Ik was vroeger altijd gek op rode bieten Toen ik laatst door de supermarkt liep en ze in de schappen zag liggen bedacht ik mij eigenlijk nooit meer rode bieten te maken Zonde, want je kan er zoveel lekkers mee koken. Uiteraard heb ik ze gelijk in mijn mandje gelegd en er deze heerlijke rode bieten salade met granaatappel, feta en munt van gemaakt! Lees verder »
Voor de wandeling met cliënten vroeg Vivienne of ik iets lekkers wilde bakken zonder toegevoegde suikers. Dat was nog best een lastige opgave! Wanneer je namelijk denkt aan iets lekkers voor bij de koffie, ga je al snel over naar iets zoets. En zoet betekent over het algemeen veel bewerkte suiker. Persoonlijk bak ik daarom heel graag met dadels of banaan. Dit zijn namelijk onbewerkte producten die van nature een zoete smaak geven aan een gerecht. Benieuwd naar wat ik heb gemaakt en of het bij de cliënten in de smaak viel? Lees dan snel verder! Lees verder »
Rijst staat bij ons niet wekelijks op het menu. Niet omdat ik rijst niet lekker vind, maar omdat rijst bij mij 9 van de 10 keer mislukt. Ook al denk ik de receptuur te volgen, de rijst is of te plakkerig, te droog of ik gooi per ongeluk de helft weg tijdens het afgieten. Maar toen ik deze rijst uit de oven in de delicious zag staan moest ik het uitproberen Deze rijst uit de oven met munt en granaatappel-olijvensalsa zou namelijk niet kunnen mislukken. En dat deed het ook niet ;-) Lees verder »
Als je aan mij vraagt wat het lekkerste is wat ik heb gegeten op vakantie in Indonesië dan kan ik maar aan één ding denken: kokospannenkoeken! Dus dat werd zelf experimenteren in de keuken. Deze kokospannenkoeken met limoenyoghurt en aardbeien zijn vrij van toegevoegde suikers en rijk aan vezel en eiwit door het gebruik van speltmeel en yoghurt. De limoen en aardbeien maken de kokospannenkoekjes lekker fris en zoet van smaak. Je kan de kokospannenkoeken eten als ontbijt, maar als lunch smaken ze minstens even lekker! Lees verder »
Tegenwoordig maak ik twee keer per maand een recept voor op mijn foodblog. Het helpt cliënten om wat meer te variëren in hun voedingspatroon en wat creatiever te worden in de keuken. Ik vind het erg leuk om cliënten te inspireren met gezonde recepten, maar soms ontbreekt het bij mij ook wel eens aan inspiratie. En juist dan kunnen mijn cliënten mij weer inspireren! Zo ook nu werd ik getipt door een cliënt die regelmatig shakshuka maakt Lees verder »
Het Zomerseizoen is begonnen en de temperaturen zijn al een aantal weken erg aangenaam. Dan is er toch niets zo verfrissend als een lekkere smoothie? Dat vind ik nou ook!Ik heb sinds kort een nieuwe blender die ik vooral tijdens de zomer onmisbaar vind. Ik maakte hiermee de makkelijkste smoothie ooit. Geen gedoe met schillen en snijden. Je hoeft de ingrediënten alleen maar bij elkaar te doen en blenderen maar! Lees verder »
Tijdens deze zwoele zomeravonden borrelen we maar al te graag. Naast een lekker drankje hoort daar ook een hapje bij. Supermarkten spelen hier slim op in en vullen hun schappen met borrelhapjes die rijk zijn aan verzadigd vet, zout en calorieën. Heel verleidelijk, maar niet bevorderlijk als je bezig bent met gezonder eten. Gelukkig zijn er ook nog genoeg alternatieven voor een gezellige én gezonde borrel. Lees verder »
Tijdens de wandelingen met cliënten bak ik altijd iets lekkers én gezonds voor in de pauze. Ook ik heb niet altijd evenveel inspiratie, maar gelukkig bestaat er Pinterest. Daar stuitte ik op choco-kokos balletjes die ik altijd nog eens wilde maken. Het fijne van deze choco-kokos balletjes is dat je ze lang kan bewaren waardoor je altijd een gezond tussendoortje op voorraad hebt zonder toegevoegd suiker! Lees verder »
Met een lekkere salade op zijn tijd is niks mis, ook niet in de winter! Salades met een andere twist, zoals een combinatie van zoet en hartig vind ik altijd verrassend lekker. Ik wilde graag een salade op basis van bloemkoolrijst maken, omdat ik hou van uitdagingen en bloemkool tegenwoordig helemaal hip is in de keuken. Na flink te hebben geëxperimenteerd in de keuken (ik had geen idee of bloemkool met een combinatie van zoet en hartig wel smaakte) is er een verrassend smakelijke én gezonde maaltijdsalade uitgekomen Lees verder »
Melanzane alla Parmigiana ken ik van vakanties in Italië. Niets is zo lekker om op een terrasje in de warme zon Melanzane alla Parmigiana te eten. Het is eigenlijk een soort lasagne waarbij de lasagnebladen vervangen zijn door aubergine en de bechamelsaus vervangen is door mozzarella. Een stuk gezonder dan lasagne en zeker niet minder lekker. En je hoeft niet bang te zijn dat de melanzane niet genoeg verzadigd, want de vezels uit de aubergine verzadigen juist nog meer! Lees verder »