Flatbread van hüttenkase met kruiden, gerookte zalm en komkommer

Flatbread van hüttenkase/cottage cheese. Op sociale media is het een hit en collega Annebel attendeerde mij erop. Dat moest ik natuurlijk even uitproberen. Ik begrijp wel waarom het zo populair is, want het flatbread van hüttenkase is heel makkelijk te maken én super lekker! Je kan oneindig variëren met kruiden en ingrediënten in het flatbread. Doordat het flatbread op basis van ei en hüttenkase is gemaakt bevat het veel eiwitten en daardoor krijg je een verzadigd gevoel. Ben jij toe aan wat variatie in je lunch? Lees verder »

Beschuit met vanillepudding, aardbeien, frambozen & bramen

 Meestal ben ik diegene die cliënten adviseer of inspireer met nieuwe recepten. Maar vorige week waren de rollen omgedraaid. Een cliënt vertelde dat ze op een beschuitje een proteïne vanille pudding had gedaan in plaats van room en had gegarneerd met aardbeien. In mijn kraamweken enkele maanden geleden heb ik de beschuit (met muisjes) weer herontdekt en kreeg gelijk zin om hier mee te gaan experimenteren om een voedzaam tussendoortje te creëren. Met slechts drie ingrediënten heb je een heerlijk zomers zoet en voedzaam tussendoortje of lunch. Hieronder lees je voor waarom ik voor welke producten gekozen heb en lees je het recept! Lees verder »

Sla bootjes gevuld met kimchi, tempé en rijst

Regelmatig kook ik vegetarisch. Hiervoor gebruik ik weinig kant- en klare vleesvervangers, omdat hier regelmatig extra suikers zijn toegevoegd. Als vleesvervanger gebruik ik paddenstoelen of champignons die rijk zijn aan eiwit of kaas. Van tofu ben ik niet zo’n liefhebber, omdat ik deze toch lastig knapperig krijg, maar ik eet tegenwoordig wel meer tempé! Benieuwd naar dit heerlijke gerecht dat binnen 30 minuten op tafel staat Lees verder »

Fermenteren kan je leren!

Enkele weken geleden bezocht ik samen met mijn moeder en zus een workshop fermenteren bij Basic Theory in Nijmegen. Ik had al vaker van fermenteren gehoord en de kant- en klare kimchi van Kesbeke wel eens uitgeprobeerd, maar zelf nog nooit de stap gezet om zelf te gaan fermenteren. Maar vandaag gingen we aan de slag! Nieuwsgierig hoe je producten fermenteert en wil je hiervoor recepten Lees verder »

Pompoensoep met rozijnen, sesam & macadamianoten

Mijn favoriete kooktijdschrift ‘’delicious’’ viel op de deurmat tijdens mijn vakantie. Genoeg tijd om de herfstrecepten door te nemen die mij gelijk enthousiast maakte. Ik kreeg gelijk weer zin in paddenstoelen, pastinaak en pompoen. Ik bedenk soms de gerechten voor mijn foodblog helemaal zelf en soms pas ik een recept aan naar mijn eigen smaak. Zo ook deze keer. Ik had nog pompoen in de diepvries liggen en maakte geroosterde pompoensoep met rozijnen, sesamzaadjes & macadamianoten. Een hele voedzame soep die als voorgerecht, hoofdgerecht of als lunch gegeten kan worden. Door het toevoegen van noten en zaden verzadigd de soep beter dan wanneer er enkel groenten worden gebruikt. De soep is licht pittig van smaak en vormen door het toevoegen van rozijnen (zoet) en citroen (zuur) een mooie balans. Benieuwd naar het recept? Lees verder »

Gazpacho van bieten, komkommer, gember, munt & nori

Gazpacho is een echt zomers voorgerecht of bijgerecht. We kennen de varianten met tomaat en ik heb ook een recept van aardbeiengazpacho. Vandaag een nieuwe variant van gazpacho van rode biet, komkommer, gember, nori & munt. Heerlijk fris en niet onbelangrijk; binnen een handomdraai op tafel zonder veel afwas! Lees verder »

Vegetarische pad thai

Pad Thai is een bekend en populair gerecht in Thailand. Het is ongeveer de bami die wij hier in Nederland kennen. Ik ben nog nooit in Thailand geweest, maar ben wel gek op pad thai. Ik De basis zijn rijstnoedels en ik gebruikte zilvervliesrijst noedels. Die bevatten meer vezels en verzadigen beter. Qua groenten heb je oneindig veel mogelijkheden die ik onderaan het recept nog deel. Meestal wordt pad thai met kip en garnalen gemaakt, maar deze keer maakte ik een vegetarische variant. Minstens zo lekker! benieuwd naar het recept Lees verder »

Gegrilde Groenten van de Barbecue

We genieten momenteel volop van de zon en aangename temperaturen. Bij velen wordt de barbecue gereed gemaakt en kunnen we bij ons in de wijk bijna dagelijks genieten van heerlijke barbecue geuren. Ik vind barbecueën altijd een fijne manier van koken en samen eten. Na de hele dag binnen gewerkt te hebben is er niets zo fijn om in de avond buiten te koken. Barbecueën kan natuurlijk heel erg uitgebreid, maar op een doordeweekse dag houd ik het vaak simpel. Het liefst leg ik een moot zalm of witvis op de barbecue met wat citroen, gember en zeekraal en eet ik er een salade bij of gegrilde groenten. Het voordeel van gegrilde groenten van de barbecue is dat de groenten snel klaar zijn en de barbecue smaak heerlijk is! Benieuwd naar het recept Lees verder »

Spaghetti met gegrilde asperges, radijs, gerookte zalm & zelfgemaakte pesto

Het aspergeseizoen is gestart! Heerlijk vind ik ze. Zowel de witte als de groene. Witte asperges maak ik eigenlijk nooit zelf klaar. Die eet ik altijd bij mijn ouders in Limburg op de traditionele manier en daar smaken ze toch altijd het beste. Wel kook ik veel met groene asperges. Ik vind het fijn dat ze zo veelzijdig zijn. Je kan ze grillen, bakken en koken en smaken lekker in salades, pastagerechten en kunnen gecombineerd worden met veel soorten vlees, vis of vegetarisch. Ik kwam er laatst achter dat ik nauwelijks pastagerechten op mijn foodblog heb staan, terwijl ik daar zelf een enorme liefhebber van ben. Daarom deel ik vandaag een heerlijke lente pasta met gegrilde asperges, radijs & gerookte zalm. Nieuwsgierig naar het recept Lees verder »

Kabeljauw met tomaten-ansjovissaus & olijven

Normaal bedenk ik mijn recepten altijd zelf of haal ik inspiratie uit kookboeken of als ik ergens iets lekkers eet en dan mijn eigen variatie bedenk. Dit keer deel ik een recept zonder inspiratie van mij, maar dit keer van Janneke Philipphi uit haar boek simpel & snel. Dit recept van kabeljauw met tomaten-ansjovissaus en geroosterde olijven is bij ons al lange tijd favoriet en staat regelmatig op tafel. De kabeljauw heeft niet alleen een heerlijke pure smaak, maar is ook nog eens lekker licht & makkelijk te bereiden.Benieuwd naar het recept van de kabeljauw met tomaten-ansjovissaus en geroosterde olijven Lees verder »