Een paar weken geleden bezocht ik mijn broertje in Londen. Tijdens de brunch bestelde ik een toast met avocado, koriander, granaatappelpitjes en limoen. Deze smaakte zo lekker dat het mij gelijk weer inspiratie gaf voor een nieuw recept op mijn foodblog met avocado in de hoofdrol!
Avocado is een vruchtgroente en kan daarom worden meegerekend als de aanbevolen 250 gram groente per dag. Het grote verschil met andere groenten is dat avocado veel oliezuur bevat. Oliezuur behoort tot de onverzadigde vetten. Onverzadigde vetten zijn goed voor hart- en bloedvaten en hebben een positief effect op het cholesterol. Ondanks dat een avocado veel gezonde vetten bevat is belangrijk om niet teveel avocado’s te eten. Een gemiddelde avocado bevat namelijk 380 calorieën. Ik adviseer daarom altijd om niet meer dan twee avocado’s in de week te eten. Wanneer je het als beleg op brood of een cracker eet dan gebruik je vaak maar een kwart of halve avocado dus dat scheelt!
Het voordeel van avocado op een boterham of cracker is dat de onverzadigde vetten snel een verzadigd gevoel geven. Hierdoor eet je in verhouding minder koolhydraten uit brood/crackers dus dat is weer mooi meegenomen!
Hieronder lees je het recept van drie crackers met avocado in de hoofdrol gecombineerd met aardbei, forel en prosciutto.
Voor 1 cracker
Bereidingstijd per cracker: 5 minuten
Cracker met avocado, forel, mosterd en roomkaas
- 1x 100% volkoren/speltcracker of roggebrood
- 10 gram roomkaas (light)
- 2 theelepels mosterd
- 40 gram gerookte forelfilet, in stukjes
- ¼ avocado in reepjes
- ½ theelepel citroensap
- snufje peper
- Smeer de roomkaas op de cracker/roggebrood
- Meng de mosterd met het citroensap
- Beleg de cracker/roggebrood met de avocado reepjes, forelfilet en garneer als laatste met mosterd en peper.
Cracker met avocado, hüttenkäse, aardbeien, zonnebloempitten en balsamicoazijn
- 1x 100% volkoren/speltcracker of roggebrood
- 15 gram hüttenkäse
- 30 gram aardbeien, in stukjes
- 15 gram pompoenpitten
- ¼ avocado in dunne reepjes
- 2 theelepels balsamico stroop (ik heb zelf voor de balsamico stroop gekozen i.p.v. de azijn, omdat deze minder vloeibaar is.)
- Smeer de huttenkase op de cracker/roggebrood.
- Garneer met de aardbeien, pompoenpitten en druppel er een beetje balsamico stroop overheen
Cracker met avocado, prosciutto, cherrytomaat en rucola
- 1x 100% volkoren/speltcracker of roggebrood
- 15 gram prosciutto, kipfilet of ham
- ¼ avocado, fijngeprakt met een vork
- 2-3 cherrytomaatjes in dunne plakjes
- 10 gram rucola
- snufje peper
- Besmeer de fijngeprakte avocado op de cracker/roggebrood
- Beleg met de prosciutto, ham of kipfilet, cherrytomaatjes en rucola
- Breng op smaak met peper.
Variatiemogelijkheden:
- Aardbei combineert ook erg goed met munt of basilicumblaadjes als extraatje
- In plaats van forelfilet is makreel, tonijn of (gerookte) zalm ook lekker met avocado!
- In plaats van prosciutto kan ook (gerookte) kipfilet of ham gebruikt worden.
Geniet ervan!
Liefs, Vivienne