Hoofdgerechten

27/09/2018

Gebakken rijst uit de oven met munt en granaatappel-olijvensalsa

Rijst staat bij ons niet wekelijks op het menu. Niet omdat ik rijst niet lekker vind, maar omdat rijst bij mij 9 van de 10 keer mislukt. Ook al denk ik de receptuur te volgen, de rijst is of te plakkerig, te droog of ik gooi per ongeluk de helft weg tijdens het afgieten. Maar toen ik deze rijst uit de oven in de delicious zag staan moest ik het uitproberen Deze rijst uit de oven met munt en granaatappel-olijvensalsa zou namelijk niet kunnen mislukken. En dat deed het ook niet ;-) Lees verder »

Bijgerechten, Hoofdgerechten, Salades
07/09/2018

Shakshuka

Tegenwoordig maak ik twee keer per maand een recept voor op mijn foodblog. Het helpt cliënten om wat meer te variëren in hun voedingspatroon en wat creatiever te worden in de keuken. Ik vind het erg leuk om cliënten te inspireren met gezonde recepten, maar soms ontbreekt het bij mij ook wel eens aan inspiratie. En juist dan kunnen mijn cliënten mij weer inspireren! Zo ook nu werd ik getipt door een cliënt die regelmatig shakshuka maakt Lees verder »

Hoofdgerechten, Koolhydraatarm
24/06/2018

Courgetti met knoflookgarnalen, tomaatjes & chilivlokken

Doordeweeks ben ik vaak later thuis van werk en heb dan niet altijd zin om nog lang in de keuken te staan. Daarom doe ik in het weekend alvast mijn boodschappen voor de komende week. Na mijn werk met honger naar de supermarkt is funest. Er belanden dan veel meer ongezonde producten in mijn mandje dan ik wil. En hoe fijn is het om doordeweeks niet meer na te hoeven denken over wat je ’s avonds gaat eten!? Zo at ik laatst deze een super snelle pasta met knoflookgarnalen, chilivlokken en tomaatjes Lees verder »

Hoofdgerechten, Koolhydraatarm
10/05/2018

Aardbei-spinazie salade met bacon, danish blue en pecannoten

Al twee weken ben ik aan het nadenken over een lekker, gezond én zomers gerecht voor op mijn foodblog. Maar door drukte in de praktijk merkte ik dat het mij aan inspiratie ontbrak. Totdat ik vanochtend op internet het food evenement ‘’De Taste’’ voorbij zag komen. Daar at ik vorig jaar een heerlijke bruchetta met aardbeien, roomkaas en balsamicoazijn. En dat bracht mij op het idee om een gerecht te maken met een van deze ingrediënten! Lees verder »

Hoofdgerechten, Lunch, Salades
18/04/2018

Couscoussalade met gegrilde mango, kip, avocado, munt & feta

Wat een heerlijk weer is het deze week! Ik had eigenlijk een heel ander gerecht in gedachte voor mijn foodblog, maar bij deze temperaturen hoort een zomers gerecht. Een salade met gegrilde perzik leek mij wel een ultiem lente/zomer gerechtje. Maar na een bezoek aan drie verschillen supermarkten en twee groentewinkels heb ik de hoop opgegeven. Perzik is een zomervrucht en geen lentevrucht. Gelukkig is perzik niet het enige fruit dat je kan grillen! Lees verder »

Hoofdgerechten, Lunch, Salades
14/02/2018

Salade van bloemkoolrijst, geitenkaas, dadel, geroosterde paprika, pecannoten en granaatappelpitjes

Met een lekkere salade op zijn tijd is niks mis, ook niet in de winter! Salades met een andere twist, zoals een combinatie van zoet en hartig vind ik altijd verrassend lekker. Ik wilde graag een salade op basis van bloemkoolrijst maken, omdat ik hou van uitdagingen en bloemkool tegenwoordig helemaal hip is in de keuken. Na flink te hebben geëxperimenteerd in de keuken (ik had geen idee of bloemkool met een combinatie van zoet en hartig wel smaakte) is er een verrassend smakelijke én gezonde maaltijdsalade uitgekomen Lees verder »

Hoofdgerechten, Koolhydraatarm, Lunch, Salades
18/01/2018

Melanzane alla Parmigiana

Melanzane alla Parmigiana ken ik van vakanties in Italië. Niets is zo lekker om op een terrasje in de warme zon Melanzane alla Parmigiana te eten. Het is eigenlijk een soort lasagne waarbij de lasagnebladen vervangen zijn door aubergine en de bechamelsaus vervangen is door mozzarella. Een stuk gezonder dan lasagne en zeker niet minder lekker. En je hoeft niet bang te zijn dat de melanzane niet genoeg verzadigd, want de vezels uit de aubergine verzadigen juist nog meer! Lees verder »

Hoofdgerechten, Koolhydraatarm, Lunch