Sinds kort eet ik zelf volgens het FODMAP-dieet. Dit was zeker in het begin wel even wennen, omdat ik veel alledaagse producten zoals brood en volkorencrackers nog maar in beperkte mate eten kon eten. Daarom ging ik op zoek naar alternatieven voor mijn lunch, want iedere dag dezelfde lunch is niks voor mij;)
Via Pinterest stuitte ik op Cloud Bread. Cloud bread is eigenlijk niets meer dan een calorie- en koolhydraatarm broodje op basis van ei, kruiden en hüttenkäse. Cloud bread kan je zo los eten of met allerlei lekkers beleggen. Hierdoor heb je een goed gevuld ontbijt of lunch boordevol eiwitten! Ik heb aan de cloud breads mijn favoriete kruiden toegevoegd voor nog meer smaak!
Je kan de cloud breads in een afgesloten trommel 4 dagen bewaren en wanneer je een ruime portie hebt gemaakt dan is het ook mogelijk om ze in te vriezen! Het recept!
Voor ca. 8 stuks
Bereidingstijd: 30 minuten
Benodigdheden:
- 100 gram huttenkase
- 3 eieren
- ½ theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gedroogde of verse tijm
- 1 theelepel gedroogde of verse oregano
- peper
- Optioneel: 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
- Optioneel: 1 theelepel gedroogde bosui (Euroma)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht
Scheid de dooiers van het eigeel.
Maak een kom goed vetvrij door een klein beetje azijn in de kom te wrijven met keukenpapier. Klopt de eiwitten samen met een klein snufje zout stijf met een keukenmachine of mixer totdat er pieken ontstaan.
Meng in een andere kom de hüttenkäse met het bakpoeder, tijm, rozemarijn, peper en paprikapoeder door elkaar.
Voeg lepel voor lepel het hüttenkäse mengsel door het opgeklopte eiwit zodat het eiwit nog wel stevig blijft.
Verdeel het mengsel in 8 porties op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 15 minuten goudbruin. Let erop dat je wat ruimte tussen de cloud breads laat, want ze stijven nog wat op. Mochten de cloudies nog een beetje bleek zijn, zet ze dan een paar minuten langer in de oven.
Variatips:
- Naast oregano en tijm kan je ook rozemarijn, knoflookpoeder, gedroogde basilicum of oregano aan je cloudies toevoegen. Zelf gebruik ik altijd de gevriesdroogde kruiden van Euroma die bij de Albert Heijn en Jumbo verkrijgbaar zijn.
- Je kan de cloudies los eten, maar smaken ook lekker met een plakje kaas, kipfilet, ham, groentespread Zonnatura, rucola en/of rauwkost
Geniet ervan!
Liefs, Vivienne