Voor 4 pannenkoeken
Bereidingstijd: 30 minuten
Benodigdheden basis pannenkoek
- 200 gram volkorenmeel
- 2 eieren
- 500 ml halfvolle melk
- 3 eetlepels plantaardige olie of vloeibare boter
4 Pannenkoeken met zalm & prei:
- 150 gram gerookte zalm
- 1 prei, in ringetjes gesneden
- 50 gram geraspte kaas
- peper
Bereidinsgswijze: Pannenkoek met gerookte zalm en prei
Doe het volkorenmeel, de eieren en de helft van de melk toe en mix het tot een glad beslag.
Giet vervolgens beetje bij beetje de andere helft van melk erbij tot deze helemaal is opgenomen.
Verhit ½ eetlepel olie/vloeibare boter in een koekenpan op matig vuur.
Bak de prei en zalm ca. 5 minuten op matig vuur. Giet het beslag er overheen met de kaas en laat de pannenkoek in ca 8 min gaar worden met een deksel op de pan zonder de pannenkoek om te draaien
Wacht tot ook de bovenkant gaar is en breng op smaak met peper.
4 Pannenkoeken met geitenkaas, appel, pecannoten en rucola
- 2 appels, in dunne plakjes gesneden
- 150 gram zachte geitenkaas, in kleine brokjes/stukjes
- 4 eetlepels pecannoten
- 50 gram rucola
- peper
Bereidinsgswijze: Pannenkoek met geitenkaas, appel, pecannoten en rucola
Doe het volkorenmeel, de eieren en de helft van de melk toe en mix het tot een glad beslag.
Giet vervolgens beetje bij beetje de andere helft van melk erbij tot deze helemaal is opgenomen.
Verhit 1 eetlepel olie in de koekepan. Bak de partjes appels in een koekepan op matig vuur gedurende 10 minuten goudbruin.
Verhit ½ eetlepel olie/vloeibare boter in een koekepan op matig vuur en giet vervolgens het beslag eroverheen.
Beweeg na een paar minuten de pannenkoek voorzichtig op en neer en draai om totdat ook de andere zijde goudbruin is.
Leg de pannenkoek op een bord en garneer met de appel, rucola, geitenkaas en pecannoten.
Geniet ervan!
Liefs, Vivienne