Ik ben dol op zoete toetjes. In de zomer het liefst een verkoelend sorbet ijsje en in de herfst en winter gaat er voor mij niets boven een warme crumble van cranberry en appel!
Aan de meeste crumble recepten is een hoop suiker toegevoegd, maar dat is overbodig. Je kan de crumble namelijk prima zoeten met dadels. Dadels bevatten van nature ook koolhydraten (suikers), maar daarnaast ook vezels, mineralen en vitaminen. Hierdoor wordt je crumble een stuk voedzamer en zeker niet minder lekker!
De combinatie van cranberries met appel, kaneel, pecannoten en citroen vormt een perfect toetje voor een koude herfst/winterdag. Het recept!
Voor 8 personen
Bereidingstijd: 15 minuten + 30 minuten oventijd
Benodigdheden:
- 250 gram cranberries (uit de diepvries of vers)
- 5 middelgrote appels, in blokjes
- 125 gram dadels, in dunne reepjes
- 75 gram pecannoten, fijn gehakt
- 75 gram havermout
- 150 gram amandelmeel (volkoren,- spelt of wit meel kan ook gebruikt worden)
- 2 theelepels kaneel
- rasp van 1 citroen
- 50 ml kokosolie
- 2 gram boter
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht
Meng de cranberries (bewaar er een paar voor de garnering), appel, dadels, pecannoten en kaneel door elkaar in een kom.
Verhit de kokosolie in een koekenpan
Meng in een andere kom het amandelmeel, de havermout, de rasp van een citroen en de kokosolie door elkaar tot een crumble.
Vet de ovenschaal in met boter en doe als eerste het cranberry-appel mengsel erin en vervolgens de crumble er overheen.
Garneer met een paar cranberries.
Zet de ovenschaal in de oven en bak de crumble 30 minuten totdat deze goud-bruin is.
Variatietips:
- De crumble is het lekkerste wanneer hij warm is, maar kan ook koud gegeten worden
- Peer is ook een lekkere fruitsoort bij de crumble
- Je kunt ook rozijnen toevoegen alleen bevatten deze weer wat meer suiker
- Een minder gezonde, maar wel lekkere variant; een bolletje ijs of vanille vla smaakt er heerlijk bij
Geniet ervan!
Liefs, Vivienne