Aioli is een saus gemaakt op basis van knoflook die veelal in het zuiden van Europa wordt gegeten bij de tapas, vlees of vis. Tijdens mijn studententijd heb ik voor het eerst aioli gegeten en sindsdien kan aioli niet meer ontbreken tijdens een gezellige borrel!
Nu moet ik toegeven dat de aioli die ik in mijn studententijd at altijd uit een kant- en klaar potje kwam. Maar sinds ik weet hoe makkelijk het is om hem zelf te maken zweer ik bij de homemade aioli. Deze homemade aioli is namelijk veel lekkerder én een stuk gezonder. Dat komt doordat dit recept vrij is van toegevoegd zout en conserveermiddel. En dat proef je!
Deze homemade aioli is heerlijk bij de borrel op een stukje brood of toast, maar smaakt ook goed bij een stukje vlees, vis of aardappel. De aioli zit wat hoger in calorieën door het gebruik van plantaardige olie. Maar de ene calorie is de andere niet. Omdat de calorieën uit de aioli voornamelijk afkomstig zijn uit onverzadigd vet (=oké) en de aioli laag is in koolhydraten past dit binnen een gezond voedingspatroon. Zo lang je het maar met mate gebruikt. De homemade aioli is binnen 5 minuten klaar en in een afgesloten pot 3-4 weken houdbaar in de koelkast. Het recept!
Voor 1 pot
Bereidingstijd: 5 minuten
Benodigdheden:
- 1 eetlepel gladde (zoutloze) mosterd (bijv. damhert mosterd natriumarm, verkrijgbaar bij de Albert Heijn en Jumbo)
- 2 eidooiers (eieren op kamertemperatuur)
- 2 theelepels gemalen knoflook
- 1,5 eetlepel witte-wijnazijn
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel water (lauw water)
- optioneel: 1 eetlepel gedroogde uienstukjes van Eurema (liggen bij de kruiden bij de Albert Heijn)
- 1 eetlepel gedroogde knoflookstukjes (Eurema, Albert Heijn )of 2 teentjes knoflook in dunne plakjes gesneden
- 300 ml milde olijfolie of zonnebloemolie
- 1 staafmixer
- hoge maatbeker of glazen pot (passend bij de staafmixer zodat er niet teveel ruimte over is aan de zijkanten)
Bereidingswijze:
Doe de eidooiers, mosterd, gemalen knoflook, citroensap, water en de gedroogde uien- en knoflookstukjes in de maatbeker en mix het tot een glas mengsel.
Voeg vervolgens de zonnebloemolie toe. Zet de staafmixer er helemaal in en zet hem dan pas aan op de laagste stand. Trek de staafmixer langzaam naar boven zodat er een gladde saus ontstaat.
Doe de aioli in een afgesloten (weck)pot. Deze is 3-4 weken houdbaar in de koelkast.
Geniet ervan!
Liefs, Vivienne