Sobanoedels met biefstukreepjes en Oosterse groenten

Sobanoedels zie je steeds vaker in de schappen van de grotere supermarkten liggen.
Maar wat zijn sobanoedels nu eigenlijk?

Sobanoedels zijn Japanse, dunne noedels gemaakt op basis van boekweitmeel. Ze hebben een nootachtige en iets kruidigere smaak dan de welbekende witte (eier)noedels op basis van tarwemeel. Boekweit is rijk aan vezels, vitamine B1 en B6 en magnesium en is daarom een goede aanvulling op brood en graanproducten. Boekweit bevat daarnaast geen gluten waardoor sobanoedels ook geschikt zijn voor mensen met coeliakie.

Maar.. helaas zit er wel een addertje onder het gras. Tegenwoordig bestaan steeds meer sobanoedels voor de helft uit boekweitmeel en voor de helft uit tarwemeel. Deze bevatten dus in verhouding minder vezels waardoor ze minder goed verzadigen en zijn niet glutenvrij! Wanneer je sobanoedels in de natuurwinkel koopt is de kans groot dat deze sobanoedels voor 100% uit boekweitmeel bestaan. In de supermarkt blijft het belangrijk om het etiket goed te lezen;)

Ik heb de sobanoedels voor het eerst uitgeprobeerd en ik vond het zeer geslaagd! De sobanoedels hebben veel meer smaak dan (eier)noedels en verzadigen beter. In combinatie met de biefstukreepjes, Oosterse groenten en een Oosters sausje vormt dit een gezond gerecht dat je binnen een handomdraai op tafel hebt staan. Ideaal voor een doordeweekse dag wanneer je weinig tijd hebt.

Sobanoedels met biefstukreepjes en Oosterse Groenten

Sobanoedels met biefstukreepjes en Oosterse Groenten

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten.

Benodigdheden:

  • 400 gram soba noedels
  • 400-500 gram biefstuk in plakjes
  • 250 gram kastanjechampignons, in plakjes
  • 3 lente-uitjes, in ringetjes
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 400 gram geroosterde paprika (uitlekgewicht) in dunne snippers
  • 200 gram taugé
  • sesamzaadjes geroosterd
  • 2 eetlepels (wok) olie

Oosterse saus:

  • 3 eetlepels sojasaus
  • 3 eetlepels oestersaus
  • 1 eetlepel vissaus
  • 3 eetlepels rode currypasta
  • sap van 1 limoen


Bereidingswijze:

Kook de soba noedels volgens de aanwijzing op de verpakking

Meng de sojasaus, oestersaus, vissaus, rode currypasta en het limoensap door elkaar tot een gladde saus.

Verhit 1 eetlepel olie in de wokpan/koekenpan en bak de champignons, geroosterde paprika, knoflook en lente-ui ca. 4 minuten

Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de biefstuk in ca. 5 min medium. Laat deze vervolgens in aluminiumfolie rusten en snijd deze vervolgens in dunne plakjes.

Giet de soba noedels af en meng deze met de groenten, biefstukreepjes, taugé en Oosterse saus

Garneer met wat sesamzaadjes en de Oosterse saus.

Sobanoedels

Geniet ervan!

Liefs, Vivienne

,

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.