Overnight oats met koffie & vanille

Ooit van overnight oats gehoord? Het is havermout die je een dag van tevoren maakt en de volgende ochtend direct kan opeten! Ideaal als je geen ochtendmens bent, weinig tijd neemt om te ontbijten óf omdat het gewoon heel erg lekker is! Ikzelf ben wel een ochtendmens en kan niet zonder ontbijt én koffie ‘s ochtend. Voor mij zijn deze overnight oats met koffie en vanille dan ook een perfecte start van de dag! Lees verder »

Koolhydraatarme Mozzarella Pannenkoeken

Tijdens consulten hebben we het regelmatig over lekkere recepten en die wisselen we dan ook graag uit. Zo vertelde een cliënt dat zij pannenkoeken had gemaakt van slechts 2 ingrediënten. Mozzarella en ei. De combinatie klonk goed, maar ik zag nu niet direct een pannenkoek voor mij. Toen ben ik het thuis gaan uitproberen en ik werd gelijk enthousiast! Binnen 10 minuten heb je een heerlijke hartige pannenkoek die goed verzadigd door het hoge gehalte aan eiwit en wat meer vet. Dat kan geen kwaad, omdat de pannenkoeken erg laag in koolhydraten zitten (ca. 4 gram per stuk) en ook heel geschikt is voor mensen met diabetes. Ik heb aan de mozzarella pannenkoeken nog een eigen twist gegeven door wat smaken toe te voegen. Nieuwsgierig Lees verder »

Gezonde Pompoen & Speculaas cake

Het is heerlijk herfstweer nu ik recept aan het uitwerken ben. Ik hou van de herfst. Vroeg donker, kaarsjes aan en het wordt kouder. Deze lagere temperaturen zorgen er ook voor dat je meer zin krijgt in herfst zoals een lekker soepje of een ontbijtje met kaneel. Ik wilde voor deze maand dan ook een echt herfstrecept maken en kwam uit op een gezonde pompoen & speculaas cake. Deze cake is lekker als tussendoortje, maar is ook geschikt als ontbijt. En er is toch niets beter dan je dag starten met een lekker plakje cake?! Deze cake bevat naast groenten ook vezels uit fruit, volkorengranen, eiwit én gezonde vetzuren! Genoeg om je ochtend energiek mee door te komen. Lees hieronder het recept Lees verder »

Crunchy granola

Granola heb je in allerlei varianten. Hoe knapperiger hoe lekkerder vinden we over het algemeen. De knapperigheid komt vaak door het toevoegen van suiker waardoor je soms onbewust zo 4 suikerklontjes in je bakje yoghurt met granola hebt zitten. Dat is zonde. Iets knapperig krijgen zonder suiker is ingewikkeld dus moest ik op zoek naar een alternatief. Noten en zaden zijn van van nature al crunchy en met een klein beetje agavesiroop, pindakaas en wat kruiden krijg je een heerlijke crunchy granola met nauwelijks toegevoegd suiker, maar wel veel smaak en een goede bite. Ik voeg er ook wat sesamolie aan toe voor een heerlijke notensmaak. Deze granola is 7 dagen houdbaar! Ga jij dit eens proberen als ontbijt of lunch?! Lees hier het recept Lees verder »

Hangop met gegrilde ananas, passievrucht & frambozen

Hangop. De naam zegt het al. Je hangt de yoghurt of karnemelk in een theedoek waardoor het vocht eruit gaat en er een smakelijke dikke yoghurt of karnemelk overblijft. Om in de zomerse sferen te blijven voegde ik aan de hangop gegrilde ananas van de barbecue toe samen met passievrucht & frambozen. Maak het af met wat munt of (citroen) tijm en je hebt een verrukkelijk dessert of ontbijt waar je jezelf mee kan verwennen! Lees verder voor het recept! Lees verder »

Gezonde chocopops

Chocopops, wie kent ze niet?! Chocopops zijn niet alleen bij kinderen favoriet, ook volwassene houden ervan. Helaas bevat een portie chocopops 3 suikerklontjes waardoor je de dag met een hoop suiker en weinig verzadiging begint. Dat moest beter kunnen dacht ik zelf en ging op zoek naar een gezondere variant. Ik kwam uit op een relatief nieuw product in de supermarkt; 100% gepofte spelt. Luchtig, crunchy en voedzaam! Voeg daar pure cacao en wat noten en zaden aan toe en je hebt gezonde chocopops met veel vezels en eiwitten! Deze gezonde chocopops zijn binnen 20 minuten klaar en je kan ze ca. 5 dagen bewaren in de een pot met een afgesloten deksel. Lees verder »

Amandel- Banaanpannenkoekjes

Pannenkoeken! Wie lust die nou niet? Ik vind ze heerlijk en dan vooral als ontbijt. Eerder maakte ik al eens havermout-banaanpannenkoeken. Toen ik laatst nog een restje amandelmeel vond én zin had in pannenkoeken bracht mij dat op een idee. Met nog twee bananen in de diepvries waren de basis ingrediënten compleet! Het fijne van deze amandel-banaanpannenkoekjes is dat ze heel snel klaar zijn en goed te bewaren zijn in de koelkast. Ik maak ze regelmatig als ontbijt en neem ze dan de dag daarna mee als lunch. Wil jij ze ook eens proberen? Lees dan verder voor het recept! Lees verder »

Eiwitrijke ontbijtwafels met vanille & koekkruiden

Doordeweeks ontbijt ik altijd makkelijk en snel. In het weekend heb ik meer tijd. Ik vind het dan fijn om wat meer tijd aan mijn ontbijt te besteden en een goede bodem te leggen voor mijn hockeywedstrijd. Zo vond ik laatst deze heerlijke eiwitrijke wafels met vanille en koekkruiden die binnen 10 minuten klaar zijn én heel goed vullen door een hoog gehalte aan eiwitten en vezels! Lees verder »

Eiwitrijke granola met noten & zaden

Wat is jouw lievelingsontbijt? Mijn favoriete ontbijt blijft toch wel yoghurt met zelfgemaakte granola met noten en zaden! Lekker knapperig, voedzaam en niet onbelangrijk, snel klaar. Ik ontdekte laatst hoe je granola zonder suiker, honing of agavesiroop tóch aan elkaar kan laten plakken. Eiwitten bleken de oplossing! Dat recept moest ik natuurlijk delen. In combinatie met de noten en zaden is deze granola koolhydraatarm én eiwitrijk met een heerlijke bite! Ik maak de granola voor twee weken zodat ik ‘ s ochtend binnen 2 minuten een gezond ontbijtje klaar heb staan! Lees verder »

Chocolademousse als ontbijt!

Wie wil dat nou niet, ontbijten met chocolademousse?!

Ik ben dol op chocolademousse, maar om dit regelmatig als ontbijt te nemen is geen gezond idee. Omdat ik vast niet de enige chocoladeliefhebber ben, heb ik een koolhydraatarme chocolademousse gemaakt met macadamianoten en/of cashewnoten. Deze chocolademousse bevat slechts 3 ingrediënten en is binnen 5 minuten klaar gemaakt. Even in de diepvries en dan heb je een heerlijke voedzame chocolademousse als ontbijt of dessert! Én je hebt gelijk je portie onverzadigde vetzuren binnen uit de noten. Lees verder »