2x bloemkoolpizza met tomaat, pancetta en rucola & pompoen, rode ui, geitenkaas & pecannoten

Bloemkoolpizza. De naam zegt het al, een pizza met een bodem van bloemkool. Tegenwoordig zie je ze steeds vaker in de supermarkt liggen. Helaas zijn deze pizza’s niet zo gezond als ze eruit zien. Ze bestaan voor slechts 37% uit bloemkool en de rest is opgevuld met bloem, olie en conserveermiddel. Dat kan gezonder dacht ik zelf! Het maken van een lekkere bodem van bloemkool was even een zoektocht, maar ik denk dat ik de juiste combinatie heb gevonden voor een stevige smaakvolle bodem met twee varianten lekkere toppings! Lees verder »

Courgetti salade met burrata, rundercervelaat & munt

Zelf probeer ik regelmatig diëten uit om te kijken hoe het in zijn werk gaat en hoe ik mij erbij voel zodat ik mijn cliënten hierover goed kan adviseren. De laatste maanden ben ik bezig met het koolhydraatarm dieet oftewel ketogeen dieet. Hierdoor ben ik veel aan het experimenteren in de keuken wat soms leidt tot verrassend lekkere combinaties! Zo ook deze courgetti salade met burrata, rundercervelaat & munt. Lees verder voor het recept! Lees verder »

Kip shoarma schotel met zoete aardappelfrites

Een tijdje terug at ik deze gezonde kip shoarma schotel bij een vriendin. Ik wist toen gelijk; dit wordt een gerecht voor de foodblog van Vivi la Vita! Want wie houdt er nu niet van kip shoarma?! Voor mij het ultieme comfort food op een vrijdagavond of wanneer ik weinig tijd hebt om te koken Lees verder »

Gegrilde kip met sesam, pindasaus, koolsla & zilvervliesrijst noedels

Wokken is iets wat ik graag doe. Een wok gerecht is snel klaar, je kan er eindeloos mee variëren en het is ook nog eens erg gezond wanneer je het op de juiste manier bereid. Maar wat is nou een gezonde manier van bereiding? Dat lees je hier samen met een smakelijk recept van gegrilde kip met sesam, pindasaus, koolsla & zilvervliesrijst noedels Lees verder »

Home tortilla wraps met coleslaw en gekruide kipstukjes

Ooit gehoord van coleslaw? Dit is van oorsprong een Amerikaanse groentesalade die vaak wordt gebruikt als bijgerecht bij de barbecue. Mijn moeder maakte het vroeger regelmatig en ik ben er gek op! Coleslaw is heerlijk fris en knapperig van smaak en samen met homemade tortilla wraps vormt dit een heerlijke combinatie! Lees verder »

Pompoen-courgette lasagne met ricotta, rundergehakt en salie

Laatst stuitte ik op kant-en klare pompoen lasagnebladen en heb ze gelijk in huis gehaald, want hier wilde ik iets nieuws mee gaan maken! Wat precies wist ik nog niet, maar meestal doe ik t.z.t. wel wat inspiratie op. Deze inspiratie kwam afgelopen weekend van mijn moeder die een heerlijke combinatie met pompoen maakte. Benieuwd naar het recept van deze pompoen-courgette lasagne met ricotta, rundergehakt en salie? Lees dan snel verder! Lees verder »

Aardbei-spinazie salade met bacon, danish blue en pecannoten

Al twee weken ben ik aan het nadenken over een lekker, gezond én zomers gerecht voor op mijn foodblog. Maar door drukte in de praktijk merkte ik dat het mij aan inspiratie ontbrak. Totdat ik vanochtend op internet het food evenement ‘’De Taste’’ voorbij zag komen. Daar at ik vorig jaar een heerlijke bruchetta met aardbeien, roomkaas en balsamicoazijn. En dat bracht mij op het idee om een gerecht te maken met een van deze ingrediënten! Lees verder »

Couscoussalade met gegrilde mango, kip, avocado, munt & feta

Wat een heerlijk weer is het deze week! Ik had eigenlijk een heel ander gerecht in gedachte voor mijn foodblog, maar bij deze temperaturen hoort een zomers gerecht. Een salade met gegrilde perzik leek mij wel een ultiem lente/zomer gerechtje. Maar na een bezoek aan drie verschillen supermarkten en twee groentewinkels heb ik de hoop opgegeven. Perzik is een zomervrucht en geen lentevrucht. Gelukkig is perzik niet het enige fruit dat je kan grillen! Lees verder »

Indiase kip tandoori met naanbrood

Het kip tandoori wereldgerecht van Knorr was tijdens mijn studententijd erg populair. Je hoefde er maar drie producten zelf aan toe te voegen en zo had je binnen no time een maaltijd op tafel. Toen nog niet wetende dat de hoofdbestanddelen van deze kip tandoori zout, suiker en palmvet waren. Inmiddels weet ik gelukkig beter. Het toevoegen van suiker, zout en palmvet is namelijk helemaal niet nodig om een maaltijd smakelijk te maken! Lees verder »