Courgetti met knoflookgarnalen, tomaatjes & chilivlokken

Doordeweeks ben ik vaak later thuis van werk en heb dan niet altijd zin om nog lang in de keuken te staan. Daarom doe ik in het weekend alvast mijn boodschappen voor de komende week. Na mijn werk met honger naar de supermarkt is funest. Er belanden dan veel meer ongezonde producten in mijn mandje dan ik wil. En hoe fijn is het om doordeweeks niet meer na te hoeven denken over wat je ’s avonds gaat eten!? Zo at ik laatst deze een super snelle pasta met knoflookgarnalen, chilivlokken en tomaatjes Lees verder »

Kabeljauw met kruiden, gember, limoen, trostomaatjes en kokosmelk

Sinds twee maanden staat mijn balkon vol met kruidenplantjes die nog steeds in leven zijn! Dat bracht mij op het idee om een gerecht te verzinnen waarin kruiden de hoofdrol spelen. Deze kabeljauw met verschillende kruiden, gember, limoen, trostomaatjes en kokosmelk is een heel eenvoudig en fris gerecht die je zo op tafel hebt staan! Lees verder »

Poké bowl

Ben jij een sushi liefhebber, maar vind je sushi te bewerkelijk om zelf te maken? Dan is de poké bowl een aanrader! Bij Poké bowls staan de groenten en verse vis centraal waardoor poké bowls ten opzichte van sushi meer groenten en minder koolhydraten bevatten. Poké bowls verzadigen daarom beter en zijn net even wat gezonder dan sushi Lees verder »

Groente frittata met zalm

Twee weken geleden heb ik samen met de diabetesverpleegkundige een wandeling en lunch voor patiënten met diabetes en hart- en vaatziekten georganiseerd. Deze koolhydraatarme lunch bestond onder andere uit een groente frittata die bij de deelnemers goed in de smaak viel. Dat bracht mij gelijk op het idee om hier een blogrecept voor te maken. Deze koolhydraatarme groente frittata met zalm is heerlijk als (warme) lunch, maar ook een aanrader voor de avondmaaltijd! Lees verder »

Cheat pizza salmone

Je herkent het vast wel. Je komt thuis van een lange dag en hebt geen energie meer om boodschappen te gaan doen en ook nog een gezonde maaltijd te bereiden. Het nummer van de pizzakoerier is dan zo ingetoetst en voor je het weet zit je met een pizza op de bank voor de televisie.En dat is zonde, want het bereiden van een gezonde maaltijd hoeft helemaal niet veel tijd te kosten Lees verder »

Gezonde eiersalade & tonijnsalade

Ik hou ervan om regelmatig te variëren met de lunch en nieuwe dingen uit te proberen. Daarbij merk ik dat wanneer ik meer aandacht aan mijn lunch besteed ik bewuster eet en daardoor meer geniet. Gelukkig zijn er talloze mogelijkheden om je lunch net wat smakelijker te maken dan je gewend bent. Neem bijvoorbeeld deze gezonde eiersalade en tonijnsalade Lees verder »

Kerstmenu | Kabeljauw met courgette en champagneschuim

Het is tijd voor het hoofdgerecht van het driegangen kerstmenu van Vivi la Vita! Wanneer je meerdere gasten aan tafel krijgt is dit een ideaal kerstgerecht. De kabeljauw met courgette en champagneschuim staat namelijk binnen 40 minuten op tafel en is goed voor te bereiden. Het champagneschuim geeft dit visgerecht een feestelijk tintje waar je je familie of gasten gegarandeerd mee gaat verrassen! Lees verder »

To Go: Italiaanse pastasalade met tonijn, tomaat en basilicum

De vakantie zit er helaas weer op voor heel Nederland. De dagelijkse routine moet weer worden opgepakt en dat valt na zo’n heerlijke vakantie vaak niet mee! Des te belangrijker is het juist om tijdens deze drukke werkdagen toch even een momentje voor jezelf te nemen en te genieten van een lekkere lunch Lees verder »

Parelcouscous met garnalen en sweet chili

Een tijd geleden heb ik via een Hello Fresh kennis gemaakt met parelcouscous in een tomaat-paprikasoep. Deze was heerlijk en daarom staat parelcouscous al een tijdje op mijn to-cook lijst. Afgelopen week kwam ik parelcouscous bij de Jumbo tegen dus toen kon ik er niet meer omheen Lees verder »