2021

Tussendoortje | chocolade bonenrotsjes

Bonenrotsjes? Ja je leest het goed. Iedereen is wel bekend met de pindarotsjes. Ik ben als Limburger dol op de pindarotjes van Rousseau en kan deze dan ook maar moeilijk weerstaan als ze in huis zijn. Omdat deze caloriebommetjes dagelijks niet aan te raden zijn was ik aangenaam verrast toen ik een recept van chocolade bonenrotsjes vond! Een makkelijk, gezond én eiwitrijk tussendoortje met slechts 3 ingrediënten waar ik mijn eigen twist aan heb gegeven. Het fijne aan deze chocoladerotsjes is dat je ze minimaal 1 week in de koelkast kan bewaren of in de drie maanden in de diepvries. Voordat je de chocolade bonenrotsjes invriest is het verstandig om ze eerst 24 uur in de koelkast te leggen Lees verder »

Zoete lekkernijen

Gezonde Appeltaart

Nu het buiten koud is heb ik vaak ook meer behoefte aan iets warms. Deze gezonde appeltaart is dan ook een van mijn favoriete tussendoortjes in de winter! Afgelopen week at ik de appeltaart op het werk en kreeg van collega’s regelmatig de opmerking dat het zo heerlijk rook. Dat heeft mij doen besluiten om het recept te delen! De appeltaart kan zowel warm als koud worden gegeten. Ik vind de appeltaart warm het lekkerst en verwarm deze dan even in de magnetron. De appeltaart is heerlijk als tussendoortje, maar zou ook als lunch of zelfs als ontbijt gegeten kunnen worden met  yoghurt of kwark! Lees verder »

Zoete lekkernijen
14/12/2020

2x bloemkoolpizza met tomaat, pancetta en rucola & pompoen, rode ui, geitenkaas & pecannoten

Bloemkoolpizza. De naam zegt het al, een pizza met een bodem van bloemkool. Tegenwoordig zie je ze steeds vaker in de supermarkt liggen. Helaas zijn deze pizza’s niet zo gezond als ze eruit zien. Ze bestaan voor slechts 37% uit bloemkool en de rest is opgevuld met bloem, olie en conserveermiddel. Dat kan gezonder dacht ik zelf! Het maken van een lekkere bodem van bloemkool was even een zoektocht, maar ik denk dat ik de juiste combinatie heb gevonden voor een stevige smaakvolle bodem met twee varianten lekkere toppings! Lees verder »

Hoofdgerechten, Koolhydraatarm
22/11/2020

Vivi la Vita testte het uit: het Ekomenu

Wat eten betreft gaan tegenwoordig graag voor gemak. Daar spelen bedrijven en supermarkten graag op in door het aanbieden van maaltijdboxen. Met een maaltijdbox zet je snel een warme maaltijd op tafel die je zelf uitkiest én wordt thuisbezorgd.
Dat klinkt toch best aantrekkelijk na een dag werken?

Het aantal aanbieders is de laatste jaren sterk gegroeid. Maar hoe gezond zijn de maaltijden van deze boxen eigenlijk? Ik schreef een tijd geleden al een review over de maaltijdboxen van Hello Fresh. Deze keer probeerde ik de maaltijdboxen van de Ekoplaza uit. Lees hieronder mijn ervaring! Lees verder »

Persoonlijke dieetervaringen
06/11/2020

Is koffie gezond?

Er wordt veel geschreven over de effecten van koffie op onze gezondheid. ‘Is koffie nou gezond en welke soort koffie kan je het beste drinken?’ Ik denk dat dit een van de meest gestelde vragen tijdens mijn spreekuur is. Daarom werd het tijd om deze onwetendheid weg te nemen en zal je na het lezen van deze blog het antwoord op deze vragen weten! Lees verder »

Gezondheid van thee & koffie

Gezonde yoghurtcake met blauwe bessen, appel & kaneel

Ik hou niet alleen van koken, ook bakken vind ik heerlijk ontspannend om te doen! Vroeger was ik regelmatig in de bakwinkel te vinden om de mooiste cupcakes te maken. Helaas bevatten de meeste cake- en taartrecepten veel suiker en boter. Het is voor mij dan ook een uitdaging geworden om in de keuken te experimenteren met gezondere cake- en taartrecepten. Deze gezonde yoghurtcake met blauwe bessen, appel & kaneel is daar een voorbeeld van. De yoghurtcake bevat geen toegevoegd suiker en is toch zoet van smaak door de appel en blauwe bessen! Lees verder »

Zoete lekkernijen
18/10/2020

Mijn persoonlijke ervaring met het ketogeen dieet

Als reactie op de overvloedige Westerse manier van eten ontstaan er allerlei opkomende diëten. Low carb, keto, intermittend fasting. Ik krijg als diëtist regelmatig vragen of de werking en gezondheid van deze diëten. Om hier een goed antwoord op te kunnen geven probeer ik deze diëten zelf uit. Ik schreef eerder al over mijn ervaring met intermittend fasting. Vijf maanden geleden startte ik met het ketogeen dieet.

Wil je weten hoe ik het de afgelopen tijd heb ervaren en of ik het ketogeen dieet je zou aanraden of juist niet? Lees dan hier mijn ervaring mét uitgebreid eetdagboek! Lees verder »

Persoonlijke dieetervaringen

  • Categorie

  • Voorkeur