Gegrilde Groenten van de Barbecue

We genieten momenteel volop van de zon en aangename temperaturen. Bij velen wordt de barbecue gereed gemaakt en kunnen we bij ons in de wijk bijna dagelijks genieten van heerlijke barbecue geuren. Ik vind barbecueën altijd een fijne manier van koken en samen eten. Na de hele dag binnen gewerkt te hebben is er niets zo fijn om in de avond buiten te koken. Barbecueën kan natuurlijk heel erg uitgebreid, maar op een doordeweekse dag houd ik het vaak simpel. Het liefst leg ik een moot zalm of witvis op de barbecue met wat citroen, gember en zeekraal en eet ik er een salade bij of gegrilde groenten. Het voordeel van gegrilde groenten van de barbecue is dat de groenten snel klaar zijn en de barbecue smaak heerlijk is! Benieuwd naar het recept Lees verder »

Tomaat-Watermeloen salade met gerookt paprikapoeder & munt

Het barbecue seizoen is aangebroken. In deze tijd krijg ik vaak vragen over hoe je lekker en verantwoord kan barbecueën. Éen van de adviezen die ik altijd geef is om een lekkere salade erbij te serveren. Zo krijg je naast eiwitten uit vlees en vis ook vezels binnen die een verzadigd gevoel geven. Nu kennen we allemaal wel de bekende aardappelsalade en huzarensalade bij de barbecue, maar dit kan nog veel lekkerder! Ik maakte een tomaat-watermeloen salade met gerookt paprikapoeder Lees verder »

Barbecue | Gevulde gegrilde courgette met brie, granaatappelpitjes & pijnboompitten

Na de verhuizing vorig jaar hebben wij een tuin en daar mocht een mooie barbecue natuurlijk niet ontbreken. Sinds enkele weken heb ik mij helemaal ondergedompeld in het koken met een barbecue/kamado. Ik ben positief verrast over de enorme mogelijkheden die een kamado te bieden heeft. Je kan er niet alleen vlees en vis mee bereiden, maar ook pizza’s brood, groenten en zelf hele stoofgerechten mee maken. Zo ver ben ik nog niet, eerst ben ik  gestart met twee gemakkelijke gerechtjes voor op de barbecue/kamado. Vandaag deel ik een recept van gevulde courgette met brie, granaatappelpitjes & pijnboompitten. Lekker als bijgerecht of als lunch! Lees verder »

Hangop met gegrilde ananas, passievrucht & frambozen

Hangop. De naam zegt het al. Je hangt de yoghurt of karnemelk in een theedoek waardoor het vocht eruit gaat en er een smakelijke dikke yoghurt of karnemelk overblijft. Om in de zomerse sferen te blijven voegde ik aan de hangop gegrilde ananas van de barbecue toe samen met passievrucht & frambozen. Maak het af met wat munt of (citroen) tijm en je hebt een verrukkelijk dessert of ontbijt waar je jezelf mee kan verwennen! Lees verder voor het recept! Lees verder »