Toen ik een tijdje in München woonde heb ik voor het eerst kennis gemaakt met misosoep. Dagelijks liep ik rond lunchtijd langs een restaurant en kon ik de heerlijke geuren uit de Japanse keuken niet weerstaan.
Misosoep is een Japans gerecht dat wordt gemaakt van onder andere misopasta. Misopasta bestaat uit gefermenteerde sojabonen en heb je in verschillende kleuren en sterkten. Zelf vind ik de bruine misopasta het meest smaakvol en heb deze dan ook gebruikt in mijn recept.
Misosoep is heerlijke makkelijke maaltijdsoep voor zowel lunch als avondmaaltijd. Ideaal als je weinig tijd hebt maar toch een gezonde en verantwoorde maaltijd op tafel wilt zetten. Ik eet deze misosoep regelmatig als ik avondspreekuur heb of ga sporten. De misosoep bereid ik dan één dag van tevoren zodat ik er alleen nog maar kokend water bij hoef te doen
Je kan eindeloos variëren in de toppings van de misoep. Maar het volgende recept blijft toch mijn favoriet!
Bereidingstijd: 15 minuten
Voor 2 personen
Benodigdheden:
- 1 eetlepel rode curry pasta of 1 theelepel sambal
- 2 eetlepels misopasta (pasta van gefermenteerde sojabonen) à verkrijgbaar bij de toko
- 1 stukje verse gember
- 2 tenen knoflook, fijngeperst
- 100 gram kipfilet, gekookt en in stukjes
- 4 champignons in dunne plakjes
- 2 bosuitjes in ringetjes
- 75 gram eiermie
- ½ winterwortel, geraspt
- 1 handje taugé
- 1 handje gebakken uitjes
- snufje zout
Bereidingswijze:
Roer de misopasta, rode curry pasta, zout, gember en knoflook door elkaar en schep in een af te sluiten (weck)pot.
Kook de eiermie enkele minuten voor, spoel af met koud water en roer door de spicemix.
Schep hier bovenop de wortel, taugé, bosui, kip en champignons. Bestrooi met gebakken uitjes. Bewaar tot gebruik in de koelkast.
Schenk er vlak voor het serveren kokend water over tot ongeveer 2 cm onder de rand.
Sluit de (weck)pot af en laat 4 minuten staan. Roer alles door elkaar.
Variatiemogelijkheden:
- In plaats van kip zijn garnalen, scampi’s, zalm of tofu ook lekker bij de misosoep
- In plaats van champignons kan je ook shiitake of zeewier gebruiken
- Alfalfa kan worden vervangen door taugé of er extra aan toe worden gevoegd.
Geniet ervan!
Liefs, Vivienne