Eindelijk is het weer lekker weer! Met temperaturen rond de 20 graden eet ik graag een salade onder het genot van het zonnetje buiten in de tuin. Zo ook vandaag als lunch. Ik sloeg het saladeboek van delicious open en ging naar het hoofdstuk ‘’salade met fruit’’, want ik had nog een heleboel blauwe bessen over uit de moestuin. Toen ik de combinatie van blauwe bessen met geitenkaas zag was ik gelijk verkocht. Ik ben namelijk een echte liefhebber van geitenkaas!
De combinatie kende ik nog niet, maar hij is dik geslaagd! De salade is super snel en makkelijk te maken. Je hoeft niks te snijden en dat scheelt weer afwas ;) Kortom; een lekker alternatief als je op een zonnige middag even geen zin hebt in je dagelijkse boterham, maar wel een gezonde en voedzame lunch wil!
.
voor 4 personen
Bereidingstijd ca. 10 minuten
Benodigdheden:
- 200 gram blauwe bessen
- 200 gram sla melange (o.a. veldsla, rucola)
- 100 gram zachte geitenkaas
- 100 gram rauwe ham
- 50 gram pijnboompitten
- zelfgemaakte croutons of sneetjes witbrood
Croutons:
- 4 sneeën (oud) brood naar keuze\
- 1 eetlepel olijfolie
- snufje zout
Dressing:
- 1 theelepel honing
- 1 eetlepel grove mosterd
- 100 ml olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
Bereidingswijze:
Rooster de pijnboompitten 2 minuten in een droge koekenpan op matig vuur goudbruin
Snijd ondertussen de korstjes van het brood eraf en snijd het brood in kleine blokjes. Meng de brood blokjes samen met de olijfolie en een snufje zout in een kom en bak deze kort op matig vuur krokant en goudbruin.
Of
Snijd het brood doormidden en rooster het in de broodrooster. Sprenkel er daarna eventueel wat olijfolie en zout over.
Leg de sla melange op een bord. Verdeel kleine bolletjes geitenkaas, blauwe bessen, pijnboompitten, croutons en de rauwe ham over de salade.
Meng de honing, mosterd, olijfolie en rode wijnazijn en drapeer over de salade.
Tip: heb je geen blauwe bessen in huis en zijn ze in de winkel erg duur? Koop dan blauwe bessen uit de diepvries in de supermarkt.Net zo lekker en vaak een stuk goedkoper.
Geniet ervan!
Liefs, Vivienne