Kerstmenu|Pastinaaksoep met appel en salie

 

Afgelopen week was de aftrap van mijn kerstmenu af met blini’s als voorgerecht. Nu is het tijd voor de volgende gang. Ik vind een lekkere soep bij een kerstmenu onmisbaar. Een traditionele runderbouillon is altijd lekker, maar niet heel verrassend. Daarom ben ik op zoek gegaan naar een frisse soep die niet te zwaar op de maag ligt zodat je ook nog van de overige gangen van het kerstmenu kunt genieten;)

Maar welke groentesoort werd de basis van mijn soep?
Daarvoor raadpleegde ik de groenten- en fruitkalender van Milieu Centraal waar alle seizoensgroenten per maand vermeld staan. Hier kwam ik pastinaak tegen die inmiddels tot de ‘’vergeten groenten’’ behoort. Zonde, want pastinaak smaakt heel intens en lekker zoet. Des te groter de reden om er een gezond soepje van te maken voor de kerst. Als je een zoetekauw bent is deze soep echt iets voor jou! Door de pastinaak in combinatie met de appel en salie is de soep heerlijk fris, zoet en kruidig van smaak. Het recept:)

Pastinaaksoep

Voor 4 personen
Bereidingstijd ca. 35 minuten

Benodigdheden:

  • 1 pastinaak (ongeveer 500 gram)
  • 1 appel naar keuze
  • 700 ml kippenbouillon
  • 2 salieblaadjes
  • 4 takjes tijm
  • nootmuskaat
  • peper en zout
  • 20 gram (vloeibare) margarine
  • eventueel een scheutje room
  • Staafmixer

Bereidingswijze:

Schil de pastinaak en appel en snijd ze in kleine blokjes.

Smelt de margarine in de pan en stoof de appel en pastinaak onder gesloten deksel ca. 15 minuten.

Voeg de kippenbouillon, tijm en salieblaadjes toe en laat alles in 15 tot 20 minuten gaar koken.

Mix de soep met een staafmixer glad en roer de soep door een (punt)zeef. Mocht de soep nog te dik zijn, voeg dan water toe tot de soep de gewenste dikte heeft.

Maak de soep af door op smaak te brengen met peper, zout en nootmuskaat.

Garneer eventueel met een scheutje room en een blaadje salie.

Variatietip:
Wil je de soep iets minder zoet? kies dan voor een zoetzure appel zoals Jonagold of Elstar.


Geniet ervan!

Liefs, Vivienne

, ,

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.