Deze witte chili vis met tahin maakten we bij Vivi la Vita’s kookworkshop. Hij viel zo goed in de smaak dat ik hem niet kon laten ontbreken op mijn foodblog. Ik heb dit recept uit mijn nieuwste kookboek ‘’Simpel’’ van Ottolengi. Als ik een hele dag heb gewerkt heb ik vaak geen zin meer om uitgebreid in de keuken te staan. Wel vind ik het leuk om doordeweeks nieuwe recepten uit te proberen die niet te ingewikkeld zijn. Daar is deze witte chili vis met tahin uitermate geschikt voor. Niet moeilijk en binnen 35 minuten op tafel!
Ik had voorheen nog nooit met tahin gekookt. Tahin is een pasta van sesamzaadjes en daardoor rijk aan onverzadigde vetten. De tahin geeft de chili vis een zachte smaak. In combinatie met een klein beetje koriander krijgt de chili vis wat meer pit! Hieronder het recept.
Voor 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Benodigdheden:
- 600 gram kabeljauw, heilbot of andere witvis
- 60 ml olijfolie
- 1 rode chilipeper, fijngehakt
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel karwijzaad
- 3 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 kilo romatomaten of 2 blikken tomatenblokjes
- 3 eetlepels tomatenpuree
- halve theelepel fijne kristalsuiker
- 5 gram korianderblad
- 50 gram tahin
- 1 eetlepel citroensap
- peper en zout
Bereidingswijze:
Dep de witvis goed droog met een keukenrol en besprenkel licht met zout. Zet de vis opzij.
Giet de olijfolie in een grote pan waar een deksel op kan en zet hem op halfhoog vuur.
Voeg de verse chilipepers en bak ze regelmatig roerend 2 minuten. Doe het gerookte paprikapoeder, het karwijzaad en de knoflook in de pan en blijf 1 minuut roeren tot de knoflook goudbruin is.
Roer de tomatenpuree, de tomatenblokjes, suiker en ½ theelepel zout door het knoflook-chili mengsel en draai het vuur halfhoog; laat de saus onder af en toe roeren 15 minuten pruttelen.
Leg de vis in de saus; zet de deksel op de pan en laat hem 10 minuten stoven.
Roer voor de tahinsaus de tahin met het citroensap, 60 ml water & ¼ theelepel zout door elkaar tot een glad sausje.
Haal de stukken vis als ze gaar zijn uit de pan. Mocht de vis teveel vocht hebben losgelaten zet de saus dan op hoog vuur tot de gewenste dikte.
Leg de vis op een schaal, lepel de saus en de tahin saus erover en besprenkel met een beetje koriander.
Variatiemogelijkheden:
- In plaats van witte vis kan je ook zalm, kipfilet of gehaktballetjes gebruiken bij deze saus
- Deze vis is heerlijk met aubergine, courgette of gemengde groenten uit de oven
- Wil je liever wel wat koolhydraten eten dan smaakt de chilivis met tahin erg goed met een stukje naanbrood of zilvervliesrijst.
Geniet ervan!
Liefs, Vivienne