Gevulde puntpaprika’s met gehakt & feta

Dit recept staat al lange tijd op mijn lijstje om te delen. En niet zonder reden. De puntpaprika’s met gehakt en feta zijn gemakkelijk in bereiding én heel smaakvol en gezond. Deze gevulde puntpaprika’s staan dan ook meerdere keren per maand op het menu bij ons. De paprika’s bevatten veel vezels en de combinatie van komijn met rozemarijn, tijm en feta vind ik heerlijk! Dit recept is koolhydraatarm, maar zeker niet minder voedzaam. Ik eet altijd twee gevulde paprika’s als avondeten, maar maak een puntpaprika extra zodat ik de dag daarna nog een lekkere lunch heb. Lees hier het recept!

Voor 4 personen (2 puntpaprika’s per persoon)
Bereidingstijd: 15 min. Exclusief 30 minuten oventijd


Benodigdheden:

  • 8 puntpaprika’s in de lengte doormidden gesneden tot de kruin
  • 500 gram rundergehakt
  • 100 gram feta, verkruimeld
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijn geperst
  • 3 theelepels komijn
  • 2 theelepels rozemarijn
  • 1 theelepel tijm
  • Peper

Bereidingswijze:

Verhit de oven op 180 graden hetelucht.

Verwijder de zaadlijsten uit de paprika.

Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in de pan en bak de ui, knoflook en gehakt rul. Breng op smaak met de komijn, peper, rozemarijn & tijm.

Vul de paprika’s met het gehakt mengsel en bind er eventueel een touwtje omheen zodat ze goed strak blijven (is niet noodzakelijk).

Verdeel de verkruimelde feta eroverheen en leg de gevulde paprika’s in een ovenschaal.

Zet de ovenschaal in de oven en laat de paprika’s in ca. 30 minuten gaar worden, maar niet zwart worden.

Haal de gevulde paprika’s uit de oven en smullen maar!

Variatiemogelijkheden:

Kruiden: koriander, kurkuma, paprikapoeder, cayennepeper, oregano
Vlees: kipgehakt
Vegetarisch: vegetarisch gehakt

 

Geniet ervan!

Liefs, Vivienne

 

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.