Gazpacho is een echt zomers voorgerecht of bijgerecht. We kennen de varianten met tomaat en ik heb ook een recept van aardbeiengazpacho. Vandaag een nieuwe variant van gazpacho van rode biet, komkommer, gember, nori & munt. Heerlijk fris en niet onbelangrijk; binnen een handomdraai op tafel zonder veel afwas! Lees verder »
We genieten momenteel volop van de zon en aangename temperaturen. Bij velen wordt de barbecue gereed gemaakt en kunnen we bij ons in de wijk bijna dagelijks genieten van heerlijke barbecue geuren. Ik vind barbecueën altijd een fijne manier van koken en samen eten. Na de hele dag binnen gewerkt te hebben is er niets zo fijn om in de avond buiten te koken. Barbecueën kan natuurlijk heel erg uitgebreid, maar op een doordeweekse dag houd ik het vaak simpel. Het liefst leg ik een moot zalm of witvis op de barbecue met wat citroen, gember en zeekraal en eet ik er een salade bij of gegrilde groenten. Het voordeel van gegrilde groenten van de barbecue is dat de groenten snel klaar zijn en de barbecue smaak heerlijk is! Benieuwd naar het recept Lees verder »
Onlangs kregen we van onze buren een fles heerlijke zelfgemaakte kruidenolie. Op dat moment had ik nog veel tomaatjes liggen en bracht dit mij op het idee om zelf semi gedroogde tomaatjes te gaan maken. Ik gebruik deze tomaatjes bijna wekelijks door een salade, soep of als borrelhapje! Lees hier het recept! Lees verder »
Dit recept staat al lange tijd op mijn lijstje om te delen. En niet zonder reden. De puntpaprika’s met gehakt en feta zijn gemakkelijk in bereiding én heel smaakvol en gezond. Deze gevulde puntpaprika’s staan dan ook meerdere keren per maand op het menu bij ons. De paprika’s bevatten veel vezels en de combinatie van komijn met rozemarijn, tijm en feta vind ik heerlijk! Dit recept is koolhydraatarm, maar zeker niet minder voedzaam! Lees verder »
Na de verhuizing vorig jaar hebben wij een tuin en daar mocht een mooie barbecue natuurlijk niet ontbreken. Sinds enkele weken heb ik mij helemaal ondergedompeld in het koken met een barbecue/kamado. Ik ben positief verrast over de enorme mogelijkheden die een kamado te bieden heeft. Je kan er niet alleen vlees en vis mee bereiden, maar ook pizza’s brood, groenten en zelf hele stoofgerechten mee maken. Zo ver ben ik nog niet, eerst ben ik gestart met twee gemakkelijke gerechtjes voor op de barbecue/kamado. Vandaag deel ik een recept van gevulde courgette met brie, granaatappelpitjes & pijnboompitten. Lekker als bijgerecht of als lunch! Lees verder »
Pappadums! Heb jij ze wel eens gegeten? Het is van origine een Indiase snack die vaak gegeten wordt als bijgerecht bij een curry. Pappadums zijn gemaakt van linzenmeel waardoor ze een hoog gehalte aan eiwitten bevatten en daardoor goed verzadigen. Ik merk dat het voor mensen soms lastig is om een gezond tussendoortje te vinden of wat meer variatie in de lunch zoeken. Laat deze pappadums nou de uitkomst zijn. Ze zijn zowel geschikt als tussendoortje (1 stuks) of als lunch (2 stuks). Ik heb twee varianten pappadums bedacht met zowel een Italiaans als een Oosters tintje. Binnen 10 minuten klaar én net even wat anders dan je gewend bent Lees verder »
Het is bijna kerst. Rond deze periode worden we overladen met recepten. De een nog machtiger dan de ander. Ben je dit jaar op zoek naar een lichter, gezond en smakelijk recept voor bij het kerstdiner? Lees dan snel verder! Lees verder »
Rijst staat bij ons niet wekelijks op het menu. Niet omdat ik rijst niet lekker vind, maar omdat rijst bij mij 9 van de 10 keer mislukt. Ook al denk ik de receptuur te volgen, de rijst is of te plakkerig, te droog of ik gooi per ongeluk de helft weg tijdens het afgieten. Maar toen ik deze rijst uit de oven in de delicious zag staan moest ik het uitproberen Deze rijst uit de oven met munt en granaatappel-olijvensalsa zou namelijk niet kunnen mislukken. En dat deed het ook niet ;-) Lees verder »
Bij de winter hoort stamppot. En dan het liefst met een lekker stukje vlees en wat jus. Op zijn tijd moet dat zeker kunnen. Mocht je nu een echte stamppot liefhebber zijn en deze het liefst meerdere keren per week op een verantwoorde manier willen eten? Dat kan! Lees verder »
Frites met mayonaise, wie kent ze nou niet?!
Maar heb je al eens gehoord van zoete aardappel friet met zelfgemaakte mayonaise?
Zeker niet minder lekker en een ook nog een stuk gezonder! Lees verder »