2x hartige pannenkoeken

Koop jij kant-en-klare pannenkoekenmix als je pannenkoeken bakt? Dat deed ik tot voor kort, omdat ik dacht dat pannenkoekenmixen toch echt anders waren dan gewone bloem/meel. Totdat ik de verpakking las en erachter kwam dat pannenkoekenmix niets minder is dan tarwebloem, volkorenmeel, boekweitmeel of roggemeel of een combinatie daarvan. Een pannenkoekenmix is gemiddeld twee keer zo duur terwijl de inhoud precies hetzelfde soort meel bevat dan wanneer je los een pak bloem of meel koopt. Dat vond ik een mooie eyeopener en sindsdien gebruik ik geen mixen meer, maar altijd volkorenmeel als basis voor mijn pannenkoeken. Het woordje ‘volkoren’ zegt het al. Dit bevat de hele graankorrel inclusief het vliesje waar de meeste vezels, vitamines en mineralen in zitten. De pannenkoek wordt door het gebruik van volkorenmeel zeker niet minder lekker, maar wel gezonder! Ik maakte twee soorten hartige pannenkoeken. Een pannenkoek met gerookte zalm, prei en geraspte kaas en een pannenkoek met appel, geitenkaas, rucola en pecannoten. Beiden verschillend van smaak maar wel heel smakelijk! Ga jij ze proberen? Lees dan hieronder het recept.


 

Voor 4 pannenkoeken
Bereidingstijd: 30 minuten

 

Benodigdheden basis pannenkoek

  • 200 gram volkorenmeel
  • 2 eieren
  • 500 ml halfvolle melk
  • 3 eetlepels plantaardige olie of vloeibare boter

4 Pannenkoeken met zalm & prei:

  • 150 gram gerookte zalm
  • 1 prei, in ringetjes gesneden
  • 50 gram geraspte kaas
  • peper

Bereidinsgswijze: Pannenkoek met gerookte zalm en prei

Doe het volkorenmeel, de eieren en de helft van de melk toe en mix het tot een glad beslag.

Giet vervolgens beetje bij beetje de andere helft van melk erbij tot deze helemaal is opgenomen.

Verhit ½ eetlepel olie/vloeibare boter in een koekenpan op matig vuur.

Bak de prei en zalm ca. 5 minuten op matig vuur.  Giet het beslag er overheen met de kaas en laat de pannenkoek in ca 8 min gaar worden met een deksel op de pan zonder de pannenkoek om te draaien

Wacht tot ook de bovenkant gaar is en breng op smaak met peper.



4 Pannenkoeken met geitenkaas, appel, pecannoten en rucola

  • 2 appels, in dunne plakjes gesneden
  • 150 gram zachte geitenkaas, in kleine brokjes/stukjes
  • 4 eetlepels pecannoten
  • 50 gram rucola
  • peper

Bereidinsgswijze: Pannenkoek met geitenkaas, appel, pecannoten en rucola

Doe het volkorenmeel, de eieren en de helft van de melk toe en mix het tot een glad beslag.

Giet vervolgens beetje bij beetje de andere helft van melk erbij tot deze helemaal is opgenomen.

Verhit 1 eetlepel olie in de koekepan. Bak de partjes appels in een koekepan op matig vuur gedurende 10 minuten goudbruin.

Verhit ½ eetlepel olie/vloeibare boter in een koekepan op matig vuur en giet vervolgens het beslag eroverheen.

Beweeg na een paar minuten de pannenkoek voorzichtig op en neer en draai om totdat ook de andere zijde goudbruin is.

Leg de pannenkoek op een bord en garneer met de appel, rucola, geitenkaas en pecannoten.

Geniet ervan!

Liefs, Vivienne

,

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.