Onlangs kregen we van onze buren een fles heerlijke zelfgemaakte kruidenolie. Op dat moment had ik nog veel tomaatjes liggen en bracht dit mij op het idee om zelf semi gedroogde tomaatjes te gaan maken. Ik gebruik deze tomaatjes bijna wekelijks door een salade, soep of als borrelhapje! Lees hier het recept! Lees verder »
Het barbecue seizoen is aangebroken. In deze tijd krijg ik vaak vragen over hoe je lekker en verantwoord kan barbecueën. Éen van de adviezen die ik altijd geef is om een lekkere salade erbij te serveren. Zo krijg je naast eiwitten uit vlees en vis ook vezels binnen die een verzadigd gevoel geven. Nu kennen we allemaal wel de bekende aardappelsalade en huzarensalade bij de barbecue, maar dit kan nog veel lekkerder! Ik maakte een tomaat-watermeloen salade met gerookt paprikapoeder Lees verder »
Nu de temperaturen weer omhoog gaan merk ik in de praktijk dat veel mensen op zoek zijn naar een variant van water zonder toegevoegde suikers. We kennen allemaal de suikervrije ranja, maar er zijn ook alternatieven zonder zoetstoffen waar ik een voorstander van ben.
Je kan diepvries(fruit) aan water toevoegen, maar tegenwoordig bestaat er ook gevriesdroogd fruit. Vriesdrogen is een manier van conserveren waarbij er geen van de gezonde stoffen en geen smaak verloren gaat. Gevriesdroogd fruit leent zich goed voor het maken van water met een vruchtensmaak. Omdat het gevriesdroogd fruit geen vocht meer bevat geeft het veel en snel smaak af en krijg je een lekkere vruchtenlimonade! Lees verder »
Traybake’s blijven een van mijn favoriete avondgerechten. Ze kosten weinig tijd, weinig afwas én heel smaakvol! Ik maakte in de herfst al een traybake met pastinaak. Nu de lente er is heb ik een nieuwe traybake variant met groene asperges, krieltjes, geitenkaas & granaatappelpitjes. Een goede combinatie van zoet en hartig en een ideaal gerecht voor een doordeweekse avond Lees verder »
Ooit van overnight oats gehoord? Het is havermout die je een dag van tevoren maakt en de volgende ochtend direct kan opeten! Ideaal als je geen ochtendmens bent, weinig tijd neemt om te ontbijten óf omdat het gewoon heel erg lekker is! Ikzelf ben wel een ochtendmens en kan niet zonder ontbijt én koffie ‘s ochtend. Voor mij zijn deze overnight oats met koffie en vanille dan ook een perfecte start van de dag! Lees verder »
Afgelopen week vroeg een cliënt aan mij of je ook een hartige taart/quiche kon bereiden met een bodem die minder koolhydraten bevat. Daar kon ik zo niet gelijk een recept van bedenken. Wel gaf mij dit direct inspiratie om hier een recept voor de foodblog van te maken! Het werd een koolhydraatarme hartige taart met taleggio, zongedroogde tomaten & spinazie. Benieuwd naar het recept Lees verder »
Tijdens consulten hebben we het regelmatig over lekkere recepten en die wisselen we dan ook graag uit. Zo vertelde een cliënt dat zij pannenkoeken had gemaakt van slechts 2 ingrediënten. Mozzarella en ei. De combinatie klonk goed, maar ik zag nu niet direct een pannenkoek voor mij. Toen ben ik het thuis gaan uitproberen en ik werd gelijk enthousiast! Binnen 10 minuten heb je een heerlijke hartige pannenkoek die goed verzadigd door het hoge gehalte aan eiwit en wat meer vet. Dat kan geen kwaad, omdat de pannenkoeken erg laag in koolhydraten zitten (ca. 4 gram per stuk) en ook heel geschikt is voor mensen met diabetes. Ik heb aan de mozzarella pannenkoeken nog een eigen twist gegeven door wat smaken toe te voegen. Nieuwsgierig Lees verder »
De kerstperiode is aangebroken. Een gezellige tijd waarbij er volop ideeën worden opgedaan voor het kerstdiner. Om hier een handje bij te helpen heb ik dit jaar een romige cashewnotensoep bedacht met mango en kokosmelk. Nét weer even wat anders dan een traditionele bouillon wat overigens ook altijd lekker is. Deze soep is een combinatie van hartig en zoet waar ik altijd fan van ben! De cashewnoten in combinatie met de kokosmelk zorgen voor een romige soep en de citroengras en gember maakt deze soep fris met een beetje pit. Kortom; een heerlijk en gemakkelijke soep die geschikt is als voorgerecht tijdens het kerstdiner, maar ook fijn is als lunch of avondeten buiten de kerstperiode! Lees hieronder het recept Lees verder »
Het is heerlijk herfstweer nu ik recept aan het uitwerken ben. Ik hou van de herfst. Vroeg donker, kaarsjes aan en het wordt kouder. Deze lagere temperaturen zorgen er ook voor dat je meer zin krijgt in herfst zoals een lekker soepje of een ontbijtje met kaneel. Ik wilde voor deze maand dan ook een echt herfstrecept maken en kwam uit op een gezonde pompoen & speculaas cake. Deze cake is lekker als tussendoortje, maar is ook geschikt als ontbijt. En er is toch niets beter dan je dag starten met een lekker plakje cake?! Deze cake bevat naast groenten ook vezels uit fruit, volkorengranen, eiwit én gezonde vetzuren! Genoeg om je ochtend energiek mee door te komen. Lees hieronder het recept Lees verder »
Granola heb je in allerlei varianten. Hoe knapperiger hoe lekkerder vinden we over het algemeen. De knapperigheid komt vaak door het toevoegen van suiker waardoor je soms onbewust zo 4 suikerklontjes in je bakje yoghurt met granola hebt zitten. Dat is zonde. Iets knapperig krijgen zonder suiker is ingewikkeld dus moest ik op zoek naar een alternatief. Noten en zaden zijn van van nature al crunchy en met een klein beetje agavesiroop, pindakaas en wat kruiden krijg je een heerlijke crunchy granola met nauwelijks toegevoegd suiker, maar wel veel smaak en een goede bite. Ik voeg er ook wat sesamolie aan toe voor een heerlijke notensmaak. Deze granola is 7 dagen houdbaar! Ga jij dit eens proberen als ontbijt of lunch?! Lees hier het recept Lees verder »