Onlangs kregen we van onze buren een fles heerlijke zelfgemaakte kruidenolie. Op dat moment had ik nog veel tomaatjes liggen en bracht dit mij op het idee om zelf semi gedroogde tomaatjes te gaan maken. Zoals de naam al doet vermoeden zijn deze tomaatjes half gedroogd waardoor ze nog lekker sappig blijven en de volle smaak behouden. Ik gebruik deze tomaatjes bijna wekelijks door een salade, soep of als borrelhapje! Omdat de tomaatjes enkele uren in de oven moeten maak ik altijd een ruime hoeveelheid die je daarna tot 3 maanden lang goed kan invriezen. Lees hier het recept!
Voor 7 personen/porties
Bereidingstijd: 15 minuten + 3,5 uur oventijd
Benodigdheden:
- 700 gram cherrytomaatjes, kleine trostomaatjes of rivolo tomaatjes, gehalveerd
- 3 tenen knoflook, fijn geperst
- 5 eetlepels olijfolie (extra vierge)
- 2 theelepels rozemarijn
- 2 theelepels tijm
- 2 theelepels oregano
- 1/2 theelepel peper
- Eventueel 1 theelepel gedroogde chilivlokken als je van pittig houdt.
- Indien je een kruidenolie hebt kan je hier 6 eetlepels van gebruiken
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 100 graden hete lucht.
Leg de gehalveerde cherrytomaatjes op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de (kruiden)olie, kruiden, knoflook en peper.
Zet de tomaatjes voor ca. 3,5 uur in de oven totdat ze een beetje verschrompeld zijn en de olie goed is ingetrokken.
Laat de tomaatjes eventueel afkoelen en garneer ze door en salade, soep, serveer ze bij de borrel of bewaar ze voor een later moment in de diepvries!
Variatiemogelijkheden:
- Kruiden: basilicum, peterselie, bieslook, paprikapoeder, cayennepeper zijn ook heerlijk om te gebruiken
- Je kan er nog een snufje zout aan toevoegen, maar ik vind dat zelf niet nodig
Geniet ervan!
Liefs,Vivienne