Gezonde Appeltaart

Nu het buiten koud is heb ik vaak ook meer behoefte aan iets warms. Deze gezonde appeltaart is dan ook een van mijn favoriete tussendoortjes in de winter! Afgelopen week at ik de appeltaart op het werk en kreeg van collega’s regelmatig de opmerking dat het zo heerlijk rook. Dat heeft mij doen besluiten om het recept te delen! De appeltaart kan zowel warm als koud worden gegeten. Ik vind de appeltaart warm het lekkerst en verwarm deze dan even in de magnetron. De appeltaart is heerlijk als tussendoortje, maar zou ook als lunch of zelfs als ontbijt gegeten kunnen worden met  yoghurt of kwark! Lees hieronder het recept.

Voor 4 porties.
Bereidingstijd: 10 minuten exclusief 35 minuten oventijd.

Benodigdheden:
• 2 appels
• 1 theelepel kaneel
• 2 eetlepels pindakaas 100% (bevat geen zout en palmvet)
• 150 gram noten en pitten naar keuze (ik gebruikte zelf een mix van pistachenoten, amandelen, walnoten, pecannoten, pijnboompitten en zonnebloempitten)
• 2 theelepels vanille aroma (dr. Oetker)

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht.

Snijd de appels (met schil) in kleine stukjes.

Doe de appelstukjes in een ovenschaal en meng met de pindakaas, vanille aroma en kaneel.

Strooi de noten en/of pittenmix eroverheen.

Bak de appeltaart in 35 minuten goudbruin. Laat 5 minuten afkoelen voordat je ervan kan smullen!

Variatiemogelijkheden:
• Als je geen liefhebber bent van appels kan je ook peren gebruiken.
• Naast kaneel zijn koek- en speculaaskruiden ook lekker!

Geniet ervan!

Liefs, Vivienne