Wat is jouw lievelingsontbijt? Mijn favoriete ontbijt blijft toch wel yoghurt met zelfgemaakte granola met noten en zaden! Lekker knapperig, voedzaam en niet onbelangrijk, snel klaar. Ik ontdekte laatst hoe je granola zonder suiker, honing of agavesiroop tóch aan elkaar kan laten plakken. Eiwitten bleken de oplossing! Dat recept moest ik natuurlijk delen. In combinatie met de noten en zaden is deze granola koolhydraatarm én eiwitrijk met een heerlijke bite! Ik maak de granola voor twee weken zodat ik ‘s ochtend binnen 2 minuten een gezond ontbijtje klaar heb staan! De granola kan ook als lunch worden gegeten. Mocht je er wat fruit bij willen voor de afwisseling dan zijn blauwe bessen of rood fruit altijd een smakelijke en kleurrijke toevoeging. Je ontbijt is dan niet meer koolhydraatarm, maar wel nog steeds wel erg lekker ;-). Hieronder het recept.
Benodigdheden voor 10 porties:
Bereidingstijd: 15 min. Exclusief 10 minuten oventijd
Benodigdheden:
- 200 gram ongezouten noten naar keuze (hazelnoten, walnoten, pistachenoten, pecannoten, paranoten, amandelen)
- 150 gram (on)gebroken lijnzaad
- 30 gram sesamzaadjes (wit of zwart)
- 30 gram hennepzaad
- 30 gram pompoenpitten-, zonnebloempitten en/of pijnboompitten
- 2 eiwitten van 2 eieren
- eventueel kaneel, cacao of koek- en speculaaskruiden voor extra smaak.
- Eventueel garneren met 20 gram (diepvries) fruit
Bereidingswijze:
Verhit de oven op 180 graden hetelucht en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng alle noten, lijnzaad, sesamzaadjes, hennepzaad, pitten, eiwitten en eventueel de kruiden in een kom door elkaar.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over het bakpapier en zet de granola 10 minuten in de oven. Kijk na 10 minuten of de granola goudbruin is. Indien dit nog niet het geval is schep de granola dan nog wat om en laat het nog enkele minuten in de oven. Blijf het in de gaten houden, want voor je het weet verbrand de granola!
Laat de granola afkoelen en doe deze in een pot of doos met een afgesloten deksel.
Meng 200-250 ml yoghurt of kwark met 30 gram granola en eventueel wat fruit.
Geniet ervan!
Liefs, Vivienne
Ik lees niets terug over de eiwitten of kijk ik verkeerd?
Hallo Ramona,
De eiwitten zitten in de noten en zaden die de granola bevat en is daarom rijk aan eiwitten. De exacte hoeveelheid eiwit staat er niet bij mocht je dat bedoelen. Mochten er nog vragen zijn dan hoor ik het wel!
Groetjes, Vivienne
Ze bedoelt, wat moet je met de eiwitten doen in het recept. Nog opstijven? Of gewoon zo er doorheen?
Hallo Dora,
De eiwitten kunnen er zo doorheen en hoeven niet eerst geklopt te worden. Geniet ervan!
Groetjes, Vivienne
Doe je nog iets met het eiwit, opkloppen? Of gewoon zo er doorheen mengen?
Hallo Dora, De eiwitten kunnen er zo doorheen en hoeven niet eerst geklopt te worden. Geniet ervan! Groetjes, Vivienne
Bedankt voor dit recept! Een vraag 😉 hoelang kan je dit bewaren? Weet niet zeker met de eiwit. Alvast bedankt!
Beste Eileen,
Ik bewaar dit meestal 5-7 dagen. Het eiwit is verhit dus daarom kan je dat veilig bewaren. Maar na 5 dagen zal de granola wat zachter worden.
Geniet ervan!
Groetjes, Vivienne