Over een paar dagen is het kerstmis. Inspiratie voor recepten vliegen je om de oren in deze periode wat de keuze er niet makkelijker op maakt. Ook ik ben iedere jaar best wel even wat tijd kwijt om te bedenken wat ik ga maken. Dit jaar heb ik weinig voorbereidingstijd en maak daarom Italiaans stoofvlees. Deze stoofschotel is gevuld met lekker veel wintergroenten en kies ik dit jaar niet voor de traditionele aardappel, maar voor mijn lievelingspasta; pappardelle. Zelfgemaakte stoofperen horen voor mij echt bij het kerstdiner en deze maak ik als bijgerecht samen met hariots verts met gebrande amandelen.
Ben jij ook op zoek naar een hoofdgerecht dat je eenvoudig enkele dagen van tevoren kan Bereiden? Lees dan verder voor het recept van Italiaans stoofvlees.
Voor 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten + 3 uur stooftijd
Benodigdheden:
- 500 gram riblappen, in blokjes gesneden zonder vetrandjes
- 4 regenboogwortelen, geschild en in plakjes van 0,5 cm gesneden
- 400 gram paddenstoelenmix of kastanjechampignons
- 2 middelgrote uien, gesnipperd
- 4 tenen knoflook, fijn geperst
- 70 gram tomatenpuree (klein blikje)
- 3 eetlepels volkoren bloem/meel
- 4 laurierblaadjes
- 5 kruidnagels
- 500 ml runderbouillon
- 60 ml balsamicoazijn
- 200 ml rode wijn
- 30 gram (room)boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 takjes verse rozemarijn, fijngehakt
- 4 takjes verse tijm
- 3 takjes verse oregano, fijngehakt
- 5 blaadjes verse salie, fijngehakt
- Peper & zout
Bereidingswijze
Meng de blokjes riblappen in een kom met 3 eetlepels volkorenbloem met peper en een flinke snuf zout.
Verhit de boter en olijfolie in een braadpan op hoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 minuten. Voeg vervolgens de blokjes riblap toe en schroei het bak even aan op hoog vuur gedurende 5 minuten totdat het is dicht geschroeid.
Zet het vuur zachter. Voeg de gesneden wortel, paddenstoelenmix, tomatenpuree oregano, tijm, salie en rozemarijn toe en blus af met de rode wijn.
Voeg vervolgens de runderbouillon, balsamicoazijn, kruidnagel en laurier toe.
Leg de deksel half op de pan en laat de Italiaanse stoofvlees gedurende 3 uur sudderen op laag vuur. Roer af en toe even om.
Wanneer de saus goed is ingedikt is het stoofvlees klaar!
Lekker om te serveren met haricots verts en pappardelle met wat Parmezaanse kaas & stoofperen!
Variatiemogelijkheden:
- In plaats van riblappen kan je ook gebruik maken van sucadelappen, maar riblappen zijn wat malser en daardoor beter geschikt
- In plaats van paddenstoelenmix zijn ook kastanjechampignons erg lekker of met courgette erbij
- Haricots verts met wat geroosterde amandelen en zelfgemaakte stoofperen zijn heerlijk als bijgerecht!
Geniet ervan en hele fijne en liefdevolle feestdagen gewenst!
Liefs, Vivienne