Kabeljauw met tomaten-ansjovissaus & olijven

Normaal bedenk ik mijn recepten altijd zelf of haal ik inspiratie uit kookboeken of als ik ergens iets lekkers eet en dan mijn eigen variatie bedenk. Dit keer deel ik een recept zonder inspiratie van mij, maar dit keer van Janneke Philipphi uit haar boek simpel & snel. Dit recept van kabeljauw met tomaten-ansjovissaus en geroosterde olijven is bij ons al lange tijd favoriet en staat regelmatig op tafel. De kabeljauw heeft niet alleen een heerlijke pure smaak, maar is ook nog eens lekker licht & makkelijk te bereiden.Benieuwd naar het recept van de kabeljauw met tomaten-ansjovissaus en geroosterde olijven Lees verder »

Tiramisu ontbijt

Tiramisu als ontbijt? Ja het kan! Mij kan je ’s nachts wakker maken voor tiramisu. Het blijft een van mijn favoriete desserts. Ik ontdekte dat je ook een gezonde ontbijtversie van tiramisu kan maken en die mag natuurlijk niet ontbreken op de foodblog! Deze tiramisu als ontbijt is op basis van overnight oats (havermout) met de nodige ingrediënten om er een tiramisu smaak aan te geven. Het ontbijt is heel eenvoudig én snel de avond van tevoren te bereiden. Je hoeft de tiramisu de volgende ochtend alleen nog maar uit de koelkast te halen en het genieten kan beginnen! Benieuwd naar het recept Lees verder »

Italiaans Stoofvlees

Over een paar dagen is het kerstmis. Inspiratie voor recepten vliegen je om de oren in deze periode wat de keuze er niet makkelijker op maakt. Ook ik ben iedere jaar best wel even wat tijd kwijt om te bedenken wat ik ga maken. Dit jaar heb ik weinig voorbereidingstijd en maak  daarom  Italiaans stoofvlees. Deze stoofschotel is gevuld met lekker veel wintergroenten en kies ik dit jaar niet voor de traditionele aardappel, maar voor mijn lievelingspasta; pappardelle. Zelfgemaakte stoofperen horen voor mij echt bij het kerstdiner en deze maak ik als bijgerecht samen met hariots verts met gebrande amandelen.

Ben jij ook op zoek naar een hoofdgerecht dat je enkele dagen van tevoren kan bereiden Lees verder »

Semi gedroogde tomaatjes

Onlangs kregen we van onze buren een fles heerlijke zelfgemaakte kruidenolie. Op dat moment had ik nog veel tomaatjes liggen en bracht dit mij op het idee om zelf semi gedroogde tomaatjes te gaan maken. Ik gebruik deze tomaatjes bijna wekelijks door een salade, soep of als borrelhapje! Lees hier het recept! Lees verder »

Tomaat-Watermeloen salade met gerookt paprikapoeder & munt

Het barbecue seizoen is aangebroken. In deze tijd krijg ik vaak vragen over hoe je lekker en verantwoord kan barbecueën. Éen van de adviezen die ik altijd geef is om een lekkere salade erbij te serveren. Zo krijg je naast eiwitten uit vlees en vis ook vezels binnen die een verzadigd gevoel geven. Nu kennen we allemaal wel de bekende aardappelsalade en huzarensalade bij de barbecue, maar dit kan nog veel lekkerder! Ik maakte een tomaat-watermeloen salade met gerookt paprikapoeder Lees verder »

Limonade van gevriesdroogd fruit

Nu de temperaturen weer omhoog gaan merk ik in de praktijk dat veel mensen op zoek zijn naar een variant van water zonder toegevoegde suikers. We kennen allemaal de suikervrije ranja, maar er zijn ook alternatieven zonder zoetstoffen waar ik een voorstander van ben.
Je kan diepvries(fruit) aan water toevoegen, maar tegenwoordig bestaat er ook gevriesdroogd fruit. Vriesdrogen is een manier van conserveren waarbij er geen van de gezonde stoffen en geen smaak verloren gaat. Gevriesdroogd fruit leent zich goed voor het maken van water met een vruchtensmaak. Omdat het gevriesdroogd fruit geen vocht meer bevat geeft het veel en snel smaak af en krijg je een lekkere vruchtenlimonade! Lees verder »

Overnight oats met koffie & vanille

Ooit van overnight oats gehoord? Het is havermout die je een dag van tevoren maakt en de volgende ochtend direct kan opeten! Ideaal als je geen ochtendmens bent, weinig tijd neemt om te ontbijten óf omdat het gewoon heel erg lekker is! Ikzelf ben wel een ochtendmens en kan niet zonder ontbijt én koffie ‘s ochtend. Voor mij zijn deze overnight oats met koffie en vanille dan ook een perfecte start van de dag! Lees verder »

Romige cashewnotensoep met mango & kokosmelk

De kerstperiode is aangebroken. Een gezellige tijd waarbij er volop ideeën worden opgedaan voor het kerstdiner. Om hier een handje bij te helpen heb ik dit jaar een romige cashewnotensoep bedacht met mango en kokosmelk. Nét weer even wat anders dan een traditionele bouillon wat overigens ook altijd lekker is. Deze soep is een combinatie van hartig en zoet waar ik altijd fan van ben! De cashewnoten in combinatie met de kokosmelk zorgen voor een romige soep en de citroengras en gember maakt deze soep fris met een beetje pit. Kortom; een heerlijk en gemakkelijke soep die geschikt is als voorgerecht tijdens het kerstdiner, maar ook fijn is als lunch of avondeten buiten de kerstperiode! Lees hieronder het recept Lees verder »

Crunchy granola

Granola heb je in allerlei varianten. Hoe knapperiger hoe lekkerder vinden we over het algemeen. De knapperigheid komt vaak door het toevoegen van suiker waardoor je soms onbewust zo 4 suikerklontjes in je bakje yoghurt met granola hebt zitten. Dat is zonde. Iets knapperig krijgen zonder suiker is ingewikkeld dus moest ik op zoek naar een alternatief. Noten en zaden zijn van van nature al crunchy en met een klein beetje agavesiroop, pindakaas en wat kruiden krijg je een heerlijke crunchy granola met nauwelijks toegevoegd suiker, maar wel veel smaak en een goede bite. Ik voeg er ook wat sesamolie aan toe voor een heerlijke notensmaak. Deze granola is 7 dagen houdbaar! Ga jij dit eens proberen als ontbijt of lunch?! Lees hier het recept Lees verder »

Traybake met pastinaak, aardappeltjes, boerenkool, rozemarijn & salie

Een vriendin vertelde laatst enthousiast over een traybake die ze had gemaakt. Ik had er zelf nog nooit van gehoord, maar toen ik ging googlen vond wel honderden recepten van traybake’s. Een traybake is niets minder dan een ovenschaal of platte ovenplaat die je vult met allerlei lekkers (groenten, kruiden, vis, vlees, kaas). Je schuift alles in de oven en wacht totdat het gaar is. Heel gemakkelijk voor een snelle avondmaaltijd. Ik heb zelf een traybake gemaakt met herfst- en wintergroenten die helemaal passen bij dit seizoen. Deze traybake met pastinaak, aardappeltjes, boerenkool, rozemarijn & salie bereid je binnen 15 minuten en hoeft dan alleen nog in de oven Lees verder »