Gezonde eiersalade & tonijnsalade

Ik hou ervan om regelmatig te variëren met de lunch en nieuwe dingen uit te proberen. Een boterham met kaas vind ik hartstikke lekker, maar na een paar dagen ben ik wel weer toe aan wat anders. Daarbij merk ik dat wanneer ik meer aandacht aan mijn lunch besteed ik bewuster eet en daardoor meer geniet.

Gelukkig zijn er talloze mogelijkheden om je lunch net wat smakelijker te maken dan je gewend bent. Neem bijvoorbeeld deze gezonde eiersalade en tonijnsalade. Beiden salades bevatten door het ei en de tonijn veel eiwitten en zorgen daarom voor een verzadigd gevoel. De appel maakt de tonijnsalade lekker fris en de kerrie geeft de eiersalade net een beetje meer pit. Zowel de eiersalade als de tonijnsalade smaken lekker op een volkoren cracker, sneetje bruin/volkoren brood of op een volkoren wrap. Genoeg variatiemogelijkheden dus!

Nog een bijkomend voordeel; deze salades zijn binnen 15 minuten klaar en kan je ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren. Zo kan je er nog een paar dagen optimaal van genieten! De recepten;)

eiersaladen-en-tonijnsalade

Voor ongeveer 8 sneetjes brood per salade
Bereidingstijd: 15 minuten

eiersalade
Benodigdheden & Bereidingswijze:

Tonijnsalade:

  • 2 blikjes tonijn op waterbasis
  • 1 kleine appel in blokjes
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels magere yoghurt
  • snufje peper en zout
  • 1 theelepel gemalen chilivlokken

Meng alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met peper, zout en chilivlokken.

Eiersalade:

  • 5 gekookte eieren
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels magere kwark
  • 2 eetlepels bieslook
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 theelepel gemalen chilivlokken

Snijd de eieren in kleine stukjes en meng alle ingrediënten door elkaar. Breng op smaak met peper, zout en chilivlokken.
Heb jij zelf nog lekkere suggesties voor salades op brood of cracker? Deel ze dan vooral in een reactie op onderstaand bericht!

 

Geniet ervan!

Liefs, Vivienne

, ,
One Comment
  1. De tonijnsalade smaakt lekker fris met dit weer! Fijn recept!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.