Hoofdgerechten

21/04/2023

Spaghetti met gegrilde asperges, radijs, gerookte zalm & zelfgemaakte pesto

Het aspergeseizoen is gestart! Heerlijk vind ik ze. Zowel de witte als de groene. Witte asperges maak ik eigenlijk nooit zelf klaar. Die eet ik altijd bij mijn ouders in Limburg op de traditionele manier en daar smaken ze toch altijd het beste. Wel kook ik veel met groene asperges. Ik vind het fijn dat ze zo veelzijdig zijn. Je kan ze grillen, bakken en koken en smaken lekker in salades, pastagerechten en kunnen gecombineerd worden met veel soorten vlees, vis of vegetarisch. Ik kwam er laatst achter dat ik nauwelijks pastagerechten op mijn foodblog heb staan, terwijl ik daar zelf een enorme liefhebber van ben. Daarom deel ik vandaag een heerlijke lente pasta met gegrilde asperges, radijs & gerookte zalm. Nieuwsgierig naar het recept Lees verder »

Hoofdgerechten
03/02/2023

Kabeljauw met tomaten-ansjovissaus & olijven

Normaal bedenk ik mijn recepten altijd zelf of haal ik inspiratie uit kookboeken of als ik ergens iets lekkers eet en dan mijn eigen variatie bedenk. Dit keer deel ik een recept zonder inspiratie van mij, maar dit keer van Janneke Philipphi uit haar boek simpel & snel. Dit recept van kabeljauw met tomaten-ansjovissaus en geroosterde olijven is bij ons al lange tijd favoriet en staat regelmatig op tafel. De kabeljauw heeft niet alleen een heerlijke pure smaak, maar is ook nog eens lekker licht & makkelijk te bereiden.Benieuwd naar het recept van de kabeljauw met tomaten-ansjovissaus en geroosterde olijven Lees verder »

Hoofdgerechten, Koolhydraatarm
18/12/2022

Italiaans Stoofvlees

Over een paar dagen is het kerstmis. Inspiratie voor recepten vliegen je om de oren in deze periode wat de keuze er niet makkelijker op maakt. Ook ik ben iedere jaar best wel even wat tijd kwijt om te bedenken wat ik ga maken. Dit jaar heb ik weinig voorbereidingstijd en maak  daarom  Italiaans stoofvlees. Deze stoofschotel is gevuld met lekker veel wintergroenten en kies ik dit jaar niet voor de traditionele aardappel, maar voor mijn lievelingspasta; pappardelle. Zelfgemaakte stoofperen horen voor mij echt bij het kerstdiner en deze maak ik als bijgerecht samen met hariots verts met gebrande amandelen.

Ben jij ook op zoek naar een hoofdgerecht dat je enkele dagen van tevoren kan bereiden Lees verder »

Hoofdgerechten, Koolhydraatarm
18/03/2022

Hartige taart met taleggio, zongedroogde tomaat & spinazie

Afgelopen week vroeg een cliënt aan mij of je ook een hartige taart/quiche kon bereiden met een bodem die minder koolhydraten bevat. Daar kon ik zo niet gelijk een recept van bedenken. Wel gaf mij dit direct inspiratie om hier een recept voor de foodblog van te maken! Het werd een koolhydraatarme hartige taart met taleggio, zongedroogde tomaten & spinazie. Benieuwd naar het recept Lees verder »

Hartige taart & quiches, Hoofdgerechten, Koolhydraatarm, Lunch
19/10/2021

Traybake met pastinaak, aardappeltjes, boerenkool, rozemarijn & salie

Een vriendin vertelde laatst enthousiast over een traybake die ze had gemaakt. Ik had er zelf nog nooit van gehoord, maar toen ik ging googlen vond wel honderden recepten van traybake’s. Een traybake is niets minder dan een ovenschaal of platte ovenplaat die je vult met allerlei lekkers (groenten, kruiden, vis, vlees, kaas). Je schuift alles in de oven en wacht totdat het gaar is. Heel gemakkelijk voor een snelle avondmaaltijd. Ik heb zelf een traybake gemaakt met herfst- en wintergroenten die helemaal passen bij dit seizoen. Deze traybake met pastinaak, aardappeltjes, boerenkool, rozemarijn & salie bereid je binnen 15 minuten en hoeft dan alleen nog in de oven Lees verder »

Hoofdgerechten, Koolhydraatarm
17/08/2021

Gevulde puntpaprika’s met gehakt & feta

Dit recept staat al lange tijd op mijn lijstje om te delen. En niet zonder reden. De puntpaprika’s met gehakt en feta zijn gemakkelijk in bereiding én heel smaakvol en gezond. Deze gevulde puntpaprika’s staan dan ook meerdere keren per maand op het menu bij ons. De paprika’s bevatten veel vezels en de combinatie van komijn met rozemarijn, tijm en feta vind ik heerlijk! Dit recept is koolhydraatarm, maar zeker niet minder voedzaam! Lees verder »

Bijgerechten, Hoofdgerechten, Koolhydraatarm
21/05/2021

2x hartige pannenkoeken

Koop jij kant-en-klare pannenkoekenmix als je pannenkoeken bakt? Dat deed ik tot voor kort, omdat ik dacht dat pannenkoekenmixen toch echt anders waren dan gewone bloem/meel. Totdat ik de verpakking las en erachter kwam dat pannenkoekenmix niets minder is dan tarwebloem, volkorenmeel, boekweitmeel of roggemeel of een combinatie daarvan. Dat vond ik een mooie eyeopener en sindsdien gebruik ik geen mixen meer, maar altijd volkorenmeel als basis voor mijn pannenkoeken. Het woordje ‘volkoren’ zegt het al. Dit bevat de hele graankorrel inclusief het vliesje waar de meeste vezels, vitamines en mineralen in zitten. De pannenkoek wordt door het gebruik van volkorenmeel zeker niet minder lekker, maar wel gezonder! Ik maakte twee soorten hartige pannenkoeken. Benieuwd naar de recepten Lees verder »

Hoofdgerechten, Lunch
16/04/2021

Zalm in kokosmelk met zongedroogde tomaatjes, broccoli en limoen

Wist je dat het wekelijks eten van vette vis heel gezond is? Vette vis bevat omega-3 vetzuren die de kans op hart- en vaatziekten verkleint en een gunstig effect heeft op de bloeddruk.  Zalm, haring, makreel en sardines behoren tot de vette vissen. Ik ben gek op vis. Ik gebruik regelmatig makreel door een salade of op brood, maar zalm blijft toch wel mijn favoriet! Om wat inspiratie te geven hoe je zalm lekker klaar kan maken deel ik het recept van zalm in kokosmelk met zongedroogde tomaatjes, broccoli en limoen. Binnen een handomdraai op tafel en nét even wat anders dan je gewend bent. Lees verder »

Hoofdgerechten, Koolhydraatarm