Taai Taai

Sinterklaas is weer in het land! Vorig jaar maakte ik gezonde gevulde speculaas en kruidnoten. Taai Taai mag in dit traditionele sinterklaas snoepgoed niet ontbreken, dus je kan al raden wat ik dit jaar heb gebakken ;-) Deze taai taai is gezonder dan wanneer je hem in de supermarkt koopt. Door het gebruik van boekweitmeel en amandelmeel bevat de taai taai namelijk meer vezels en eiwitten wat een verzadigd gevoel geeft. Ook zit er minder en geen geraffineerde suiker in.

Maar wat is nou eigenlijk het verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde suiker?!

Geraffineerde suiker (bruine suiker, kristalsuiker, basterdsuiker) is zodanig bewerkt in de fabriek dat deze nauwelijks meer vitamines of mineralen bevatten. Ongeraffineerde suiker (agavesiroop, koud geslingerde honing) is in veel mindere mate bewerkt, waardoor de vitamines en mineralen grotendeels behouden zijn gebleven. Hierdoor hebben zij een positievere invloed op de gezondheid dan geraffineerde suiker. Echter blijft de hoeveelheid suiker in 1 eetlepel honing of 1 eetlepel kristalsuiker hetzelfde. Waardoor je dus ook ongeraffineerde suiker niet onbeperkt kan eten, want suiker blijft suiker voor je lichaam.

Deze taai taai is daarom een lekker verantwoord tussendoortje en smaakt heerlijk bij een kopje koffie! Het recept.


Voor ca. 12 stukken taai taai
Bereidingstijd: 20 minuten exclusief 60 minuten wachttijd
Gluten- en lactosevrij

 

Benodigdheden:

  • 200 gram boekweitmeel
  • 100 gram amandelmeel
  • 175 ml agavesiroop of boekweitmeel
  • 2 theelepels baking soda of wijnsteenzuur bakpoeder (te koop in de supermarkt)
  • 2 eetlepels speculaaskruiden
  • 2 theelepels kaneel
  • 1,5 theelepel anijszaad
  • 1 snufje zout en peper
  • eigeel van 1 ei

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 170 graden hetelucht.

Meng het boekweitmeel, amandelmeel, baking soda, speculaaskruiden, kaneel, anijszaad en wijn.

Voeg hier vervolgens de honing of agavesiroop aan toe en mix het met een mixer of keukenmachine tot een egaal deeg. Het deeg moet erg plakkerig zijn zodat het aan je vingers blijft plakken en je er geen balletjes van kunt maken.

Wanneer het deeg niet plakkerig genoeg is voeg dan wat water toe.

Laat het deeg 45 minuten rusten in de koelkast.

Bedek een bakplaat met bakpapier en leg het deeg in een vorm die je zelf wenst van ca. 1 cm hoog.

Scheidt het eiwit van het eigeel en bestrijk de bovenkant van het deeg met het eigeel.

Bak de taai taai in circa. 15 minuten goudbruin.

 

Geniet ervan!

Liefs, Vivienne

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.