Tijdens de wandelingen met cliënten bak ik altijd iets lekkers én gezonds voor in de pauze. Ook ik heb niet altijd evenveel inspiratie, maar gelukkig bestaat er Pinterest. Daar stuitte ik op choco-kokos balletjes die ik altijd nog eens wilde maken. Het fijne van deze choco-kokos balletjes is dat je ze lang kan bewaren waardoor je altijd een gezond tussendoortje op voorraad hebt zonder toegevoegd suiker! Lees verder »
Met een lekkere salade op zijn tijd is niks mis, ook niet in de winter! Salades met een andere twist, zoals een combinatie van zoet en hartig vind ik altijd verrassend lekker. Ik wilde graag een salade op basis van bloemkoolrijst maken, omdat ik hou van uitdagingen en bloemkool tegenwoordig helemaal hip is in de keuken. Na flink te hebben geëxperimenteerd in de keuken (ik had geen idee of bloemkool met een combinatie van zoet en hartig wel smaakte) is er een verrassend smakelijke én gezonde maaltijdsalade uitgekomen Lees verder »
Melanzane alla Parmigiana ken ik van vakanties in Italië. Niets is zo lekker om op een terrasje in de warme zon Melanzane alla Parmigiana te eten. Het is eigenlijk een soort lasagne waarbij de lasagnebladen vervangen zijn door aubergine en de bechamelsaus vervangen is door mozzarella. Een stuk gezonder dan lasagne en zeker niet minder lekker. En je hoeft niet bang te zijn dat de melanzane niet genoeg verzadigd, want de vezels uit de aubergine verzadigen juist nog meer! Lees verder »
Sinds kort eet ik zelf volgens het FODMAP-dieet. Dit was zeker in het begin wel even wennen, omdat ik veel alledaagse producten zoals brood en volkorencrackers nog maar in beperkte mate eten kon eten. Daarom ging ik op zoek naar alternatieven voor mijn lunch en stuitte ik op cloud bread! Lees verder »
De herfst is volop aan de gang en ik hou ervan! Gedurende de herfst is pompoen mijn favoriete groente. Het is namelijk de ideale smaakmaker om gerechten zoeter te maken én je kan er zoveel kanten mee op! Lees verder »
Aioli is een saus gemaakt op basis van knoflook die veelal in het zuiden van Europa wordt gegeten bij de tapas, vlees of vis. Tijdens mijn studententijd heb ik voor het eerst aioli gegeten en sindsdien kan aioli niet meer ontbreken tijdens een gezellige borrel! Lees verder »
De zomer is eindelijk weer terug na een paar regenachtige weken! Op deze warme zomerdagen heb je soms even wat verkoeling nodig. Dat kan met een lekker ijsje, maar een gezonder alternatief zijn deze frozen yoghurt bessenspiesjes. Ze zijn heel makkelijk te maken en lekker als tussendoortje of als toetje na een lange warme dag! Lees verder »
Ikzelf ben gek op pasta. Dagelijks een bordje pasta zou voor mij geen enkel probleem zijn. Maar wat meer variatie en wat minderen in de hoeveelheid koolhydraten in je voedingspatroon kan geen kwaad. Onlangs heb ik een nieuwe spiraalsnijder gekocht waarmee je razendsnel courgetti maakt. Met courgetti maak je spaghetti van courgette. Het werd dus tijd om dat eens uit te proberen! Lees verder »
Save the best for last! Zoals beloofd het recept van het tweede gezonde borrelhapje! Deze bruschetta met tomaat en basilicum is een Italiaanse klassieker en blijft mijn favoriet. Waarom? Omdat het gemaakt is van pure ingrediënten en je binnen 15 minuten een heerlijk verantwoord borrelhapje op tafel hebt staan die bijna iedereen lust! Lees verder »
Toen ik twee weken geleden bij de Taste in Amsterdam was at ik een overheerlijke bruschetta met aardbei, ricotta en pistachenoten. Een verrassende combinatie die mij op het idee bracht om hier een zomerse salade van te maken! Toen ik bij mijn tante een dag later eetbare bloemetjes in de tuin zag staan was mijn salade compleet! Lees verder »