Granola

Het ontbijt sla ik nooit over! Ik vind het ontbijt na het avondeten zelfs de lekkerste maaltijd van de dag. Daarbij is het ontbijt een hele belangrijke starter. Door een voedzaam ontbijt komt je verbranding op gang en krijg je direct energie voor de rest van de dag. Maar wat is nou eigenlijk een gezond en voedzaam ontbijt?

Een gezond ontbijt voor mij is een combinatie van (langzame) koolhydraten, eiwitten en vezels. Koolhydraten geven energie en zijn daarnaast een belangrijke brandstof voor de hersenen. Niet geheel onbelangrijk als je een school en/of werkdag voor de boeg hebt;) Ook eiwitten leveren energie en zijn belangrijk voor de opbouw van lichaamscellen. Daarbij geven ze een verzadigd gevoel. Als laatste zijn vezels onmisbaar in een gezond ontbijt. Zij zorgen voor een goede darmwerking en dragen ook bij aan je verzadigingsgevoel.

Ik heb ’s ochtends meestal geen zin in een boterham en daarom ontbijt ik bijna altijd met havermout of brinta. Je zal nu denken, dat komt na een week toch ook je neus uit? Nou dat is dus eigenlijk helemaal niet zo. Ik varieer namelijk bijna dagelijks met de toppings! Zo combineer ik appel, rozijnen, blauwe bessen, aardbeien (in de zomer), kokosvlokken, gedroogde abrikozen, cranberry’s, amandelen en hazelnoten in de brinta en havermout. Ook vervang ik halfvolle melk wel eens door sojamelk, omdat deze iets zoeter van smaak is. Hierdoor heb ik zowel koolhydraten (brinta, havermout en fruit), eiwitten (melk of sojamelk), vezels (fruit) en onverzadigd vet (noten en zaden) in mijn ontbijt. Helemaal gezond dus! En door iedere dag verschillende toppings te gebruiken heb je ook genoeg variatie in je voedingspatroon.

En toch heb je soms behoefte aan nét wat meer variatie. Bij toeval deed ik inspiratie op in München. Afgelopen weekend ben ik samen met mijn zus voor het jaarlijkse Oktoberfest in de hele vroege morgen (05.30 uur) vertrokken. Om 07.30 uur waren we al in München en hadden wel trek in een lekker en voedzaam ontbijtje. We gingen naar onze favoriete ontbijt- en lunchroom Brot & Butter (alleen in Duitsland) waar alles vers bereid wordt. Daar bestelde ik een verse muntthee en knapperige granola met yoghurt. Ik had het nog nooit gehad, maar het was erg lekker én gezond. Je kunt er eindeloos mee variëren en in één keer voor de hele week granola maken. Zie hieronder mijn eigen granola recept!

granola

 

Granola
granola

 

 

Voor 14 porties (2 personen)
Bereidingstijd: 10 minuten (exclusief 15 minuten oventijd)

 Benodigdheden:

  • 125 gram havervlokken
  • 75 gram walnoten, fijngehakt
  • 75 gram amandelen, fijngehakt
  • 50 gram pecannoten
  • 50 gram pompoenpitten
  • 25 gram kokosrasp
  • 30 gram zemelen
  • 100 gram vijgen
  • 100 gram gedroogde abrikozen
  • 75 gram gedroogde cranberry’s
  • 1 theelepel kaneel
  • 50 gram honing of ahornsiroop
  • (Griekse) yoghurt

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 175 graden

Meng de havervlokken, walnoten, amandelen, pecannoten, pompoenpitten, zemelen, kokosrasp, kaneel en honing door elkaar.

Verdeel het mengel over een bakplaat met bakpapier en bak de granola 15 minuten. Schep de granola iedere 5 minuten met een spatel om zodat het  mengsel gelijkmatig bruin wordt.

Haal de goudbruine granola uit de oven en laat afkoelen.

Meng de granola in een kom met (Griekse) yoghurt en genieten maar!

Tip:
Je kunt de granola het beste in een (weck)pot met deksel bewaren. De granola blijft dan 7 dagen goed. Wanneer je de granola op zondag maakt kan je de hele week gezond ontbijten, ideaal!

Variatietips:
Wanneer je iets van bovenstaand recept niet lekker vind kan je dit gerust weg laten en/of vervangen door iets anders zoals; rozijnen, gedroogde appel, gedroogde banaan, lijnzaad, dadels, hazelnoten, zonnebloempitten, cacao nibs.

 

Heb jij zelf nog lekkere variatietips voor granola? Laat ze dan onder dit blogbericht achter in een reactie!

 

Geniet ervan!

Liefs, Vivienne

 

 

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.