3x gezonde snacks voor tussendoor!

Op zoek naar een gezond tussendoortje in de supermarkt? Dat wordt een lange zoektocht. Veel repen die geclaimd worden als ‘’gezond’’ bevatten vaak veel toegevoegde suikers en zijn laag in vezel. Daarom kreeg ik het idee om drie snacks voor tussendoor te maken die écht gezond zijn. Met fruit, noten en zaden in de hoofdrol! Lees verder »

Gegrilde vegetarische toast boordevol groenten

Afgelopen week vertoefde ik in de Franse Alpen om een heerlijk weekje te skiën. Na een hele ochtend skiën had ik wel een goede lunch verdiend. Met skiën verbrand je namelijk wel 450 calorieën per uur! Ik vind dan niets zo lekker als een warme lunch. We aten deze middag bij een nieuw restaurant en ik koos voor de toast végétarienne. Dit was de beste lunch keuze van de hele week, dus bij thuiskomst maakte ik de gegrilde vegetarische toast boordevol groenten gelijk na! Lees verder »

Nagerecht of broodbeleg | Gebakken appels met kaneel

Altijd hetzelfde beleg op brood of een cracker gaat op den duur vervelen. Vaak krijg ik van cliënten de vraag om meer variatiemogelijkheden te krijgen voor het ontbijt, lunch of beleg op brood. Daarom deel ik deze heerlijke warme gebakken appels met kaneel die binnen 15 minuten klaar zijn! Lees verder »

Rode bietensalade met granaatappel, feta en munt

Ik was vroeger altijd gek op rode bieten Toen ik laatst door de supermarkt liep en ze in de schappen zag liggen bedacht ik mij eigenlijk nooit meer rode bieten te maken Zonde, want je kan er zoveel lekkers mee koken. Uiteraard heb ik ze gelijk in mijn mandje gelegd en er deze heerlijke rode bieten salade met granaatappel, feta en munt van gemaakt! Lees verder »

Dadelkoek met pecannoten, kokos en speculaaskruiden

Voor de wandeling met cliënten vroeg Vivienne of ik iets lekkers wilde bakken zonder toegevoegde suikers. Dat was nog best een lastige opgave! Wanneer je namelijk denkt aan iets lekkers voor bij de koffie, ga je al snel over naar iets zoets. En zoet betekent over het algemeen veel bewerkte suiker. Persoonlijk bak ik daarom heel graag met dadels of banaan. Dit zijn namelijk onbewerkte producten die van nature een zoete smaak geven aan een gerecht. Benieuwd naar wat ik heb gemaakt en of het bij de cliënten in de smaak viel? Lees dan snel verder! Lees verder »

Gebakken rijst uit de oven met munt en granaatappel-olijvensalsa

Rijst staat bij ons niet wekelijks op het menu. Niet omdat ik rijst niet lekker vind, maar omdat rijst bij mij 9 van de 10 keer mislukt. Ook al denk ik de receptuur te volgen, de rijst is of te plakkerig, te droog of ik gooi per ongeluk de helft weg tijdens het afgieten. Maar toen ik deze rijst uit de oven in de delicious zag staan moest ik het uitproberen Deze rijst uit de oven met munt en granaatappel-olijvensalsa zou namelijk niet kunnen mislukken. En dat deed het ook niet ;-) Lees verder »