Semi gedroogde tomaatjes

Onlangs kregen we van onze buren een fles heerlijke zelfgemaakte kruidenolie. Op dat moment had ik nog veel tomaatjes liggen en bracht dit mij op het idee om zelf semi gedroogde tomaatjes te gaan maken. Ik gebruik deze tomaatjes bijna wekelijks door een salade, soep of als borrelhapje! Lees hier het recept! Lees verder »

Tomaat-Watermeloen salade met gerookt paprikapoeder & munt

Het barbecue seizoen is aangebroken. In deze tijd krijg ik vaak vragen over hoe je lekker en verantwoord kan barbecueën. Éen van de adviezen die ik altijd geef is om een lekkere salade erbij te serveren. Zo krijg je naast eiwitten uit vlees en vis ook vezels binnen die een verzadigd gevoel geven. Nu kennen we allemaal wel de bekende aardappelsalade en huzarensalade bij de barbecue, maar dit kan nog veel lekkerder! Ik maakte een tomaat-watermeloen salade met gerookt paprikapoeder Lees verder »

Limonade van gevriesdroogd fruit

Nu de temperaturen weer omhoog gaan merk ik in de praktijk dat veel mensen op zoek zijn naar een variant van water zonder toegevoegde suikers. We kennen allemaal de suikervrije ranja, maar er zijn ook alternatieven zonder zoetstoffen waar ik een voorstander van ben.
Je kan diepvries(fruit) aan water toevoegen, maar tegenwoordig bestaat er ook gevriesdroogd fruit. Vriesdrogen is een manier van conserveren waarbij er geen van de gezonde stoffen en geen smaak verloren gaat. Gevriesdroogd fruit leent zich goed voor het maken van water met een vruchtensmaak. Omdat het gevriesdroogd fruit geen vocht meer bevat geeft het veel en snel smaak af en krijg je een lekkere vruchtenlimonade! Lees verder »

Overnight oats met koffie & vanille

Ooit van overnight oats gehoord? Het is havermout die je een dag van tevoren maakt en de volgende ochtend direct kan opeten! Ideaal als je geen ochtendmens bent, weinig tijd neemt om te ontbijten óf omdat het gewoon heel erg lekker is! Ikzelf ben wel een ochtendmens en kan niet zonder ontbijt én koffie ‘s ochtend. Voor mij zijn deze overnight oats met koffie en vanille dan ook een perfecte start van de dag! Lees verder »

Romige cashewnotensoep met mango & kokosmelk

De kerstperiode is aangebroken. Een gezellige tijd waarbij er volop ideeën worden opgedaan voor het kerstdiner. Om hier een handje bij te helpen heb ik dit jaar een romige cashewnotensoep bedacht met mango en kokosmelk. Nét weer even wat anders dan een traditionele bouillon wat overigens ook altijd lekker is. Deze soep is een combinatie van hartig en zoet waar ik altijd fan van ben! De cashewnoten in combinatie met de kokosmelk zorgen voor een romige soep en de citroengras en gember maakt deze soep fris met een beetje pit. Kortom; een heerlijk en gemakkelijke soep die geschikt is als voorgerecht tijdens het kerstdiner, maar ook fijn is als lunch of avondeten buiten de kerstperiode! Lees hieronder het recept Lees verder »

Crunchy granola

Granola heb je in allerlei varianten. Hoe knapperiger hoe lekkerder vinden we over het algemeen. De knapperigheid komt vaak door het toevoegen van suiker waardoor je soms onbewust zo 4 suikerklontjes in je bakje yoghurt met granola hebt zitten. Dat is zonde. Iets knapperig krijgen zonder suiker is ingewikkeld dus moest ik op zoek naar een alternatief. Noten en zaden zijn van van nature al crunchy en met een klein beetje agavesiroop, pindakaas en wat kruiden krijg je een heerlijke crunchy granola met nauwelijks toegevoegd suiker, maar wel veel smaak en een goede bite. Ik voeg er ook wat sesamolie aan toe voor een heerlijke notensmaak. Deze granola is 7 dagen houdbaar! Ga jij dit eens proberen als ontbijt of lunch?! Lees hier het recept Lees verder »

Traybake met pastinaak, aardappeltjes, boerenkool, rozemarijn & salie

Een vriendin vertelde laatst enthousiast over een traybake die ze had gemaakt. Ik had er zelf nog nooit van gehoord, maar toen ik ging googlen vond wel honderden recepten van traybake’s. Een traybake is niets minder dan een ovenschaal of platte ovenplaat die je vult met allerlei lekkers (groenten, kruiden, vis, vlees, kaas). Je schuift alles in de oven en wacht totdat het gaar is. Heel gemakkelijk voor een snelle avondmaaltijd. Ik heb zelf een traybake gemaakt met herfst- en wintergroenten die helemaal passen bij dit seizoen. Deze traybake met pastinaak, aardappeltjes, boerenkool, rozemarijn & salie bereid je binnen 15 minuten en hoeft dan alleen nog in de oven Lees verder »

Kaaswafels

Toen ik mij een tijd geleden verdiepte in het ketogeen dieet en dit ook uitprobeerde kwam ik geregeld recepten van chaffle wafels tegen. Dit zijn hartige kaaswafels die je op verschillende manieren kan bereiden. Kaaswafels waren toen een vast onderdeel in mijn eetpatroon (en nu trouwens nog steeds), want deze zijn echt overheerlijk! Ze bevatten slechts 4 ingrediënten, zijn heel makkelijk te bereiden en verzadigen erg goed! Ga jij ze eens uitproberen? Lees verder »

4x popcorn met verrassende smaken

Zoete popcorn, zoute popcorn of met karamel smaak, het is allemaal lekker. Wat is jouw favoriet?
Ik hou van zoute popcorn. Het enige nadeel vind ik dat er zoveel zout aan is toegevoegd dat je na iedere hap wilt drinken. Zoete popcorn is helaas geen betere keuze. Een portie van van 25 gram bevat maar liefst 6 suikerklontjes.  Ik ben daarom op zoek gegaan naar popcorn zonder zout en suiker, maar die was helaas niet in de supermarkt te vinden. Gelukkig is popcorn niets anders dan gepofte maïs en kocht ik een zakje popcorn maïs. Even poffen in de pan en je hebt neutrale popcorn! Neutrale popcorn heeft weinig smaak. Daarom heb ik 4 zoete en hartige varianten bedacht om je popcorn te spicen! Klik verder voor het recept! Lees verder »

Zalm in kokosmelk met zongedroogde tomaatjes, broccoli en limoen

Wist je dat het wekelijks eten van vette vis heel gezond is? Vette vis bevat omega-3 vetzuren die de kans op hart- en vaatziekten verkleint en een gunstig effect heeft op de bloeddruk.  Zalm, haring, makreel en sardines behoren tot de vette vissen. Ik ben gek op vis. Ik gebruik regelmatig makreel door een salade of op brood, maar zalm blijft toch wel mijn favoriet! Om wat inspiratie te geven hoe je zalm lekker klaar kan maken deel ik het recept van zalm in kokosmelk met zongedroogde tomaatjes, broccoli en limoen. Binnen een handomdraai op tafel en nét even wat anders dan je gewend bent. Lees verder »