Gezonde Pompoen & Speculaas cake

Het is heerlijk herfstweer nu ik recept aan het uitwerken ben. Ik hou van de herfst. Vroeg donker, kaarsjes aan en het wordt kouder. Deze lagere temperaturen zorgen er ook voor dat je meer zin krijgt in herfst zoals een lekker soepje of een ontbijtje met kaneel. Ik wilde voor deze maand dan ook een echt herfstrecept maken en kwam uit op een gezonde pompoen & speculaas cake. Deze cake is lekker als tussendoortje, maar is ook geschikt als ontbijt. En er is toch niets beter dan je dag starten met een lekker plakje cake?! Deze cake bevat naast groenten ook vezels uit fruit, volkorengranen, eiwit én gezonde vetzuren! Genoeg om je ochtend energiek mee door te komen. Lees hieronder het recept Lees verder »

Crunchy granola

Granola heb je in allerlei varianten. Hoe knapperiger hoe lekkerder vinden we over het algemeen. De knapperigheid komt vaak door het toevoegen van suiker waardoor je soms onbewust zo 4 suikerklontjes in je bakje yoghurt met granola hebt zitten. Dat is zonde. Iets knapperig krijgen zonder suiker is ingewikkeld dus moest ik op zoek naar een alternatief. Noten en zaden zijn van van nature al crunchy en met een klein beetje agavesiroop, pindakaas en wat kruiden krijg je een heerlijke crunchy granola met nauwelijks toegevoegd suiker, maar wel veel smaak en een goede bite. Ik voeg er ook wat sesamolie aan toe voor een heerlijke notensmaak. Deze granola is 7 dagen houdbaar! Ga jij dit eens proberen als ontbijt of lunch?! Lees hier het recept Lees verder »

Traybake met pastinaak, aardappeltjes, boerenkool, rozemarijn & salie

Een vriendin vertelde laatst enthousiast over een traybake die ze had gemaakt. Ik had er zelf nog nooit van gehoord, maar toen ik ging googlen vond wel honderden recepten van traybake’s. Een traybake is niets minder dan een ovenschaal of platte ovenplaat die je vult met allerlei lekkers (groenten, kruiden, vis, vlees, kaas). Je schuift alles in de oven en wacht totdat het gaar is. Heel gemakkelijk voor een snelle avondmaaltijd. Ik heb zelf een traybake gemaakt met herfst- en wintergroenten die helemaal passen bij dit seizoen. Deze traybake met pastinaak, aardappeltjes, boerenkool, rozemarijn & salie bereid je binnen 15 minuten en hoeft dan alleen nog in de oven Lees verder »

Kaaswafels

Toen ik mij een tijd geleden verdiepte in het ketogeen dieet en dit ook uitprobeerde kwam ik geregeld recepten van chaffle wafels tegen. Dit zijn hartige kaaswafels die je op verschillende manieren kan bereiden. Kaaswafels waren toen een vast onderdeel in mijn eetpatroon (en nu trouwens nog steeds), want deze zijn echt overheerlijk! Ze bevatten slechts 4 ingrediënten, zijn heel makkelijk te bereiden en verzadigen erg goed! Ga jij ze eens uitproberen? Lees verder »

Barbecue | Gevulde gegrilde courgette met brie, granaatappelpitjes & pijnboompitten

Na de verhuizing vorig jaar hebben wij een tuin en daar mocht een mooie barbecue natuurlijk niet ontbreken. Sinds enkele weken heb ik mij helemaal ondergedompeld in het koken met een barbecue/kamado. Ik ben positief verrast over de enorme mogelijkheden die een kamado te bieden heeft. Je kan er niet alleen vlees en vis mee bereiden, maar ook pizza’s brood, groenten en zelf hele stoofgerechten mee maken. Zo ver ben ik nog niet, eerst ben ik  gestart met twee gemakkelijke gerechtjes voor op de barbecue/kamado. Vandaag deel ik een recept van gevulde courgette met brie, granaatappelpitjes & pijnboompitten. Lekker als bijgerecht of als lunch! Lees verder »

