Kabeljauw met tomaten-ansjovissaus & olijven

Normaal bedenk ik mijn recepten altijd zelf of haal ik inspiratie uit kookboeken of als ik ergens iets lekkers eet en dan mijn eigen variatie bedenk. Dit keer deel ik een recept zonder inspiratie van mij, maar dit keer van Janneke Philipphi uit haar boek simpel & snel. Dit recept van kabeljauw met tomaten-ansjovissaus en geroosterde olijven is bij ons al lange tijd favoriet en staat regelmatig op tafel. De kabeljauw heeft niet alleen een heerlijke pure smaak, maar is ook nog eens lekker licht & makkelijk te bereiden.Benieuwd naar het recept van de kabeljauw met tomaten-ansjovissaus en geroosterde olijven Lees verder »

Preisoep met pesto, bosui, spinazie & cannelini bonen

In deze herfstperiode smaakt een warme soep altijd goed. Ik eet zelf wekelijks zelfgemaakte soep als lunch of als warme maaltijd. In soep zitten natuurlijk groenten die vezels bevatten en je daardoor een verzadigd gevoel geven. Zelf voeg ik bijna altijd een bron van eiwitten toe zodat je langer een verzadigd gevoel houdt en het ook niet nodig is om er extra brood bij te eten. Hoewel dat natuurlijk altijd lekker is! Ik gebruik regelmatig linzen, kikkererwten en bonen als eiwitbron door de soep. Dit keer heb ik voor cannellini bonen gekozen uit blik. De cannellini bonen zijn heel goed te combineren met groene groenten en daarom werd het een preisoep met pesto, bosui, spinazie & cannellini bonen.Garneer er een beetje kaas over en je hebt een heerlijke (maaltijd)soep! Wil je het recept Lees verder »

Snelle koolhydraatarme broodjes

Onlangs ontdekte ik dit makkelijke recept voor zelfgebakken broodjes die binnen 30 minuten op je bord liggen! Ze bevatten weinig koolhydraten en veel eiwitten. De eiwitten zorgen voor een verzadigd gevoel en pitten maken de broodjes rijk aan vezels en gezonde vetten.  Geschikt als ontbijt, brunch of lunch! Lees verder »

Semi gedroogde tomaatjes

Onlangs kregen we van onze buren een fles heerlijke zelfgemaakte kruidenolie. Op dat moment had ik nog veel tomaatjes liggen en bracht dit mij op het idee om zelf semi gedroogde tomaatjes te gaan maken. Ik gebruik deze tomaatjes bijna wekelijks door een salade, soep of als borrelhapje! Lees hier het recept! Lees verder »

Limelon salade met feta, avocado, kip en zoetzure rode ui

Limelon? Een limelon is een limoenmeloen die lekker zoet is met een vleugje limoen wat een friszure smaak geeft. Ik vind meloen altijd heel smaakvol als basis van een salade, maar deze limelon is mijn nieuwe favoriet! Deze salade is heerlijk als lunch tijdens deze nazomer. De limelon met zoetzure ui is een goede combinatie die de rode ui wat zachter maakt. De feta, avocado en kip zorgen ervoor dat de salade voldoende eiwitten en onverzadigde vetzuren bevat. Hierdoor heb je weer voldoende energie voor de middag! Ga jij de salade eens uitproberen Lees verder »

Tomaat-Watermeloen salade met gerookt paprikapoeder & munt

Het barbecue seizoen is aangebroken. In deze tijd krijg ik vaak vragen over hoe je lekker en verantwoord kan barbecueën. Éen van de adviezen die ik altijd geef is om een lekkere salade erbij te serveren. Zo krijg je naast eiwitten uit vlees en vis ook vezels binnen die een verzadigd gevoel geven. Nu kennen we allemaal wel de bekende aardappelsalade en huzarensalade bij de barbecue, maar dit kan nog veel lekkerder! Ik maakte een tomaat-watermeloen salade met gerookt paprikapoeder Lees verder »

Limonade van gevriesdroogd fruit

Nu de temperaturen weer omhoog gaan merk ik in de praktijk dat veel mensen op zoek zijn naar een variant van water zonder toegevoegde suikers. We kennen allemaal de suikervrije ranja, maar er zijn ook alternatieven zonder zoetstoffen waar ik een voorstander van ben.
Je kan diepvries(fruit) aan water toevoegen, maar tegenwoordig bestaat er ook gevriesdroogd fruit. Vriesdrogen is een manier van conserveren waarbij er geen van de gezonde stoffen en geen smaak verloren gaat. Gevriesdroogd fruit leent zich goed voor het maken van water met een vruchtensmaak. Omdat het gevriesdroogd fruit geen vocht meer bevat geeft het veel en snel smaak af en krijg je een lekkere vruchtenlimonade! Lees verder »

traybake

Traybake met groene asperges, krieltjes, geitenkaas & granaatappelpitjes

Traybake’s blijven een van mijn favoriete avondgerechten. Ze kosten weinig tijd, weinig afwas én heel smaakvol! Ik maakte in de herfst al een traybake met pastinaak. Nu de lente er is heb ik een nieuwe traybake variant met groene asperges, krieltjes, geitenkaas & granaatappelpitjes. Een goede combinatie van zoet en hartig en een ideaal gerecht voor een doordeweekse avond Lees verder »

Hartige taart met taleggio, zongedroogde tomaat & spinazie

Afgelopen week vroeg een cliënt aan mij of je ook een hartige taart/quiche kon bereiden met een bodem die minder koolhydraten bevat. Daar kon ik zo niet gelijk een recept van bedenken. Wel gaf mij dit direct inspiratie om hier een recept voor de foodblog van te maken! Het werd een koolhydraatarme hartige taart met taleggio, zongedroogde tomaten & spinazie. Benieuwd naar het recept Lees verder »

Koolhydraatarme Mozzarella Pannenkoeken

Tijdens consulten hebben we het regelmatig over lekkere recepten en die wisselen we dan ook graag uit. Zo vertelde een cliënt dat zij pannenkoeken had gemaakt van slechts 2 ingrediënten. Mozzarella en ei. De combinatie klonk goed, maar ik zag nu niet direct een pannenkoek voor mij. Toen ben ik het thuis gaan uitproberen en ik werd gelijk enthousiast! Binnen 10 minuten heb je een heerlijke hartige pannenkoek die goed verzadigd door het hoge gehalte aan eiwit en wat meer vet. Dat kan geen kwaad, omdat de pannenkoeken erg laag in koolhydraten zitten (ca. 4 gram per stuk) en ook heel geschikt is voor mensen met diabetes. Ik heb aan de mozzarella pannenkoeken nog een eigen twist gegeven door wat smaken toe te voegen. Nieuwsgierig Lees verder »