Eiwitrijke granola met noten & zaden

Wat is jouw lievelingsontbijt? Mijn favoriete ontbijt blijft toch wel yoghurt met zelfgemaakte granola met noten en zaden! Lekker knapperig, voedzaam en niet onbelangrijk, snel klaar. Ik ontdekte laatst hoe je granola zonder suiker, honing of agavesiroop tóch aan elkaar kan laten plakken. Eiwitten bleken de oplossing! Dat recept moest ik natuurlijk delen. In combinatie met de noten en zaden is deze granola koolhydraatarm én eiwitrijk met een heerlijke bite! Ik maak de granola voor twee weken zodat ik ‘ s ochtend binnen 2 minuten een gezond ontbijtje klaar heb staan! Lees verder »

Chocolademousse als ontbijt!

Wie wil dat nou niet, ontbijten met chocolademousse?!

Ik ben dol op chocolademousse, maar om dit regelmatig als ontbijt te nemen is geen gezond idee. Omdat ik vast niet de enige chocoladeliefhebber ben, heb ik een koolhydraatarme chocolademousse gemaakt met macadamianoten en/of cashewnoten. Deze chocolademousse bevat slechts 3 ingrediënten en is binnen 5 minuten klaar gemaakt. Even in de diepvries en dan heb je een heerlijke voedzame chocolademousse als ontbijt of dessert! Én je hebt gelijk je portie onverzadigde vetzuren binnen uit de noten. Lees verder »

Broccolli rijst salade met makreel, pistache, feta, granaatappel & avocado dressing

Januari is de maand van goede voornemens. Gezonder eten, minder snoepen en meer sporten zijn de welbekende. Ook in mijn voedingspatroon was nog wel wat te verbeteren. Ik heb dit jaar het voornemen om dagelijks 1,5 liter water te drinken, minimaal 250 gram groenten en dagelijks 2 stuks fruit te eten. Om wat makkelijker aan mijn doel 250 gram groenten te komen maakte ik deze Broccolli rijst salade met makreel, pistache, feta, granaatappel & avocado dressing. Erg lekker als lunch of avondmaaltijd en je hebt gelijk je portie groente binnen. En misschien helpt dit recept jou ook wel om je gezonde doelen na te streven! Lees verder »

Witte chili vis met tahin

Deze witte chili vis met tahin maakten we bij Vivi la Vita’s kookworkshop. Hij viel zo goed in de smaak dat ik hem niet kon laten ontbreken op mijn foodblog. Als ik een hele dag heb gewerkt heb ik vaak geen zin meer om uitgebreid in de keuken te staan. Wel vind ik het leuk om doordeweeks nieuwe recepten uit te proberen die niet te ingewikkeld zijn. Daar is deze witte chili vis met tahin uitermate geschikt voor. Lees verder »

Gevulde courgettes met tonijn en pijnboompittensalsa

Het nieuwe jaar is van start gegaan waarin weer een hoop goede voornemens zijn gemaakt. Deze goede voornemens hebben vaak te maken met gezonder eten, meer bewegen of ontspannen. Om je daarmee op weg te helpen heb ik als start van 2019 gevulde courgettes met tonijn en pijnboompittensalsa gemaakt. Lees verder »

Rode bietensalade met granaatappel, feta en munt

Ik was vroeger altijd gek op rode bieten Toen ik laatst door de supermarkt liep en ze in de schappen zag liggen bedacht ik mij eigenlijk nooit meer rode bieten te maken Zonde, want je kan er zoveel lekkers mee koken. Uiteraard heb ik ze gelijk in mijn mandje gelegd en er deze heerlijke rode bieten salade met granaatappel, feta en munt van gemaakt! Lees verder »

Pompoen-courgette lasagne met ricotta, rundergehakt en salie

Laatst stuitte ik op kant-en klare pompoen lasagnebladen en heb ze gelijk in huis gehaald, want hier wilde ik iets nieuws mee gaan maken! Wat precies wist ik nog niet, maar meestal doe ik t.z.t. wel wat inspiratie op. Deze inspiratie kwam afgelopen weekend van mijn moeder die een heerlijke combinatie met pompoen maakte. Benieuwd naar het recept van deze pompoen-courgette lasagne met ricotta, rundergehakt en salie? Lees dan snel verder! Lees verder »

Shakshuka

Tegenwoordig maak ik twee keer per maand een recept voor op mijn foodblog. Het helpt cliënten om wat meer te variëren in hun voedingspatroon en wat creatiever te worden in de keuken. Ik vind het erg leuk om cliënten te inspireren met gezonde recepten, maar soms ontbreekt het bij mij ook wel eens aan inspiratie. En juist dan kunnen mijn cliënten mij weer inspireren! Zo ook nu werd ik getipt door een cliënt die regelmatig shakshuka maakt Lees verder »

Borrel | Avocado yoghurt dip & feta geroosterde paprika dip

Tijdens deze zwoele zomeravonden borrelen we maar al te graag. Naast een lekker drankje hoort daar ook een hapje bij. Supermarkten spelen hier slim op in en vullen hun schappen met borrelhapjes die rijk zijn aan verzadigd vet, zout en calorieën. Heel verleidelijk, maar niet bevorderlijk als je bezig bent met gezonder eten. Gelukkig zijn er ook nog genoeg alternatieven voor een gezellige én gezonde borrel. Lees verder »

Courgetti met knoflookgarnalen, tomaatjes & chilivlokken

Doordeweeks ben ik vaak later thuis van werk en heb dan niet altijd zin om nog lang in de keuken te staan. Daarom doe ik in het weekend alvast mijn boodschappen voor de komende week. Na mijn werk met honger naar de supermarkt is funest. Er belanden dan veel meer ongezonde producten in mijn mandje dan ik wil. En hoe fijn is het om doordeweeks niet meer na te hoeven denken over wat je ’s avonds gaat eten!? Zo at ik laatst deze een super snelle pasta met knoflookgarnalen, chilivlokken en tomaatjes Lees verder »