2x Burrata| aardbeien, pistache & basilicum & gegrilde groenten & garam masala kruiden

Sinds een maand is er een supermarkt bij ons om de hoek geopend die verse Burrata verkoopt. Burrata is een verse Italiaanse kaas gemaakt van mozzarella en room. Hierdoor is burrata in vergelijking met mozzarella wat romiger van smaak. De burrata belandde in mijn winkelmandje, want ik ben er dol op!

Ik heb twee versies met burrata gemaakt. Een zoete met aardbeien, pistache & basilicum & een hartige met gegrilde groenten, basilicum, pistache & garam masala kruiden. Verschillend van smaak, maar beiden heerlijk met burrata!

De hartige versie eet ik geregeld op een warme zomeravond tijdens het diner. Meestal houd ik wat over zodat ik de buratta de volgende dag al salade lunch kan eten door er rucola aan toe te voegen! De burata met aardbeien is ook erg lekker als salade lunch en kan ook met rucola gecombineerd worden. Wil je graag koolhydraatarm eten? Kies dan voor de hartige versie! Hieronder het recept.



Bereidingstijd zoete variant: 15 minuten & de hartige variant: 45 min incl. 30 minuten oventijd
Voor 4 personen (hoofdgerecht)

Benodigdheden:

 Zoet: Aardbeien, pistache & basilicum

  • 400 gram aardbeien, ontkroond en doormidden gesneden
  • 4 eetlepels pistachenoten , gepeld
  • 2 handjes verse basilicum
  • 1 eetlepel olijfolie extra vierge
  • 2 bollen burrata als lunchgerecht en 3 bollen als dinergerecht
  • eventueel 150 gram rucola wanneer je er een salade van wilt maken
  • peper

 Hartig: gegrilde groenten, pistache en garam masala

  • 2 courgettes, in dunne plakken of stukjes gesneden
  • 2 (zoete punt) paprika’s, in kleine stukjes
  • 2 eetlepels garam masala kruiden (verkrijgbaar in supermarkt (Jonnie de Boer of Turkse winkel)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 bollen burrata als lunchgerecht en 3 bollen als dinergerecht
  • 2 handjes verse basilicum
  • 4 eetlepels pistache noten

Bereidingswijze

 Zoet: Aardbeien, pistache & basilicum

 Laat de burrata uitlekken in een vergiet.

Meng de aardbeien, gepelde pistachenoten, basilicum door elkaar.

Leg de buratta in het midden van een bord en verdeel het aardbeien mengsel om de burrata heen.

Sprenkel er 1 eetlepel olijfolie extra vierge overheen en een snufje peper.

Hartig: gegrilde groenten, pistache en garam masala kruiden

Verwarm de oven op 180 graden hetelucht. Verdeel bakpapier over de bakplaat.

Laat de burrata uitlekken in een vergiet.

Verdeel de gesneden courgette en paprika over de bakplaat en besprenkel met de olijfolie en garam masala kruiden. bak de groenten 20 minuten totdat ze mooi gegrild zijn. De groenten kunnen ook in de pan worden gebakken.

Haal de groenten uit de oven of pan en verdeel deze rondom de burrata.

Besprenkel de pistache noten en basilicum eroverheen en voeg eventueel wat peper naar smaak toe.

Variatiemogelijkheden:

  • Mocht je geen liefhebber van burrata zijn dan kan je ook kiezen voor mozarella of buffelmozarella
  • Groenten: Bij de gegrilde groenten kan ook zoete aardappel of tomaat worden toegevoegd

Geniet ervan!

Liefs Vivienne

, ,

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.