Kokos-spelt pannenkoeken met limoenyoghurt & rood fruit

Als je aan mij vraagt wat het lekkerste is wat ik heb gegeten op vakantie in Indonesië dan kan ik maar aan één ding denken: kokospannenkoeken! In het hostel waar wij de eerste paar dagen doorbrachten kon je iedere dag verschillende ontbijtjes kiezen, maar na dag één ben ik niet meer afgeweken van deze overheerlijke (vegan) kokospannenkoeken die iedere ochtend vers werden bereid.

Omdat we in alle haast weg moesten ben ik helemaal vergeten het recept te vragen. Dus dat werd zelf experimenteren in de keuken. Dat ging helaas niet van z’n leien dakje.. na 4 soorten beslag te hebben gemaakt lag er dan eindelijk een smakelijke kokospannenkoek op mijn bord die bijna kan tippen aan de kokospannenkoekjes in Indonesië. Want op vakantie smaakt het toch nóg lekkerder ;-)

Deze kokospannenkoeken met limoenyoghurt en aardbeien zijn vrij van toegevoegde suikers en rijk aan vezel en eiwit door het gebruik van speltmeel en yoghurt. De limoen en aardbeien maken de kokospannenkoekjes lekker fris en zoet van smaak. Je kan de kokospannenkoeken eten als ontbijt, maar als lunch smaken ze minstens even lekker! Wanneer je weinig tijd hebt kan je de kokospannenkoekjes ook altijd een dag van te voren maken en koud eten. Wel zo handig;)

Benieuwd naar het recept? Lees dan verder!

 


Voor 4 personen
Bereidingstijd ca. 30 minuten

Benodigdheden:

  • 175 gram speltmeel
  • 50 gram gemalen kokos
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 ei
  • snufje zout
  • 300 ml kokosmelk
  • 300 gram (diepvries) aardbeien/blauwe bessen/frambozen
  • sap en geraspte schil van 1 limoen
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 150 ml (Griekse) yoghurt of ongezoete sojayoghurt

Bereidingswijze

Meng het speltmeel, bakpoeder, kokos en een snufje zout in een kom en breek het ei erboven

Roer met een garde voorzichtig wat meel door het ei. Voeg vervolgens al roerend beetje bij beetje kokosmelk toe en meng het tot een glad beslag.

Meng de aardbeien samen met de geraspte limoenschil. Meng apart de yoghurt met het limoensap.

Verhit wat kokosolie in een koekenpan. Schep 3 losse eetlepels beslag in de pan en bak zo 3 pannenkoekjes tegelijk. Bak ze ca. 3 minuten per zijde en keer om wanneer ze goudbruin of er bubbeltjes aan de bovenkant verschijnen.

Serveer de kokospannenkoekjes met de aardbeien en limoenyoghurt.

Geniet ervan!

Liefs, Vivienne

, , , , , , , ,

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Viagra Professional Viagra Jelly cialis online kopen Levitra Soft viagra voor vrouwen Viagra Soft Kamagra Jelly Cialis kopen cialis kopen belgie cialis prijs belgie Cialis Professional Cialis Super Activen Levitra Professional Viagra kopen dapoxetine kopen Priligy kopen Cialis Daily Viagra Super Active Kamagra Gold Propecia kopen
Levitra Vendita levitra Generico Farmacia On Line Vicenza Comprare Viagra Gold - Vigour Comprare Cialis Professional Comprare Brand Levitra Kamagra 100 mg Acquisto Priligy Viagra Generico Acquisto Brand Cialis Lovegra Acquisto Kamagra Gold Comprare Female Viagra Comprare Levitra With Dapoxetine Levitra Ricetta Ripetibile Cialis 5 mg online Viagra Cialis Levitra Vendita Acquisto Cialis Professional Disfunzione Erettile Ipospadia
cialis schweiz viagra kaufen levitra generika viagra schweiz viagra generika cialis kaufen levitra schweiz Viagra levitra generico comprar cialis cialis precio cialis generico viagra precio viagra generico viagra kopen
joyas tiffany nike huarache polo ralph lauren Zapatillas adidas air max zapatos louis vuitton Adidas Superstar Zapatos adidas zapatos christian louboutin bolsos michael kors nike air max nike roshe Zapatos nike Adidas Gazelle pulseras pandora
michael kors Ray ban nike huarache Adidas Scarpe Abbigliamento Asics nike flyknit scarpe converse Scarpe air jordan scarpe da calcio nike free nike cortez nike roshe air max
Scarpe Reebok Puma Scarpe Scarpe nike air max scarpe asics nike air force Saucony polo camicie Polo Ralph Lauren scarpe Nike Cappelli
levitra eller cialis viagra nettbutikk cialis i norge cialis erfaring hva er kamagra viagra effekt kamagra gel comprar cialis efeitos secundarios levitra comprimidos viagra infarmed viagra farmacia cialis bula levitra fass cialis vs viagra