Traybakes blijven een van mijn favoriete avondgerechten. Ze kosten weinig tijd, weinig afwas én zijn heel smaakvol! Ik maakte in de herfst al een traybake met pastinaak. Nu de lente er is heb ik een nieuwe variant met groene asperges, krieltjes, geitenkaas & granaatappelpitjes. Een goede combinatie van zoet én hartig en een ideaal gerecht voor een doordeweekse avond. Het recept lees je hieronder met variatiemogelijkheden!
Voor 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten inclusief 25-30 minuten oventijd.
Benodigdheden:
- 200 gram groene asperges of aspergetips
- 400 gram krieltjes
- 200 gram geitenkaas
- 1 rode ui in halve ringen gesneden
- 150 gram granaatappelpitjes
- Peper en zout
- 2 eetlepels olijfolie + eventueel 1 om in te vetten
Dressing
- 2 eetlepels mayonaise (Jean baton Belgische of AH Excellent mayonaise)
- 3 eetlepels volle Griekse yoghurt
- Handje peterselie
Bereidingswijze:
Verhit de oven op 200 graden hetelucht.
Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet in met 1 eetlepel olijfolie.
Leg alle ingrediënten behalve de granaatappelpitjes op de bakplaat. Bestrooi met peper en zout en besprenkel met olijfolie.
Zet de traybake gedurende 20-25 minuten in de oven totdat de krieltjes en geitenkaas een beetje bruin kleuren.
Mix in de blender ondertussen alle ingrediënten voor de dressing.
Verdeel de granaatappelpitjes over de traybake en besprenkel met de dressing.
Variatiemogelijkheden:
- Mocht je niet van geitenkaas houden dan kan je feta hierdoor vervangen.
- In plaats van groene asperges kan je ook witte asperges gebruiken. Deze kan je vooraf even koken en daarna mee in de oven grillen.
Geniet ervan!
Liefs, Vivienne