Doordeweeks ontbijt ik altijd makkelijk en snel. In het weekend heb ik meer tijd. Ik vind het dan fijn om wat meer tijd aan mijn ontbijt te besteden en een goede bodem te leggen voor mijn hockeywedstrijd. Zo vond ik laatst deze heerlijke eiwitrijke wafels die binnen 10 minuten klaar zijn én heel goed vullen door een hoog gehalte aan eiwitten en vezels. Ik voegde er nog wat vanille en koek- en speculaaskruiden aan toe voor een extra lekkere smaak. Mocht je geen wafelijzer hebben dan kan je deze ook in de koekenpan bakken en er een pannenkoek van maken. Deze wafels zijn ook heerlijk als lunch of tussendoortje! Lees hieronder het recept.
Voor 1 wafel
Bereidingstijd: 10 minuten
Benodigdheden
- 30 gram havermout
- 30 ml water
- 1 heel ei + 1 eiwit van het ei
- 1 eetlepel gebroken lijnzaad
- ½ theelepel koek- en speculaaskruiden, kaneel of cacao
- 20 gram eiwitpoeder (Body & Fitshop Whey protein of Fitgreen protein) of een andere zonder toegevoegd suiker.
- ½ theelepel vanille aroma (staat bij de bakspullen in de supermarkt)
- 2 gram (vloeibare) boter om het wafelijzer of de pan mee in te vetten
- optionele garnering: zonnebloempitten, pompoenpitten, noten, geraspte kokos, fruit en wat yoghurt/kwark
Bereidingswijze:
Meng de eieren, havermout, water, eiwitpoeder, lijnzaad, vanille aroma en koek- en speculaaskruiden in een blender of met de staafmixer tot een gladde massa.
Verhit het wafelijzer of de koekenpan en smelt de boter.
Giet het wafelmengsel in het ijzer en bak deze ca. 3-4 minuten op middelhoge stand. Houdt bij het bakken in de pan dezelfde tijd aan, maar keer hem dan tussendoor een keertje om.
Leg de wafel op een bord en garneer eventueel met pitten, noten, kokos, fruit en naturel yoghurt of kwark.
Variatiemogelijkheden:
- Het eiwitpoeder en water kan ook vervangen worden door 1 eetlepel halfvolle melk + 25 gram yoghurt
- De wafels met eiwitpoeder van fitgreen protein zijn lactosevrij. Je kan ze ook lactosevrij maken door lactosevrije melk en yoghurt te gebruiken.
Geniet ervan!
Liefs, Vivienne