Griekse tomaten-orzo met gehakt, feta, olijven en kaneel

Annebel bedacht dit recept, en het past perfect bij de herfst. De kaneel geeft het gerecht net dat beetje warmte en diepte waardoor het ultiem herfstig comfort food wordt.

Fijn is dat volkoren orzo tegenwoordig gewoon in de supermarkt ligt. Zo maak je in een half uurtje een makkelijke, voedzame maaltijd vol vezels, vitaminen en smaak. De spinazie, tomaten, feta en olijven geven het geheel een frisse Griekse twist, terwijl de orzo je lang verzadigd houdt.

Kortom: snel, gezond en precies wat je nodig hebt op een drukke doordeweekse dag. En geloof me: dit recept wil je vaker maken!

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

Benodigdheden:

• 400 g rundergehakt
• 300 g volkoren orzo
• 400 g spinazie
• 2 blikken tomatenblokjes (á 400 gram)
• 150 g feta
• 125 g Kalamata-olijven (zonder pit)
• 1 ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngeperst
• 3 tl kaneel
• Flinke snuf zwarte peper

Bereidingswijze:

1. Fruit de ui en knoflook
   Verhit een scheutje olijfolie in een ruime hapjespan en fruit de ui met de knoflook op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.

2. Bak het gehakt
   Voeg het rundergehakt toe en rul het in enkele minuten bruin. Breng op smaak met peper en kaneel.

3. Voeg de tomaat en olijven toe
   Schenk de tomatenblokjes in de pan en roer de olijven erdoor. Laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed intrekken.

4. Kook de orzo
   Kook ondertussen de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en zet apart.

5. Spinazie toevoegen
   Roer de spinazie hand voor hand door de saus, totdat deze helemaal is geslonken.

6. Alles mengen
   Voeg de gekookte orzo toe aan de tomatensaus met spinazie en olijven en roer alles goed door.

7. Afmaken met feta
   Brokkel de feta over de pan of serveer apart zodat iedereen zelf kan toevoegen.

   

Variatiemogelijkheden:

• Vegetarisch: Vervang het gehakt door linzen of vegetarisch gehakt voor een net zo vullende en eiwitrijke maaltijd.

• Extra groenten: Voeg courgette, paprika of aubergine toe voor nog meer kleur en vitamines.

• Kruidiger: Zin in wat pit? Voeg een snufje chilivlokken toe samen met de kaneel.

• Andere kaas: Vervang feta eens door geitenkaas of Parmezaan voor een andere smaakbeleving.

• Mealprep-tip: Dit gerecht laat zich goed invriezen, behalve de feta – die kun je vers toevoegen bij het serveren.

Geniet ervan!

Liefs, Vivienne & Annebel