Hangop met gegrilde ananas, passievrucht & frambozen

Hangop. De naam zegt het al. Je hangt de yoghurt of karnemelk in een theedoek waardoor het vocht eruit gaat en er een smakelijke dikke yoghurt of karnemelk overblijft. Om in de zomerse sferen te blijven voegde ik aan de hangop gegrilde ananas van de barbecue toe samen met passievrucht & frambozen. Maak het af met wat munt of (citroen) tijm en je hebt een verrukkelijk dessert of ontbijt waar je jezelf mee kan verwennen! Lees verder voor het recept! Lees verder »

4x popcorn met verrassende smaken

Zoete popcorn, zoute popcorn of met karamel smaak, het is allemaal lekker. Wat is jouw favoriet?
Ik hou van zoute popcorn. Het enige nadeel vind ik dat er zoveel zout aan is toegevoegd dat je na iedere hap wilt drinken. Zoete popcorn is helaas geen betere keuze. Een portie van van 25 gram bevat maar liefst 6 suikerklontjes.  Ik ben daarom op zoek gegaan naar popcorn zonder zout en suiker, maar die was helaas niet in de supermarkt te vinden. Gelukkig is popcorn niets anders dan gepofte maïs en kocht ik een zakje popcorn maïs. Even poffen in de pan en je hebt neutrale popcorn! Neutrale popcorn heeft weinig smaak. Daarom heb ik 4 zoete en hartige varianten bedacht om je popcorn te spicen! Klik verder voor het recept! Lees verder »

2x hartige pannenkoeken

Koop jij kant-en-klare pannenkoekenmix als je pannenkoeken bakt? Dat deed ik tot voor kort, omdat ik dacht dat pannenkoekenmixen toch echt anders waren dan gewone bloem/meel. Totdat ik de verpakking las en erachter kwam dat pannenkoekenmix niets minder is dan tarwebloem, volkorenmeel, boekweitmeel of roggemeel of een combinatie daarvan. Dat vond ik een mooie eyeopener en sindsdien gebruik ik geen mixen meer, maar altijd volkorenmeel als basis voor mijn pannenkoeken. Het woordje ‘volkoren’ zegt het al. Dit bevat de hele graankorrel inclusief het vliesje waar de meeste vezels, vitamines en mineralen in zitten. De pannenkoek wordt door het gebruik van volkorenmeel zeker niet minder lekker, maar wel gezonder! Ik maakte twee soorten hartige pannenkoeken. Benieuwd naar de recepten Lees verder »

Gezonde chocopops

Chocopops, wie kent ze niet?! Chocopops zijn niet alleen bij kinderen favoriet, ook volwassene houden ervan. Helaas bevat een portie chocopops 3 suikerklontjes waardoor je de dag met een hoop suiker en weinig verzadiging begint. Dat moest beter kunnen dacht ik zelf en ging op zoek naar een gezondere variant. Ik kwam uit op een relatief nieuw product in de supermarkt; 100% gepofte spelt. Luchtig, crunchy en voedzaam! Voeg daar pure cacao en wat noten en zaden aan toe en je hebt gezonde chocopops met veel vezels en eiwitten! Deze gezonde chocopops zijn binnen 20 minuten klaar en je kan ze ca. 5 dagen bewaren in de een pot met een afgesloten deksel. Lees verder »

Amandel- Banaanpannenkoekjes

Pannenkoeken! Wie lust die nou niet? Ik vind ze heerlijk en dan vooral als ontbijt. Eerder maakte ik al eens havermout-banaanpannenkoeken. Toen ik laatst nog een restje amandelmeel vond én zin had in pannenkoeken bracht mij dat op een idee. Met nog twee bananen in de diepvries waren de basis ingrediënten compleet! Het fijne van deze amandel-banaanpannenkoekjes is dat ze heel snel klaar zijn en goed te bewaren zijn in de koelkast. Ik maak ze regelmatig als ontbijt en neem ze dan de dag daarna mee als lunch. Wil jij ze ook eens proberen? Lees dan verder voor het recept! Lees verder »