Gezond comfort in 25 minuten
Dit is bij ons thuis de favoriete soep! Deze romige bloemkool-preisoep is niet alleen heel snel gemaakt, maar ook nog eens voedzaam én lekker. De zachte smaak van bloemkool combineert heerlijk met de prei, terwijl de cannellinibonen zorgen voor een volle, romige structuur zonder dat je slagroom hoeft te gebruiken. Bovendien zitten ze boordevol eiwitten en zijn ze daarmee een uitstekende vleesvervanger.
Een beetje kaas maakt de soep extra romig, maar niet te zwaar. Zo heb je een maaltijdsoep die weinig koolhydraten bevat en toch goed vult. En het mooiste? Binnen 25 minuten staat hij dampend op tafel. Makkelijk, gezond en perfect voor een doordeweekse dag waarop je zin hebt in comfort food.
Ik maak vaak een extra grote portie, zodat ik de soep mee kan nemen als lunch of invries voor een moment dat er weinig tijd is om te koken.
Voor 5 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 1 kg bloemkoolroosjes (diepvries of vers)
- 2 preien, in ringen
- 2 blikken cannellinibonen (á 400 g), afgespoeld en uitgelekt
- 500 ml volle melk
- 500 ml water
- 2 bouillonblokjes (bijv. Maggi minder zout & meer kruiden)
- 2 el tijm
- 100 g geraspte kaas (Goudse of Parmezaan)
- Peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Groenten en bonen koken
Doe de bloemkool, prei, cannellinibonen, water, melk en bouillonblokjes in een grote soeppan. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten zacht zijn. -
Soep pureren
Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met peper en roer de tijm erdoor. -
Romig maken
Roer tot slot de geraspte kaas door de soep zodat deze smelt en de soep extra romig wordt.
Variatiemogelijkheiden:
-
Kruidiger: Voeg een snuf nootmuskaat, kerrie of chilivlokken toe voor extra pit.
-
Andere kaas: Vervang de Goudse kaas eens door Parmezaan of cheddar voor een andere smaakbeleving.
Geniet ervan!
Liefs, Vivienne