Caesar salade met sesamkip

Met dit fijne zomerweer zijn salades weer volop in trek. Na lange tijd at ik laatst weer eens een caesarsalade bij mijn ouders en toen wist ik weer hoe lekker dit eigenlijk is! Er stond nog geen recept van op mijn foodblog dus dat gaf mij gelijk weer wat inspiratie. Dit recept is een variant op de traditionele caesar salade. Ik heb er een verrassende twist aangegeven door de kip te paneren met sesamzaadjes in plaats van met paneermeel. Dit zorgt voor een lekkere bite en daarmee is deze salade rijk gelijk aan onverzadigde vetzuren en eiwitten en laag in koolhydraten. Deze salade is lekker als lunch, maar kan ook zeker als warme maaltijd! Lees hieronder het recept.

Benodigdheden voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Benodigdheden:

Sesamkip:

• 400 gram kipfilet, in reepjes gesneden
• 3 kropjes romaine sla, gewassen
• 1 rode ui, in kleine snippers gesneden
• 1 eetlepel kappertjes
• 1 ei
• 2 eetlepels bloem
• 5 eetlepels witte en/of zwarte sesamzaadjes
• 2 eetlepels olijfolie voor de kipfilet
• 100 gram Parmezaanse kaas

Dressing:

• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel citroensap
• 3 eetlepels olijfolie voor de dressing
• peper

Bereidingswijze:

Leg de blaadjes romaine sla in een cirkel op het bord.

Maak 3 bakjes. 1 met ei, 1 met bloem en 1 met sesamzaadjes.

Paneer de kip door deze eerst door het eimengsel te rollen, vervolgens door de sesamzaadjes en als laatste door de bloem.

Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in de pan en bak de sesamkip ca. 10 minuten aan beiden kanten goudbruin.

Maak ondertussen de dressing door de mayonaise, sojasaus, citroensap, olijfolie en wat peper met elkaar te mengen.

Verdeel de sesamkip over de romaine sla en garneer deze met de kappertjes, rode ui en dressing.

Garneer ten slotte met wat Parmezaanse kaas.

Geniet ervan!

Liefs, Vivienne