Salade van biefstuk, kastanjechampignons en nog veel meer lekkers

 

De nazomer is begonnen! Dat betekent wisselende temperaturen die niet altijd even aangenaam zijn. Daarom heb ik een lauwwarme salade van biefstuk, kastanjechampignons en nog veel meer lekkers bedacht. Deze salade zal in september/oktober op de menukaart van golfclub Crossmoor in Weert te bestellen zijn!

Deze salade is heerlijk als je net een plensbui over je heen hebt gehad en je even wilt opwarmen, maar ook in het zonnetje smaakt het goed! Bovendien is de salade rijk aan vezels en laag in (verzadigd) vet en calorieën. Kortom; een ideaal nazomers gerechtje die je weer genoeg energie geeft voor de rest van de dag. (Deze salade kan je zowel eten als lunch of avondmaaltijd).

Ik hoop de salade zal smaken!

 

Biefstuk salade

Benodigdheden voor 4 personen
Bereidingstijd ca. 15 minuten

Benodigdheden:

  • 500 gram biefstuk
  • 500 gram kastanje champignons
  • 400 gram roma/cherrytomaatjes, in vieren gesneden
  • 200 g sla melange (o.a. veldsla, rucola)
  • 3 sjalotjes, fijn gehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijn gehakt,
  • 50 gram pijnboompitten
  • 1 handje peterselie
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels balsamico azijn
  • 25 gram margarine
  • Peper en zout

 

Bereidingswijze:

Leg de sla melange op een bord en snijd de cherrytomaatjes, knoflook, sjalotjes en kastanje champignons.

Rooster de pijnboompitten 2 minuten in een droge koekenpan op matig vuur goudbruin.

Laat een klontje margarine smelten en bak de champignons, sjalot en knoflook ongeveer 5-7 minuten.

Laat in een koekenpan 20 gram margarine smelten. Kruid de biefstuk met peper en zout en bak deze ongeveer 5 minuten (iedere kant 2,5 minuut) rosé of medium. Laat deze vervolgens 2-3 minuten rusten in aluminiumfolie.

Voeg de cherry/roma tomaatjes, kastanje champignons, sjalotjes, knoflook en pijnboompitten toe aan de salade.

Snijd vervolgens de biefstuk in dunne plakjes en leg deze op de salade.

Maak de salade af met olijfolie, balsamico azijn en peterselie.

 

Geniet ervan!

 

Liefs, Vivienne

 

 

,

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.