Preisoep met pesto, bosui, spinazie & cannelini bonen

In deze herfstperiode smaakt een warme soep altijd goed. Ik eet zelf wekelijks zelfgemaakte soep als lunch of als warme maaltijd. In soep zitten natuurlijk groenten die vezels bevatten en je daardoor een verzadigd gevoel geven. Zelf voeg ik bijna altijd een bron van eiwitten toe zodat je langer een verzadigd gevoel houdt en het ook niet nodig is om er extra brood bij te eten. Hoewel dat natuurlijk altijd lekker is! Ik gebruik regelmatig linzen, kikkererwten en bonen als eiwitbron door de soep. Ik ben niet zo’n fan deze peulvruchten in gerechten, maar door de soep pureer ik ze altijd en dit heeft twee voordelen! De soep is gelijk gebonden door de velen eiwitten die peulvruchten bevatten én als je niet van peulvruchten houdt dan proef je er niks meer van. Dit keer heb ik voor cannellini bonen gekozen uit blik. Ik haal deze blikken bij de Albert Heijn, omdat deze van het AH huismerk geen toegevoegd zout bevatten. Je kan uiteraard ook verse bonen gebruiken en deze laat je dan meekoken in de soep. De cannellini bonen zijn heel goed te combineren met groene groenten en daarom werd het een preisoep met pesto, bosui, spinazie & cannellini bonen.Garneer er een beetje kaas over en je hebt een heerlijke (maaltijd)soep! Lees verder voor het recept!