Hoe vaak eet jij groenten als borrelhapje?
Met dit recept wordt dat een stuk makkelijker (en lekkerder).
Sommige gerechten zijn zo simpel dat je je afvraagt waarom je ze niet vaker maakt. Pimientos de Padrón zijn van die kleine groene pepertjes die je in Spanje vaak als tapas op tafel ziet. Je grilt ze kort, strooit er wat zout over en dat is het. Makkelijker wordt het niet – en toch vol smaak.
Annebel vond dat deze niet mocht ontbreken op de blog – en daar ben ik het helemaal mee eens.
We maken dit gerecht allebei vaak. Het is ideaal als borrelhapje of voorgerecht, en meteen een goede manier om iets voedzaams op tafel te zetten zonder gedoe.
De frisse dip maakt het af. Die is romig en fris tegelijk, en door de combinatie van cottage cheese en yoghurt ook eiwitrijk. Dat zorgt ervoor dat je sneller verzadigd bent en minder snel naar andere snacks grijpt. En omdat je maar een klein beetje olijfolie gebruikt, krijg je toch gezonde vetten binnen zonder dat het zwaar wordt.
Zin om aan de slag te gaan? Hier vind je het recept.
Voor 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Benodigdheden:
Pimientos:
- 400 gram Pimientos de Padrón (gewoon bij de supermarkt)
- ½ eetlepel olijfolie
- Snuf grof zeezout
Frisse limoendip:
- 150 gram Hüttenkäse (cottage cheese)
- 2 eetlepels (Griekse) yoghurt
- 1 theelepel paprikapoeder (gerookt of mild)
- 3 theelepels gedroogde tijm
- Snuf peper
- Sap van 1 limoen
Bereidingswijze:
Pimientos:
- Zet de oven op grillstand 2-3, oven(220-250°C) of BBQ
- Meng de pimientos met de olijfolie zodat ze licht bedekt zijn.
- Leg ze op een bakplaat (met bakpapier of in een ovenschaal) en grill ze 4-5 minuten tot ze blaren krijgen en licht verkleuren.
- Strooi er een snuf grof zeezout over.
Tip: Je kunt de pimientos ook heel goed op de BBQ grillen. Lekker als bijgerecht bij een barbecue!
Dip:
- Doe de Hüttenkäse, yoghurt, paprikapoeder, tijm, limoensap en peper in de blender of gebruik een staafmixer.
- Mix tot een gladde saus. Proef even en voeg naar smaak extra limoensap of peper toe.
Variatietips
- Mild of pittig? De meeste Padrón-pepers zijn mild, maar af en toe zit er eentje tussen die pittiger is. Dat maakt het extra leuk.
- Andere kruiden? Voeg verse basilicum of koriander toe aan de dip voor een kruidige twist.
Probeer het zelf!
Maak jij dit gerecht ook? Laat me weten wat je ervan vindt in de reacties of tag ons op Instagram. We zijn benieuwd naar jouw versie!
Liefs, Vivienne & Annebel