Het ontbijt is een belangrijke maaltijd. Een volwaardig ontbijt zorgt namelijk voor energie om de dag goed te beginnen. Door te ontbijten komt de spijsvertering en stofwisseling meteen goed op gang en voorkom je dat je later in de ochtend honger krijgt en sneller voor iets ongezonds kiest.
Ondanks dat bijna iedereen weet dat ontbijten gezond is merk ik in mijn praktijk dat het ontbijt bij velen nog steeds een ondergewaardeerde maaltijd is. We haasten ons vaak naar school of het werk met een lege maag of eten onbewust en gedachteloos een paar boterhammen in de auto.
Zonde, want ontbijten is belangrijk en kan zo lekker zijn! Zeker als je aandacht aan je ontbijt besteedt. Dit hoeft helemaal niet lang te duren en je geniet er bovendien veel meer van.
Deze havermout banaan pannenkoekjes zijn een perfect ontbijt voor jong en oud. Je hoeft er niet vroeg voor uit je bed, want ze bestaan uit slechts 5 ingrediënten en staan binnen 10 minuten op tafel. Dit volwaardige ontbijt zorgt gelijk voor een goede start van je dag. De pannenkoekjes bevatten namelijk zowel vezels als koolhydraten uit de havermout, het lijnzaad en het fruit en eiwitten uit de Griekse yoghurt en het ei. Het rode fruit in combinatie met Griekse yoghurt en kaneel maakte pannenkoekjes lekker zoet. Het recept.
Voor 2 personen (6 pannenkoekjes)
Bereidingstijd: 10 minuten
Benodigdheden:
- 1 rijpe banaan
- 3 eetlepels havermout
- 2 eieren
- 1 eetlepel lijnzaad
- 1 theelepel kaneel
- 150 gram rood (diepvries)fruit
- 200 ml Griekse yoghurt 0% vet
- Blender
Bereidingswijze:
Meng de banaan, havermout, ei, lijnzaad en kaneel in een blender.
Verhit 1 eetlepel olie in de pan en bak van het beslag 6-8 kleine pannenkoekjes.
Garneer met Griekse yoghurt en rood fruit.
Variatietip:
- In plaats van rood fruit kan je ook de appel even in de olie meebakken en deze als garnering gebruiken.
- De Griekse yoghurt kan ook worden vervangen door magere kwark of magere of halfvolle yoghurt.
Geniet ervan!
Liefs, Vivienne
