Pompoensoep met rozijnen, sesam & macadamianoten

Mijn favoriete kooktijdschrift ‘’delicious’’ viel op de deurmat tijdens mijn vakantie. Genoeg tijd om de herfstrecepten door te nemen die mij gelijk enthousiast maakte. Ik kreeg gelijk weer zin in paddenstoelen, pastinaak en pompoen. Ik bedenk soms de gerechten voor mijn foodblog helemaal zelf en soms pas ik een recept aan naar mijn eigen smaak. Zo ook deze keer. Ik had nog pompoen in de diepvries liggen en maakte geroosterde pompoensoep met rozijnen, sesamzaadjes & macadamianoten. Een hele voedzame soep die als voorgerecht, hoofdgerecht of als lunch gegeten kan worden. Door het toevoegen van noten en zaden verzadigd de soep beter dan wanneer er enkel groenten worden gebruikt. De soep is licht pittig van smaak en vormen door het toevoegen van rozijnen (zoet) en citroen (zuur) een mooie balans. Benieuwd naar het recept? Lees verder »

Preisoep met pesto, bosui, spinazie & cannelini bonen

In deze herfstperiode smaakt een warme soep altijd goed. Ik eet zelf wekelijks zelfgemaakte soep als lunch of als warme maaltijd. In soep zitten natuurlijk groenten die vezels bevatten en je daardoor een verzadigd gevoel geven. Zelf voeg ik bijna altijd een bron van eiwitten toe zodat je langer een verzadigd gevoel houdt en het ook niet nodig is om er extra brood bij te eten. Hoewel dat natuurlijk altijd lekker is! Ik gebruik regelmatig linzen, kikkererwten en bonen als eiwitbron door de soep. Dit keer heb ik voor cannellini bonen gekozen uit blik. De cannellini bonen zijn heel goed te combineren met groene groenten en daarom werd het een preisoep met pesto, bosui, spinazie & cannellini bonen.Garneer er een beetje kaas over en je hebt een heerlijke (maaltijd)soep! Wil je het recept Lees verder »

Romige cashewnotensoep met mango & kokosmelk

De kerstperiode is aangebroken. Een gezellige tijd waarbij er volop ideeën worden opgedaan voor het kerstdiner. Om hier een handje bij te helpen heb ik dit jaar een romige cashewnotensoep bedacht met mango en kokosmelk. Nét weer even wat anders dan een traditionele bouillon wat overigens ook altijd lekker is. Deze soep is een combinatie van hartig en zoet waar ik altijd fan van ben! De cashewnoten in combinatie met de kokosmelk zorgen voor een romige soep en de citroengras en gember maakt deze soep fris met een beetje pit. Kortom; een heerlijk en gemakkelijke soep die geschikt is als voorgerecht tijdens het kerstdiner, maar ook fijn is als lunch of avondeten buiten de kerstperiode! Lees hieronder het recept Lees verder »

Watermeloen Gazpacho

Gazpacho, ik ben er dol op! Gazpacho is een Spaanse koude soep die heerlijk smaakt op een warme zomerdag. Ik heb al een recept van de traditionele gazpacho en aardbeiengazpacho op mijn foodblog staan, maar deze watermeloen gazpacho mag ook zeker niet ontbreken. De watermeloen in combinatie met munt, komkommer en tomaat maakt deze gazpacho lekker fris én je hebt gelijk bijna de helft van de aanbevolen hoeveelheid groenten binnen Lees verder »

Pompoen-linzensoep met een Indiase twist

Eet jij wel eens peulvruchten?
Peulvruchten zijn goed voor onze gezondheid. Ze bevatten veel eiwitten en vezels waardoor ze een goede vleesvervanger zijn. Één keer per week peulvruchten (150 gram) eten draagt al bij aan de gezondheid van onze bloedvaten. Peulvruchten verlagen namelijk het LDL-cholesterol (slechte cholesterol).
 
Ik ben zelf nooit een liefhebber geweest van peulvruchten, omdat ik de structuur wat minder lekker vind. Nu had ik laatst nog een restje rode linzen over die ik door de soep deed. Dat pakte verrassend goed uit Deze Pompoen-linzensoep met een Indiaans tintje is snel klaar en erg voedzaam!  Lees verder »

Zoete-aardappelsoep met pompoenpitten en specerijen

Sinds ik ben verhuisd en ‘s avonds later thuis ben heb ik niet altijd nog zin om te koken. Als ik avondspreekuur draai of pas later thuis ben kook ik de dag van tevoren meestal een maaltijdsoep. Zo hoef ik deze alleen nog maar op te warmen en heb je toch een voedzame en lekkere maaltijd. Deze zoete-aardappelsoep met pompoenpitten en specerijen is echt een soepje voor de herfst! Lees verder »

Misosoep ‘on the move’

Toen ik een tijdje in München woonde heb ik voor het eerst kennis gemaakt met misosoep. Dagelijks liep ik rond lunchtijd langs een restaurant en kon ik de heerlijke geuren uit de Japanse keuken niet weerstaan Lees verder »

Soep van geroosterde paprika en venkel

Een goed alternatief voor een voedzame warme lunch is een zelfgemaakte maaltijdsoep. Deze soep van geroosterde paprika met venkel is een echte herfst/wintersoep. Ik ben sowieso dol op paprika, maar de venkel en het venkelzaad heeft een kruidige, licht zoete op anijs lijkende smaak waardoor de soep een verrassende twist krijgt. Je kunt deze soep prima als lunch eten, maar is ook zeer geschikt als tussendoortje in de namiddag of als warme maaltijd Lees verder »

Kerstmenu|Pastinaaksoep met appel en salie

Afgelopen week was de aftrap van mijn kerstmenu af met blini’s als voorgerecht. Nu is het tijd voor de volgende gang. Ik vind een lekkere soep bij een kerstmenu onmisbaar. Een traditionele runderbouillon is altijd lekker, maar niet heel verrassend. Daarom ben ik op zoek gegaan naar een frisse soep die niet te zwaar op de maag ligt zodat je ook nog van de overige gangen van het kerstmenu kunt genieten;) Lees verder »

Pompoensoep voor een koude herfstdag

De temperaturen dalen, het wordt eerder donker en de blaadjes vallen van de bomen..Dat kan maar één ding betekenen: herfst! Als ik aan de herfst denk schiet bij mij gelijk één groente door mijn hoofd. Juist, pompoen! Lees verder »

  • 1
  • 2