Parelcouscous met garnalen en sweet chili

Een tijd geleden heb ik via een Hello Fresh kennis gemaakt met parelcouscous in een tomaat-paprikasoep. Deze was heerlijk en daarom staat parelcouscous al een tijdje op mijn to-cook lijst. Afgelopen week kwam ik parelcouscous bij de Jumbo tegen dus toen kon ik er niet meer omheen Lees verder »

Kerstmenu | Gevulde kipfilet | Risotto | Gegrilde groenten

Tijdens de kerstdagen bestaat de avondmaaltijd vaak uit meerdere gangen en is het kerstmenu een tijdrovende klus. Daarom heb ik rekening gehouden met makkelijke gerechten die je van tevoren goed kunt voorbereiden. Hierdoor sta je niet de hele avond in de keuken, maar kan je ook nog rustig genieten van al het lekkers dat op tafel staat Lees verder »

Aziatische springrolls met garnalen

Het leuke van springrolls maken is dat je er eindeloos mee kunt variëren en je er zelf je favoriete ingrediënten in kunt stoppen. Ik ben gek op garnalen, mie en kokosmelk dus dit werden mijn basis ingrediënten. Gecombineerd met mijn lievelingsgroenten en kruiden kon dit eigenlijk niet mislukken. Het resultaat waren lichte springrolls met een frisse bite! De springrolls zijn heerlijk om te eten als lunch, middagsnack of avondmaaltijd. Lees verder »

Oosterse noedelsalade met kip en knapperige groenten

Op het nippertje! Zoals jullie weten mag ik iedere maand een gerecht bedenken voor op de menukaart van golfclub Crossmoor in Weert. In juli is de scampi salade met avocado, mango en munt zo goed in de smaak gevallen dat deze nu vast op de kaart staat! Voor de maand augustus staat er ook weer een lekkere Oosterse salade op het menu (vanwege de vakantie iets later dan gepland) Lees verder »

Wonderpasta in één pan

Ik ben een echte pasta liefhebber! Iedere dag pasta eten zou voor mij geen straf zijn, maar als diëtiste moet ik natuurlijk wel het juiste voorbeeld geven..Toen ik gisteren Pinterest weer eens afstruinde kwam ik een hele interessante pasta tegen. Hierbij werd namelijk de pasta, het vlees én de groenten in één pan bereid. Lees verder »