Snelle vegetarische curry madras met paneer

Paneer? Ik had er zelf tot een week geleden ook nog nooit van gehoord tot ik het tegen kwam in een kooktijdschrift. Het is een Indiase kaas die gemaakt is van koemelk. Het bijzondere aan paneer is dat deze kaas veel eiwit bevat en weinig zout en vet. Dat maakt deze kaas óók geschikt voor mensen met een hoge bloeddruk. Deze bijzondere paneer moest ik natuurlijk uitproberen en heb er een snelle vegetarische madras curry van gemaakt die je binnen 20 minuten op tafel hebt staan. Lees verder »

Pompoen-linzensoep met een Indiase twist

Eet jij wel eens peulvruchten?
Peulvruchten zijn goed voor onze gezondheid. Ze bevatten veel eiwitten en vezels waardoor ze een goede vleesvervanger zijn. Één keer per week peulvruchten (150 gram) eten draagt al bij aan de gezondheid van onze bloedvaten. Peulvruchten verlagen namelijk het LDL-cholesterol (slechte cholesterol).
 
Ik ben zelf nooit een liefhebber geweest van peulvruchten, omdat ik de structuur wat minder lekker vind. Nu had ik laatst nog een restje rode linzen over die ik door de soep deed. Dat pakte verrassend goed uit Deze Pompoen-linzensoep met een Indiaans tintje is snel klaar en erg voedzaam!  Lees verder »

3x gezonde snacks voor tussendoor!

Op zoek naar een gezond tussendoortje in de supermarkt? Dat wordt een lange zoektocht. Veel repen die geclaimd worden als ‘’gezond’’ bevatten vaak veel toegevoegde suikers en zijn laag in vezel. Daarom kreeg ik het idee om drie snacks voor tussendoor te maken die écht gezond zijn. Met fruit, noten en zaden in de hoofdrol! Lees verder »

3x gezonde salade dressings

Er zijn oneindig veel soorten dressings. Zuur, zoet, pittig of zout, bij iedere salade past weer iets anders. Kant- en klare dressing uit de supermarkt bevat in de regel veel zout en toegevoegd suiker. En dat is overbodig, want zonder deze toevoegingen kan je binnen 5 minuten een gezonde dressing maken die vaak nog veel beter van smaak is! Hieronder lees je hoe je een basisdressing maakt én heb ik drie van mijn favoriete dressings voor je gemaakt! Lees verder »

Frozen yoghurt met aardbei, banaan en blauwe bes

Een goede start van de dag is belangrijk. Door een gezond ontbijt komt je spijsvertering op gang en begin je de dag vol energie. Ik vind het heerlijk om in het voorjaar mijn dag met yoghurt en fruit te starten. Alleen heb ik ’s ochtend weinig tijd en zin om vers fruit te snijden. Tegenwoordig zien we steeds meer diepvriesfruit in de winkel liggen wat een hele handige uitkomst zou kunnen bieden voor een snel en gezond ontbijt . Maar is diepvriesfruit wel zo gezond in vergelijking met vers fruit Lees verder »

Rode bietensalade met granaatappel, feta en munt

Ik was vroeger altijd gek op rode bieten Toen ik laatst door de supermarkt liep en ze in de schappen zag liggen bedacht ik mij eigenlijk nooit meer rode bieten te maken Zonde, want je kan er zoveel lekkers mee koken. Uiteraard heb ik ze gelijk in mijn mandje gelegd en er deze heerlijke rode bieten salade met granaatappel, feta en munt van gemaakt! Lees verder »

Pompoen-courgette lasagne met ricotta, rundergehakt en salie

Laatst stuitte ik op kant-en klare pompoen lasagnebladen en heb ze gelijk in huis gehaald, want hier wilde ik iets nieuws mee gaan maken! Wat precies wist ik nog niet, maar meestal doe ik t.z.t. wel wat inspiratie op. Deze inspiratie kwam afgelopen weekend van mijn moeder die een heerlijke combinatie met pompoen maakte. Benieuwd naar het recept van deze pompoen-courgette lasagne met ricotta, rundergehakt en salie? Lees dan snel verder! Lees verder »

Dadelkoek met pecannoten, kokos en speculaaskruiden

Voor de wandeling met cliënten vroeg Vivienne of ik iets lekkers wilde bakken zonder toegevoegde suikers. Dat was nog best een lastige opgave! Wanneer je namelijk denkt aan iets lekkers voor bij de koffie, ga je al snel over naar iets zoets. En zoet betekent over het algemeen veel bewerkte suiker. Persoonlijk bak ik daarom heel graag met dadels of banaan. Dit zijn namelijk onbewerkte producten die van nature een zoete smaak geven aan een gerecht. Benieuwd naar wat ik heb gemaakt en of het bij de cliënten in de smaak viel? Lees dan snel verder! Lees verder »

Gebakken rijst uit de oven met munt en granaatappel-olijvensalsa

Rijst staat bij ons niet wekelijks op het menu. Niet omdat ik rijst niet lekker vind, maar omdat rijst bij mij 9 van de 10 keer mislukt. Ook al denk ik de receptuur te volgen, de rijst is of te plakkerig, te droog of ik gooi per ongeluk de helft weg tijdens het afgieten. Maar toen ik deze rijst uit de oven in de delicious zag staan moest ik het uitproberen Deze rijst uit de oven met munt en granaatappel-olijvensalsa zou namelijk niet kunnen mislukken. En dat deed het ook niet ;-) Lees verder »