Romige cashewnotensoep met mango & kokosmelk

De kerstperiode is aangebroken. Een gezellige tijd waarbij er volop ideeën worden opgedaan voor het kerstdiner. Om hier een handje bij te helpen heb ik dit jaar een romige cashewnotensoep bedacht met mango en kokosmelk. Nét weer even wat anders dan een traditionele bouillon wat overigens ook altijd lekker is. Deze soep is een combinatie van hartig en zoet waar ik altijd fan van ben! De cashewnoten in combinatie met de kokosmelk zorgen voor een romige soep en de citroengras en gember maakt deze soep fris met een beetje pit. Kortom; een heerlijk en gemakkelijke soep die geschikt is als voorgerecht tijdens het kerstdiner, maar ook fijn is als lunch of avondeten buiten de kerstperiode! Lees hieronder het recept Lees verder »

Watermeloen Gazpacho

Gazpacho, ik ben er dol op! Gazpacho is een Spaanse koude soep die heerlijk smaakt op een warme zomerdag. Ik heb al een recept van de traditionele gazpacho en aardbeiengazpacho op mijn foodblog staan, maar deze watermeloen gazpacho mag ook zeker niet ontbreken. De watermeloen in combinatie met munt, komkommer en tomaat maakt deze gazpacho lekker fris én je hebt gelijk bijna de helft van de aanbevolen hoeveelheid groenten binnen Lees verder »

Pompoen-linzensoep met een Indiase twist

Eet jij wel eens peulvruchten?
Peulvruchten zijn goed voor onze gezondheid. Ze bevatten veel eiwitten en vezels waardoor ze een goede vleesvervanger zijn. Één keer per week peulvruchten (150 gram) eten draagt al bij aan de gezondheid van onze bloedvaten. Peulvruchten verlagen namelijk het LDL-cholesterol (slechte cholesterol).
 
Ik ben zelf nooit een liefhebber geweest van peulvruchten, omdat ik de structuur wat minder lekker vind. Nu had ik laatst nog een restje rode linzen over die ik door de soep deed. Dat pakte verrassend goed uit Deze Pompoen-linzensoep met een Indiaans tintje is snel klaar en erg voedzaam!  Lees verder »

Zoete-aardappelsoep met pompoenpitten en specerijen

Sinds ik ben verhuisd en ‘s avonds later thuis ben heb ik niet altijd nog zin om te koken. Als ik avondspreekuur draai of pas later thuis ben kook ik de dag van tevoren meestal een maaltijdsoep. Zo hoef ik deze alleen nog maar op te warmen en heb je toch een voedzame en lekkere maaltijd. Deze zoete-aardappelsoep met pompoenpitten en specerijen is echt een soepje voor de herfst! Lees verder »

Misosoep ‘on the move’

Toen ik een tijdje in München woonde heb ik voor het eerst kennis gemaakt met misosoep. Dagelijks liep ik rond lunchtijd langs een restaurant en kon ik de heerlijke geuren uit de Japanse keuken niet weerstaan Lees verder »

Soep van geroosterde paprika en venkel

Een goed alternatief voor een voedzame warme lunch is een zelfgemaakte maaltijdsoep. Deze soep van geroosterde paprika met venkel is een echte herfst/wintersoep. Ik ben sowieso dol op paprika, maar de venkel en het venkelzaad heeft een kruidige, licht zoete op anijs lijkende smaak waardoor de soep een verrassende twist krijgt. Je kunt deze soep prima als lunch eten, maar is ook zeer geschikt als tussendoortje in de namiddag of als warme maaltijd Lees verder »

Kerstmenu|Pastinaaksoep met appel en salie

Afgelopen week was de aftrap van mijn kerstmenu af met blini’s als voorgerecht. Nu is het tijd voor de volgende gang. Ik vind een lekkere soep bij een kerstmenu onmisbaar. Een traditionele runderbouillon is altijd lekker, maar niet heel verrassend. Daarom ben ik op zoek gegaan naar een frisse soep die niet te zwaar op de maag ligt zodat je ook nog van de overige gangen van het kerstmenu kunt genieten;) Lees verder »

Pompoensoep voor een koude herfstdag

De temperaturen dalen, het wordt eerder donker en de blaadjes vallen van de bomen..Dat kan maar één ding betekenen: herfst! Als ik aan de herfst denk schiet bij mij gelijk één groente door mijn hoofd. Juist, pompoen! Lees verder »

Aardbeiengazpacho met eetbare bloemetjes

Wanneer de temperaturen buiten stijgen heb ik geen zin in een saaie boterham, maar snak ik naar een lichte lunch! Een salade doet het dan altijd goed, maar dit keer had ik genoeg tijd en wilde ik iets nieuws en verfrissends maken. Maar waar begin je dan Lees verder »

Fruitsoepje van aardbei en nectarine

  Fruitsoepje van aardbei en nectarine 4 personen Bereidingstijd: 10 minuten Benodigdheden Blender (kan ook met een staafmixer) 4 grote rijpe nectarines 500 gram rijpe aardbeien 4 theelepels balsamico azijn 3 eetlepels magere yoghurt 4 takjes verse munt Bereidingswijze Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in tweeën Schil de nectarines en snijd Lees verder »

  • 1
  • 2