Na mijn citytrip in Madrid ben ik, ondanks de herfst, weer helemaal in mediterraanse sferen. Wat heb ik daar lekker gegeten!
Buiten dat je in Madrid lekker en relatief goedkoop kan eten is het ook een hele mooie en gezellige stad met veel oude gebouwen, parken en vriendelijke mensen. En ook niet onbelangrijk, in de herfst is het er met 18-25 graden toch net wat aangenamer dan in ons kikkerlandje. Een echte aanrader voor een citytrip dus;)
Madrid heeft zowel moderne als authentieke eetgelegenheden waar ieder op zijn/haar eigen manier verse tapas, churros, burrata mozarella en natuurlijk paella bereidt. Paella is toch wel het pronkstuk van de Spaanse keuken dus die moet je geproefd hebben! En waar kan dat beter dan op een van de vele foodmarkten in Madrid! De foodmarkten staan midden in het centrum waar je allerlei kleine hapjes kan proeven, onder het genot van een glas wijn of sangria.. Het leuke van deze markt is dat je ook allerlei kruiden, specerijen, etenswaren en oliën kan kopen zodat je thuis alle gerechten zelf kunt maken. Die kans kon ik natuurlijk niet laten liggen: Mijn keuze viel op een mooi blikje paellakruiden.
Eenmaal weer thuis heb ik een mooie zonnige middag uitgekozen om hiermee te experimenteren. Ik had nog nooit zelf paella gemaakt, maar het is eigenlijk heel makkelijk! Zeker wanneer je paella kruiden gebruikt, omdat je de paella dan alleen nog op smaak hoeft te brengen met peper en zout. Hieronder mijn paella recept met zowel vis als vlees.
Voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Benodigdheden:
- 15 scampi’s (uit de diepvries, ontdooid en gepeld)
- 125 gram kabeljauw (uit de diepvries, ontdooid)
- 200 gram kipfilet, in blokjes
- 300 gram paellarijst
- 100 gram rode ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, fijngehakt
- 1 prei, in reepjes
- 4 tomaten, in blokjes
- 250 gram gerookte spekjes
- 100 gram chorizoworst, in blokjes
- 13 cl witte wijn
- 1,5 blokje kippenbouillon
- 12 cl olijfolie
- peterselie, fijngehakt
- twee theelepels paella kruiden
- peper en zout
Bereidingswijze:
Kook de paellarijst in de kippenbouillon volgens de aanwijzing op de verpakking (verkrijgbaar in de supermarkt).
Verwarm de olijfolie in een paella/wokpan en bak de blokjes kip 2-3 minuten half gaar. Haal de kipblokjes eruit en leg ze op een bord.
Bak de ui, het spek, de prei en de paprika 5 minuten en voeg vervolgens de chorizo, tomaat, knoflook toe en bak nog eens 2 minuten.
Voeg de scampi’s, kabeljauw, kipfilet, wijn, paella rijst en paellakruiden toe en laat alles 10 minuten op een laag vuur pruttelen tot de vis gaar is.
Breng op smaak met peper, zout en peterselie
Variatiemogelijkheden:
- Vis: Hier thuis zijn er geen mossel fans dus deze heb ik er bewust uitgelaten, maar ze zijn wel lekker in paella! Verder kan je scampi’s vervangen door garnalen en is het ook mogelijk om tilapiafilet of pangasiusfilet aan je paella toe te voegen.
- Vlees: ik heb kipfilet, chorizo én gerookte spek gebruikt, maar je kan er ook voor kiezen om één of twee vleessoorten te gebruiken of helemaal geen vlees, maar alleen vis. Alles is mogelijk!
- Groenten: erwten en bleekselderij zijn ook lekkere groentesoorten in de paella.
- Kruiden: wanneer je geen paella kruiden in huis hebt kan je deze vervangen door 4 tot 6 saffraandraadjes, een snufje cayennepeper en een theelepel (pikante) paprikapoeder.
Heb jij zelf nog een lekker paella recept? Deel deze dan in een reactie op onderstaand bericht!
Geniet ervan!
Liefs, Vivienne